Még nem regisztrált a BioCare.sk oldalon? Regisztráljon és vásároljon kedvezményekkel.
Ajánlja a Biocare-t egy barátjának
Ellenőrizze a megrendelés állapotát
írtak rólunk
"Nagyon köszönöm a szállítmányt. Minden bejött, mint mindig. "
Agar - növényi helyettesítő zselatin
Az agar-agar, vagy éppen az agar, egy népszerű, kocsonyás poliszacharid vörös hínárból (a gelidium egyik faja). Leggyakrabban a zselatin helyettesítésére használják számos élelmiszertermékben, például pudingokban, desszertekben, zselés cukrászdákban, levesekben, szószokban és hasonlókban.
Népszerű alternatívája a zselatinnak, amelyet állati csontokból, bőrből és kötőszövetekből állítanak elő.
Agar vs. zselatin
- A körülbelül testhőmérsékleten olvadó zselatinnal ellentétben az agar könnyen ellenáll a magasabb hőmérsékletnek.
- Valójában 50 ° C alatti hőmérsékleten megszilárdul, ami azt jelenti, hogy hűtés nélkül is kialakítja a kívánt állagot.
- Erős - 1 teáskanál agar körülbelül 8 teáskanál zselatinnak felel meg.
- Az agar nem hagy színt, ízt vagy szagot.
- Pozitív hatással van a koleszterin és a vércukorszintre.
- Az agar vegetáriánusoknak és vegánoknak egyaránt alkalmas.
Az agar tápértéke
Az agar körülbelül 80% rostból áll, nem tartalmaz zsírt és csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. 10 g (2 evőkanál) agar csak 3 kalóriát tartalmaz.
Magas rosttartalma miatt időnként étrend-kiegészítőként használják a teltségérzet elősegítésére vagy a rendszeres ürítés elősegítésére.
Az Agar kis mennyiségben tartalmaz jódot és egyéb nyomelemeket is.
Hogyan kell használni az Agart?
Magas olvadáspontja miatt felhasználás előtt állandó keverés mellett forró vízben kell feloldani. De soha nem forralunk folyadékot! A keverék hőmérsékletének 50 ° C felett kell lennie, különben azonnal megszilárdul.
Amikor az agar alaposan feloldódott, keverje össze az összes hozzávalót, és öntse a keveréket a választott formába. Hagyja kihűlni és megszilárdulni. Szobahőmérsékleten 1 órán belül megszilárdul. Szilárdulás során nem keverjük össze a keveréket, nem rázzuk össze, vagy más módon nem zavarjuk meg, különben a teljes textúra megzavaródhat.
Mennyit válasszon?
Általában 1 teáskanál por körülbelül 1 csésze folyadék. Vagy 0,9 g agar/100 ml folyadék. A kívánt hatás elérése érdekében azonban mindig kövesse a csomagoláson található utasításokat.
Az agar gélképességét befolyásolja a komponensek savassága vagy lúgossága. A savasabb ételek, például a citrusfélék, az áfonya, a kivi és az eper nagyobb agarmennyiséget igényelhetnek (közelebb 1,3 g-hoz). Ezért javasoljuk, hogy az agart először semleges folyadékban oldják fel, és a lúgos oldathoz adják.
Egyes gyümölcsök (pl. Friss ananász, füge, papaya, mangó és őszibarack) csak akkor működnek együtt az agarral, ha a bennük lévő enzimeket főzéssel/sütéssel előre megemésztik.
Az agar használatának nagyon sok módja van. Próbálja ki, és meglátja, hogy a felhasználási lehetőségek valóban végtelenek!