A mai ételallergia sem kivétel, mint pl. hisztamin intolerancia vagy cöliákia.

recept

A leggyakoribb allergének - mások számára - az általánosan használt ételek. Tej, tojás, dió. Jó alap a karácsonyi sütikhez. Ha allergiája van a családban, olyan gyermek, akinek valóban korlátozott az étrendje és lehetőségei vannak arra, hogy mi mi vagyunk és mi nem, akkor tétova lehet, hogyan kell ezt csinálni. Hogyan ne fosztaná meg tőle az édes karácsonyi finomságokat, és ugyanakkor ne irritálja allergiás megnyilvánulásait.

Hogyan lehet elkerülni az allergének használatát sütéskor

Alapvetően két lehetőséged van. Testreszabhatja kedvenc receptjeit, és cserélje ki a bennük lévő allergéneket, vagy próbáljon ki valami egészen újat. Mindkettő kissé kockázatos az elején, mindaddig, amíg a megfelelő arányokat és mennyiségeket eléri.

Tojás - Néhány péksütemény tojás nélkül készül. Ahol ez nem lehetséges, próbáljon meg 1 tojást helyettesíteni egy evőkanál keményítővel, amelyet 100 ml vízben elkevertek. Ha nincs kéznél keményítő, használhat vaníliapudingot is (por).

Diófélék - megpróbálhatja mandulával vagy sült zabpehellyel helyettesíteni. Pörkölje meg, hagyja kihűlni, őrölje.

Tej - általában vízzel vagy valamelyik zöldségtejjel - mandula, kókuszdió, hajdina - helyettesítheti.

Tészta receptek allergiások számára

Nincs dió

Csokoládé-mandula szívek

Szükséged van:

  • 100g minőségi forró csokoládé
  • 300g őrölt mandula
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 fehér
  • csipet só
  • 100g cukor
  • porcukor a deszka leporolásához

  • Finoman lereszeljük a csokoládét, és összekeverjük őrölt mandulával és fahéjjal. Verje a fehéreket félig szilárdra egy csipet sóval együtt, majd részletekben adja hozzá a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik.
  • Óvatosan keverje össze a csokoládé, a mandula és a fahéj keverékét kanállal. Jól dolgozzon a kezével, és hagyja a tésztát néhány órán át hűvös helyen pihenni.
  • A tésztát porral porított tányéron körülbelül 5 mm vastagságúra tekerjük. Vágja ki a szíveket egy formával, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire.
  • Süssük 175 ° C-on körülbelül 15-18 percig. Lehűlés után díszítse tetszés szerint - csokoládéval, jegesedéssel.

Rizs zabkása kókuszdió

Szükséged van:

  • 160 g rizsdara
  • 50 g "Zajac" rizsital + 500 ml víz
  • 100 g őrölt kókusz
  • 2 csepp citromolaj
  • 2 tojásfehérje
  • 60 g fruktóz
  • egy csipet tengeri sót tojásfehérjébe

  • Keverje össze a rizsbúzát hideg vízben, és hagyja felforrni. Melegítés közben a szárított rizs italt egyidejűleg feloldjuk a rizs zabkása alatt. Forraljuk és kevergetve kb. 4-5 percig forraljuk a zabkását.
  • Édesítse a meleg kását fruktózzal. A sütés során a tészta részben csökken, a kókuszdió kevésbé duzzad és sötétebb lesz, a gyümölcscukor tartalma miatt.
  • Hagyja hűlni a zabkását édesítés után, de ne teljesen. Amíg hideg van, sütőpapírokat készítünk, amelyeket kibélelünk sütőpapírral.
  • Egy csipet sóval verjen nagyon merev havat a két fehérjéből. Keverjük össze a kókuszdiót kissé meleg kásába, érezhetjük aromás olajjal, és végül enyhén ostorozzuk bele a fehérjékből a havat.
  • Ebből az anyagból kis cölöpöket helyezünk egy fémlemezre, két teáskanállal. Szárítsa a sütőben kb. 150 ° C-on, több mint egy órán át, amíg meg nem száradnak.

Nincs tojás

Szentjánoskenyér elhagyja

Szükséged van:

  • 50 g sima kukoricaliszt
  • 25 g szárított szójaital vanília aromával + 20 ml víz
  • 60 g reszelt dió
  • 10 g szentjánoskenyér (szentjánoskenyér) kakaó helyett
  • 40 g méz
  • 30 g minőségi szűz olívaolaj (napraforgó, szezám, dió)
  • 20 g fruktóz
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál kardamom
  • 3 csepp citrom aroma. olaj
  • hámozott mandula díszítésre

  • Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Más összetevőket adunk hozzá, amelyek mindent összekapcsolnak és feldolgozzák a tésztát. A tésztából hengeret hozunk létre, amelyet egyenlő, körülbelül egy centis darabokra vágunk.
  • Helyezzen minden vágott darabot vízszintesen, és nyomja meg ujjaival a levél hegyébe. A mandulát a tetejére nyomjuk.
  • Süssük a leveleket 180 ° C-on 20-25 percig.

Tojás, dió, tej nélkül

Mákgolyók

Szükséged van:

  • 160 g őrölt mák
  • 110 g achátméz
  • 4 csepp citromolaj
  • ½ teáskanál őrölt fahéj
  • csipet őrölt szegfűszeg
  • szezám csomagoláshoz
  • vagy mandula

  • Öntsük a mákot egy tálba, és adjuk hozzá a mézet. Először csak kb. 80 g mézet adunk hozzá, összekeverjük a keveréket, és ha még összeomlik, fokozatosan adjunk hozzá.
  • Adjunk hozzá citromolajat, adjunk hozzá egy kis fahéjat és egy csipet őrölt szegfűszeget.
  • Addig keverjük a masszát, amíg alakítható és ragadós tészta nem képződik. A masszából tekerjünk ki egy tekercset, amelyet körülbelül 15-18 g-os darabokra vágunk.
  • Öntsünk szezámmagot egy másik tálba. Golyókat hozunk létre a kezünkben, amelyeket ezután egy tálba tesszük szezámmal és érintés nélkül, csak úgy, hogy megforgatjuk a tálat, szezámba tekerjük őket.
  • A kész golyókat tegye a hűtőbe kihűlni. Szépen megszilárdulnak.

Hajdina keksz

Szükséged van:

  • 2 csésze hajdina liszt
  • 2 evőkanál méz
  • 1/4 csésze olaj
  • 3/4 csésze szójatej

  • Keverje össze a lisztet mézzel és olajjal, morzsát képez.
  • Öntsön tejet, és lisztezett deszkán dolgozzon sima tésztává.
  • 5 mm vastagra tekerjük és négyzetekre vágjuk. Forró sütőben 12-15 percig sütjük.
  • Önthetünk csokoládét.