Kár a tavaszi meleg napokat a római múzeumokban tölteni. Végül is, amint sok könyvismertető rámutat, az örök város szépsége nem a jelenből fakad. Régi római templomokat, reneszánsz palotákat és híres szökőkutakat lehet megcsodálni a szabadban. És a gyönyörű articsóka rúgása az éttermek előtt, mert az articsóka szezon márciustól májusig tart!
Szerencsére a római ízlés megváltozott. Az ókorban a helyi ínyencek élvezték például a mézzel leöntött, mákba csomagolt és megsült csigákat. Vagy darált hússal, paprikával, dióval töltve, majd sütve vagy főzve. Ma valami más uralkodik a római menükben - articsóka.
Miután a szegény, rigóval kapcsolatos zöldségeket csak a szegények ették, ma az olaszokat elbűvöli fensége, és több tucat módon készítik el. Szinte minden római étteremben tavasszal előételként articsóka-carpaccio kínálható, articsóka pácolt, sült, főtt, párolt vagy párolt, tésztával és hússal kombinálva, köretként szolgál.
Az elkészítés leggyakoribb módszere talán a "carciofo alla romana" vagy a "carciofo alla giudia" - articsóka római vagy zsidó módon. Az első azt jelenti, hogy előkészítik a gőzölést és a fűszernövényekkel való ízesítést, az articsókát kenyérdarabokkal és olívaolajjal szolgálják fel, a második, állítólag dekadensebb módszer a zsidó gettóból származik, ahol az articsókát kétszer sülték meg a XVI.
Ragaszkodva a "Ha Rómában tartózkodik, viselkedjen úgy, mint a rómaiak" mondathoz, úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk a római articsókát a hagyományos Alfredo családi vállalkozásban. Büszke a L'imperatore delle fettuccine címre is.
Sok sztár Sofia Lorentől, Gina Lollobrigidától, Alfred Hitchcocktól, Liz Taylortól vagy Jean Gabin-tól Frank Sinatra-ig evett a lelkész császárnál, Alfred Alfred leszármazói pedig büszkén mutatják be fényképeiket a falakon. Nos, őszintén szólva Alfredo lehet tészta császár, de az articsóka íze sokkal jobb volt a Pantheon étteremben.
A Clemente alla Maddalena étteremben Rita Colaiacomo séf uralkodik, és csak miután római módon kóstolgatta művészetét, meg lehet érteni, miért ez a legnépszerűbb római zöldség. Miután megdicsérte a következő tanfolyamot, a pincér Max azonnal azt javasolja, hogy beszéljünk személyesen a séffel.