Pozsony, 2015. augusztus 19 (TASR/HSP/Fotó: TASR-Michal Svítok)

A higiénikusok rámutatnak, hogy a szalmonella baktérium júniusban, júliusban és augusztusban éri el maximális értékét

A nyár folyamán az orvosok több mint 1100 szalmonellózist jelentettek a higiénikusoknak. Ez a 2015-ben regisztrált összes eset majdnem 50 százaléka.

alapos
illusztráció fotó

A higiénikusok arra figyelmeztetnek, hogy a betegséget okozó szalmonella baktérium a melegben gyorsabban szaporodik az ételekben, és júniusban, júliusban és augusztusban éri el a maximumot. A fertőzés olyan megnyilvánulásai, mint az intenzív bélproblémák, a szennyezett étel elfogyasztása után 6–72 órával jelentkeznek.

"Az ételt megfelelően fel kell főzni, vagy más módon hőkezelni kell ivóvízben. A nyers állapotban elfogyasztott ételeket újra alaposan meg kell mosni "- mondja Lenka Skalická, a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának (ÚVZ) szóvivője, amely a szalmonellózis megelőzésének egyik szabálya.

Az alapos főzés megöli a mikroorganizmusokat, de az ételt legalább 20 percig kell főzni 70 Celsius fokon. Skalická javasolja a főtt ételek azonnali fogyasztását. "Ha szobahőmérsékleten hagyják, a főzési folyamatot túlélő mikroorganizmusok szaporodni vagy toxint termelni kezdenek. Minél hosszabb az intervallum a hőkezelés és a fogyasztás között, annál nagyobb a kockázat "- mondta. A főtt ételeket legalább 70 Celsius fokos hőmérsékleten kell felmelegíteni.

A betegségmegelőzés az élelmiszerek megfelelő tárolásában is áll. Ha az étrendet előre össze kell állítani, akkor azt vagy 60 Celsius-fokos hőmérsékleten, vagy tíz Celsius-fok alatti hűtőszekrényben kell tárolni. "A hiba az, hogy több meleg ételt tárol a hűtőben. Az élelem központja sokáig tíz Celsius fok felett maradhat, és a mikroorganizmusok szaporodnak "- mutatott rá Skalická.

Fontos továbbá a nyers és már főtt ételek keresztszennyeződésének elkerülése. Azok, akik általában főznek, közvetlenül érintéssel vagy közvetve - ugyanazzal a késsel vagy vágódeszkával - szennyezhetők nyersanyagokkal. "Az étel elkészítése előtt is meg kell mosni a kezét, amikor a munka megszakad, vagy a nyers étel feldolgozása után" - mondta a szóvivő. Természetesnek tartotta a tiszta konyhát és az ételek védelmét a rovaroktól vagy rágcsálóktól, amelyek kórokozó mikroorganizmusok hordozói.

Ajánljuk

Figyelem

Kedves olvasók - beszélgetõk. A Szlovák Köztársaság törvényei szerint a rendvédelmi hatóságok kérésére kötelesek vagyunk rendelkezésükre bocsátani a rendszer által Önnel összegyűjtött összes információt (IP-cím, e-mail, az Ön hozzájárulása stb.). Kérjük, ne adja hozzá észrevételeit a weboldalunkon folytatott megbeszéléshez, amely képes teljesíteni a Btk.-ban meghatározott bűncselekmény tényszerűségét. Különösen nem szabad rasszistát, erőszakra vagy gyűlöletre buzdítani nem, faj, szín, nyelv, vallás vagy meggyőződés, politikai vagy más vélemény, nemzeti vagy társadalmi származás, nemzetiség vagy etnikai csoport stb. Alapján. A beszélgető feladatairól többet megtudhat a portál szabályzatában, amelyet minden beszélgetőnek meg kell tanulnia, és amelyet itt talál. A megbeszélésre történő posztolással tudomásul veszi, hogy elolvasta és megértette a szabályokat.