Az első cikk folytatásaként Tej igen, tej nem, elhozom a MUDr interjú második részét. Martin Štefek.

  • mi a bryndza összetétele
  • hogyan készítsünk házi kefirt
  • hogyan készítsünk házi joghurtot

RM: Véleménye szerint a bryndza tökéletes és egészséges kincs a szlovák étrendünkben?

10-20 eurót

Óvoda: A Bryndza pozitívan hat az emberi testre. Csak nézze meg a cikkeket szerintem, alulértékelt professzorunk, MUDr. Ebringer, aki élete jelentős részét e termék promóciójának és kutatásának szentelte.

A BRYNDZA természetes probiotikum.

A juhtej olyan egyedi összetételű, hogy a tehén- és kecsketejet messze elhagyja. Összetétele még az alpesi tehéntejet is megelőzi, amelyből a legjobb minőségű sajtok készülnek.
Közvetlenül csökkenti a koleszterinszintet a növeli a jó koleszterin szintjét, amely megvédi a szívünket és az ereket. Számtalan pozitív hatás van, ezért a bryndza témát egy kis összetételi táblázattal fejezem be a kecske- és tehéntejhez képest:

Ez valószínűleg elegendő ahhoz, hogy meggyőzze, miért fogyasztanak rendszeresen bryndzát a helyi termelőktől, 100% -ban juhot és nyers, pasztörizálatlan tejet. Világszerte az üzlet folyamatosan meggyőz minket arról, hogy a zsír veszélyt jelent az emberiségre. A tejtermékekben, például vajkrémekben, sajtokban, fagylaltokban ... szinte mindenhol természetes állati zsírokat cseréltünk „egészséges zöldségekkel”, például pálmával vagy kókuszdióval.

RM: Sajnos az egészséges kókuszolaj minden oldalról "bombáz" minket.

Óvoda: Az elmúlt két évben a kókuszolaj trendbe lépett: a kozmetikumokban még sütéshez is ajánlják, nálunk pedig már fagylalt is van.

RM: Ha jól tudom, a kókuszolaj füstölgési pontja csak 177 ° C, az ezzel az olajjal történő sütés és sütés nem ideális megoldás. A minőségi olívaolaj füstös hőmérséklete 220 ° C.

Óvoda: meddig fog tartani ez a divat? Mennyit kell keresniük, hogy kicseréljék azt egy másik "tökéletes" zsírra?
Ugyanakkor a tejből vett zsírt nem dobják el, hanem más termékeket készítenek belőle, amelyekből nagyobb a profit, mintha tejben és joghurtokban hagynák őket.
Kicsit megfordulok, és példát hozok ennek a vállalkozásnak a működésére. A csokoládé csak kakaót tartalmazhat vaj - minőségi zsír, amely pozitív tulajdonságokkal rendelkezik a testünk számára. De a csokoládéból származó haszon kicsi, nem adhatnak el egy tablettát 10 € -ért. És itt valaki csodálatos módon megtudja, hogy a kakaóvaj kozmetikumokban is használható. Semmi sem egyszerűbb, mint megőrjíteni a nőket, akik 10 eurót adnak a krémért, és szívesen még többet is.

RM: 10-20 eurót adni egy csodakrémért "fájdalommentes" ... 10-20 eurót adni a minőségi ételekért már nem olyan egyszerű ...

Óvoda: Nincs semmi könnyebb, mint olcsó pálma- és kókuszzsírt csokoládékba tenni.
Nézze meg, mit eszik a csokoládékban!

RM: Ha növényi zsiradékot tartalmaznak, hagyjuk szépen ott, ahol megtaláltuk - mint a sajtok. Amikor mi, az ügyfelek abbahagyják az alacsonyabb rendű élelmiszer-gyártók vásárlását, kénytelenek leszünk visszatérni a minőséghez.

Óvoda: 10 évvel ezelőtt ilyen "egészséges fejlesztéseket" nem engedélyeztek.
Nemcsak igazán egészséges természetes zsírt vettek ezekből a termékekből, hanem adtak hozzá néhány Éčko čko tartósítószert, emulgeálószert, sűrítőt és egyéb finomságokat. Cukor helyett glükóz-fruktóz szirupot adtak hozzá, és megszületett a tökéletes termék.
Csak szórakozásból: vegye észre, hogy a klasszikus cukrot (szacharózt) az utóbbi két évben hogyan helyettesítette glükóz-fruktóz szirup .
Nem véletlen. Ma ez a szirup uralja gyakorlatilag mindazt, ami édes íze édes italokban, lekvárban, csokoládékban és egyéb finomságokban. Még maga a cukor is gonosz, gonosz, rossz ebben az időben, de ez a szirup tiszta gyilkosság az egészségünk és különösen gyermekeink egészsége szempontjából! Valljuk be, aki a családban a legtöbbet fogyasztja ezekből az édességekből - a gyermekekből.

