cvikla

Honnan jött
A cékla első említése hosszú múltra tekint vissza. Az ókori rómaiak a zöld levelek miatt termesztették és ették, míg az ókori görögök az izzókat orvosi célokra hashajtóként és láz kezelésére használták. A bogarat akkoriban már afrodiziákumként és a vérnyomás beállításának eszközeként ismerték. Azokban a napokban azonban hosszú, vékony, sárgarépaszerű cékla volt. A mai gömbölyded gyökérzettel rendelkező répa a XVI - XVII. Századból származik.

A cékla típusai
A leggyakoribb répafajta egy sötét rubinvörös répa. Ismerünk fehér vagy sárga (arany) céklát és érdekes tarka csíkos fajokat is. Ezek elsősorban nyers állapotban érdekesek dekorációs célokra. Akkor ezek a színcsíkos variációk tűnnek ki a legjobban, mert a hőkezelés miatt elvesznek a színek. A bogarak érdekes formájúak is, lehetnek kerekek vagy hosszúkásak.

Növekvő cékla
Nem tartozik az igényesekhez. Nincs szüksége extra tápláló talajra, és nem is túl igényes a nedvességre. Természetesen a cékla elegendő öltözete csak hasznot hoz. Vetés után viszonylag hamar csírázik. A növényközösségben virágzik salátával, hagymával is. Fiatalon betakarítható, ha az izzók kicsiek vagy nagyobbak, attól függően, hogy miként dolgoznak fel. A leveleket fiatalon gyűjtjük, hogy lédúsak és ne erezzenek.

Ízletes ehető levelek és édes gumók
A cékla egészben ehető. A gyökeret és a leveleket is összegyűjtjük. Használatuk természetesen változó. A levelek enyhén forrók, míg a gyökér édes. Kiváló saláta készíthető fiatal levelekből, de levesekhez, köretekhez vagy turmixokhoz is alkalmas. Az édes gyógynövények azonban még sokféle lehetőséget kínálnak a konyhában való játékra. Az élelmiszeriparban a céklát sok termékben például színezékként is használják. Szerencsére rég elmúltak azok a napok, amikor csak édes-savanyú savanyúságban savanyított céklát ismertünk.

Egészségügyi hatások
A legegészségesebb a nyers cékla. Lé, turmix vagy saláta formájában. A cékla gazdag mangánban, káliumban, magnéziumban, vasban, rézben, foszforban, nátriumban, cinkben, kalciumban, szelénben, szilíciumban, jódban és kobaltban. C-, A-, B-vitamint és sok folsavat, rostot tartalmaz. Pozitív hatással van az emésztőrendszerre, az ürítésre, a májra, a vesére. Rákellenes hatású, a szervezet megszabadul a méreganyagoktól, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, támogatja a vörösvérsejtek termelését, erősíti az immunrendszert, szabályozza a hajat, a körmöket és a bőrt.

Úgy gondolom, hogy ma csábítottunk, és alig várom, hogy valami rendhagyó, egészséges és ízletes dolgot készítsen a céklából.