A hal is szerves része a karácsonyi asztalnak. Marták Péter arról is beszélt, hogy itt mit fogyasztanak karácsonykor.

karácsonyi

Míg korábban a szlovákiai pontyok a karácsonyi asztalon szereplő halak jelentős részét képezték, a tengeri és a hűtött hal kínálatának bővítésével arányuk körülbelül egy évtizeddel ezelőtt akár 40 százalékkal csökkent. Marták Peter, ihtiológus, a Považská Bystrica halat árusító cég tulajdonosa elmondta.

"Nyolc évvel ezelőtt radikálisan megváltozott a helyzet, amikor hűtött halakat is értékesítettek, és kevesebb élő pontyot adtak el. Most a helyzet stabilizálódott, és annak ellenére, hogy a ponty még mindig a domináns karácsonyi hal, a karácsonyi asztalon lévő halak nagy része lazacból, tőkehalból, pisztrángból, fogacsombából, egyszerűen egy egész halképből áll "- mondta Marták, hozzátéve, hogy az elmúlt három év nagyjából azonos szintű.

Hozzátette: a hűtött halat vásárló emberek gyakran elkövetik azt a hibát, hogy otthon fagyasztják le őket. A fagyasztás nem rontja a halhús minőségét, de szerkezete megváltozik, ami csökkenti az ínyenc élményt.

"Az otthoni embereknek nincsenek ugyanazok a lehetőségeik, mint az ipari fagyás mínusz 70 Celsius-foknál. Az otthoni fagyasztókban lassan lefagyva a jégkristályok nagy mennyiségben képződnek a halsejtekben, amelyek a sejtet is elszakíthatják. Felolvasztáskor több víz áramlik a halakból, a hal állaga eltér a friss halétlentől, és a kulináris állaga kevésbé értékes. hangsúlyozta Marták.

Hozzátette: a kádból a folyóba vagy a tóba engedett karácsonyi pontyot biztos halálra ítélik. "A természetes környezetben a pontyok jelenleg hibernált állapotban vannak, a víz hideg, a halak alapvetően nem esznek. A boltban vásárolt karácsonyi halak rettenetesen hosszú kínzásokon mennek keresztül, amíg el nem érik a karácsonyi asztalt. A hálókkal való horgászattal kezdődik, ahonnan mechanikusan kiválasztják őket a válogató számára, és a válogatóból átkerülnek a kádakba. A kádakból a halak a ketrecekbe utaznak, ahol iszonyatosan sok hal van, és állandó mozgásban vannak. Ugyanakkor sok zsírt veszítenek, ami pozitív hatással van a hús minőségére - a hal nem olyan zsíros, az izom feszesebb és a ponty finomabb " - mondta Marták.

Elmondása szerint azonban a ponty jelentősen gyengül a zsírvesztés miatt, és kezelése mechanikusan is károsítja. "A ponty sok folyamaton megy keresztül, és ha a víz hőmérséklete emelkedik a természetes környezetbe történő kibocsátás után, akkor penészgombák kezdenek megjelenni. Tehát ha a ponty visszatér a kádból a folyóba vagy a tóba, biztos halálra ítélik. " hangsúlyozta az ihtiológus.

Kövessen minket a Facebook-on és az Instagram-on, és ne hagyja ki Považská Bystrica és környéke érdekes tartalmait.

Fél év után sem vádoltak senkit a považská bystricai tavak eladása miatt

A közelmúltban egy ilyen gyönyörű férfit is elkaptak Považská Bystrica közelében.