RM: Kicsit elfordultunk a tejtermékektől, de nagyon érdekes, hogy mindannyian, fogyasztók, nem ismerjük…

Óvoda: Meg kell próbálnunk az egészséges termékeket a lehető legtermészetesebb állapotban fogyasztani. És mivel üzletekben alig lehet beszerezni őket, magunknak kell elkészítenünk és gyakran olcsóbbak. Hogy nincs időnk? Ez nonszensz, csak ki kell kapcsolnia a tévét, le kell állítania a túl sok idő eltöltését a virtuális térben és el kell kezdeni például a felkészülést. joghurt vagy kefir. Felkészülésük heti fél órát sem vesz igénybe.


Kefir. Tanulni kell tőle. Olyan, mint a savanyú tejünk, de kicsit savanyúbb. Ez a savasság rajtad is múlik, vagyis hogy mennyire engeded savanyúvá a tejet. Határozottan ajánlom tej a mi automatákból. Én személy szerint enyhe pasztőrözést végzek 30 percig 65 ° C-on

RM: Miért 65 ° C? És hogyan tartja ezt a hőmérsékletet 30 percig?

Óvoda: A 65 ° C szelíd pasztőrözés, amelyben megöli az ún coliform baktériumok, de a tej szinte teljes érzékszervi ízét és tápértékét megőrzi. Ezért ezt a típusú pasztörizálást alkalmazzák a BEST sajtoknál. És hogyan tarthatom fenn a 65 ° C-ot? Nem tudományosan csinálom. 65-ra melegítem és kikapcsolom. Egy durva aljú rozsdamentes acél edényben a hőmérséklete is 68–70-re emelkedik. Ezután az erkélyre teszem, vagy a kályhán hagyom. Nem csinálok belőle semmilyen tudományt.
Néha elfelejtem és tökéletesen felforralom a tejet. Semmi sem fog történni. Ezután kefir kultúrát adok a lehűtött tejhez - Tibeti gabona. Megvásárolható a Bazoš oldalon vagy az e-boltban: http://www.syridlo-predaj.sk/d/tibetske-kefirove-zrna-1000051/ .
A konyhában szobahőmérsékleten 12–36 órán át hagyom a kefirtejet a hőmérséklet függvényében. Más télen, nyáron más és a kívánt savasságnak megfelelően. A kefir egy hétig a hűtőszekrényben marad. Övé a garancia vége Tudom, ahogyan kezdődik elveszíti savasságát és fokozza a keserűséget. 10 nap után is ittam, de a hét olyan aranyszerda. Két liter tejből egy hétig kefirt készítek egy 4 tagú család számára. Nincs annál jobb, mint friss gyümölcs hozzáadása és tavasztól őszig keverése.

Ha kefirt is tanítasz a gyerekeknek, az győzelmet jelent a családod számára az immunitás és az általános egészségi állapot erősítése szempontjából.

A kefírkultúra gondozása minimális: öntsön tejet egy bögrébe, fedje le és lapátolja a hűtőben egy hétig. Figyelem! Egy hét múlva, ha nem érzi magát újabb adag kefirként, a szitán lévő kultúrát hideg vízzel le kell öblíteni és friss tejjel kell önteni.

A kultúra végtelen, rövid idő múlva kezd növekedni, ezért vagy el kell dobnia, vagy adományoznia kell valakinek.

Joghurt. A joghurttal egy kicsit bonyolultabb. Az alapja az automaták tej- és joghurtkultúrája.

Számos joghurtkultúrát kipróbáltam, és hidd el, nagy az ízbeli különbség közöttük. Végül a bolgár és a görög kultúrával kötöttem ki az e-boltból: http://www.syridlo-predaj.sk/e/bulharske-mliekarenske-kultury-349/ .

Két éve használom, és nem is keresek mást. Tetszik az íze. Ezeken az oldalakon további nagyon érdekes információkat talál a tejtermékekkel kapcsolatban.

Az én megközelítésem ehhez a kultúrához a következő:

RM: Köszönöm Mr. Štefek értékes információkért, és remélem, hogy néha talál időt egy olyan "terjedelmes" témára, mint a zsírok és a veszélyes glükóz-fruktóz szirup.

Ne feledje, hogy egészségünk egy tányéron kezdődik!

A minőségi ételek mindig olcsóbbak, mint a drága gyógyszerek.

Szeretem Olaszországot, évente egyszer importálok és eladok >> nagyon jó minőségű friss extra szűz olívaolaj. Írtam Önnek egy részletes útmutatót Olaszországról: Velencétől Assisibe és olasz receptek gyűjteménye: Olaszország egy tányérra.