XILITOL: A cukor megfelelő helyettesítője?

Az előző cikkben a kókuszcukor Megkérdeztem, hogy szeretne-e egy másik fogat megnézni más típusú édesítőszerrel. A választás egyértelműen a xilitre esett, ezért ma teljesítem kívánságaimat 🙂

cukorhelyettesítő

MI A XILITOL?

A xilit az alkoholos cukrok csoportjába tartozik. Az alkoholos cukrok nem alkohol és valójában nem cukor, mégis édesítőszerként használják őket. A xilit mellett ez magában foglalja pl. szorbit vagy mannit is. Bár a xilitet általában kis mennyiségben és a vadonban is megtalálják, iparilag a hemicellulózból (xilán) képző növényi szövetekből, pl. fa kéreg . Azonban nem minden kereskedelmi xilit készül nyírfakéregből (innen a "nyírfacukor" elnevezés), egyes fajokat pl. kukorica ipari feldolgozása.

Az a mai tendencia, hogy a klasszikus fehér cukrot méregnek és méreganyagnak nevezik, nem is csodálkozhatunk azon, hogy az édesítésnek bármelyik pillanatban van más helyettesítője. Érdeklődéséből ítélve jelenleg a xilit repül a legtöbbet. A gyártók és az e-boltok, amelyek ezt népszerűsítik, teljes sebességgel dolgoznak, és ma például azt olvashatjuk, hogy: "A nyírfacukor fogyasztásával nem hízik, nem gyakorol negatív hatást a fogakra, savtalanítja a testet, a szervezetnek nincs szüksége inzulinra a feldolgozásához, felgyorsítja az emésztési folyamatokat és segít kiválasztódni"

Természetesen várom a multihatású szuperételek elit csoportjának minden olyan kiegészítését, amely önmagában sokféle egészségügyi problémától megszabadíthat minket. Jelenleg ez a csoport pontosan ZERO élelmiszerekből áll. És még sokáig fog tartani.

Mondjuk tehát a xilit néhány tényleges előnyét.

  • Külleme és íze olyan, mint a cukor (de valójában csak előny?)
  • Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor (a cukor 4 kcal/1 g, a xilit pedig 2,5 kcal/1 g)
  • Nagyon alacsony a glikémiás indexe, és elhanyagolható közvetlen hatása van a vércukorszint emelésére
  • Valószínűleg különféle javasolt mechanizmusokon keresztül befolyásolja a szénhidrát anyagcserét (ígéretes hatásai lehetnek, pl. A cukorbetegség kezelésében)
  • Alacsony szénhidráttartalmú kezeléseknél "megengedett" édesítőszer
  • Állítólag nem okoz fogszuvasodást, sőt ebből a szempontból védőhatással is rendelkezik (fogszuvasodás forrásai) 1. és 2.)
  • Nem tartalmaz fruktózt, amelynek nagy mennyiségű bevitele káros hatással van a májra, és különféle anyagcserezavarokhoz vezethet

Azokból a hatások közül, amelyekkel a gyártók szeretnének dicsekedni, de eddig kevés támogatást kaptak a tanulmányokban, érdemes megemlíteni a következőket:

  • Segít az élesztő elleni küzdelemben (véleményem szerint az "élesztőgátló diéta" ​​teljes témája meglehetősen ellentmondásos, és külön cikkben feltétlenül foglalkozom vele)
  • Hozzájárul a fokozott kollagén szintézishez (eddig csak patkányokon végzett vizsgálatok)
  • Növeli a jó baktériumok számát a bélben (a bélben a kívánatos és nem kívánt baktériumok arányára gyakorolt ​​teljes hatás nem teljesen ismert)

A fenti hatásokat ezért nagy körültekintéssel kell megtenni.

Nemrég néztem videó-, ahol dr. Bukovszkij pánikot váltott ki, amikor a nyírfacukrot az ügyfelek csalásának minősítette. Ennek oka állítólag nem volt xilit és csaknem 50% nemkívánatos fruktóz. Ez bizonyos mértékben igaz - Bukovský drága nyírszirupból készült cukrot jelentett, amelyet teljesen eltérően kaptak, mint a xilit. Kereskedelmi szféránkban azonban a nyírfacukor kifejezés alatt értendő a xilit (az e-üzletekben gyakran megtalálható a nyírfacukor - xilit) elnevezés, ezért inkább azt mondanám, hogy egy kicsit félrevezető az, hogy megpróbálunk iparilag előállított a xilit természetesebb "természetes". "cím. Mivel a xilit nem csak nyírból készül, és kevés vállalat mondja meg a termék eredetét a termékleírásban, célszerűbb lenne kémiai nevét használni. A videó, amelynek a fogyasztóknak kellett volna segítenie a xilitről való tájékoztatását, véleményem szerint feleslegesen szenzációs és szóalapú.

A xilit használatakor szem előtt tartandó dolgok

  • A xilit nem kalóriatartalmú édesítőszer!
  • Finomított cukor, amely nem tartalmaz semmilyen vitamint vagy ásványi anyagot. Ebben az értelemben a xilitet és a fehér cukrot is "üres kalóriának" jelölhetjük. Egyszerűen nincs tápértéke.
  • A mellékhatások (különösen nagy mennyiségben történő alkalmazás esetén) puffadás vagy hasmenés
  • Nem alkalmas irritábilis bél szindrómában szenvedőknek és FODMAP diétát folytató embereknek
  • Mérgező az állatokra

ÖSSZEFOGLALÁS

Nem vagyok nagy rajongója az édesítőszer-helyettesítőknek, két fő okból: ezek nem segítenek az édesség utáni vágy leküzdésében, és nekik köszönhetően az emberek gyakran úgy érzik, hogy korlátlan mennyiségben fogyaszthatnak ilyen alternatív édesített ételeket. Ezen édesítőszerek hosszú távú hatásainak vizsgálata folyamatosan növekszik, és mint a fruktóz esetében, más esetekben kiderülhet, hogy az anyag nem teljesen alkalmas rendszeres használatra. Gyakorlati és stratégiai szempontból ideiglenesen segíthetünk egymásnak az elhízás vagy a cukorbetegség kezelésében azáltal, hogy a hagyományos cukrot xilitre cseréljük, de elsőbbséget kell élveznie az édesített ételek és italok általános fogyasztásának csökkentése, függetlenül attól, hogy hogyan megédesítik.

Továbbra is érdekelne egy cikk, amely a legújabb ismeretekkel rendelkezik a stevia-ról? 🙂

Hasonló cikkek

Tudta, hogy amikor eltör egy üveg balzsamecet, olyan, mintha rajtad múlna ...

Az American Heart Association (AHA) az emberek és intézmények nagy tömegében egy másik, amelyet szlovákiai ...

Így. Két üzenetem van önnek - egy jó és egy rossz. Tehát a jó az…