Ételt főzni
Az aranyalmának is nevezett Doula egykor gyakori gyümölcs volt, mára azonban eltűnt a vitaminforrások köréből. De az alkalmi gasztronómiai visszatérések gyakran hasznosak.
Dula Ázsiából származik, de Európa melegebb területein is virágzik, köztük Szlovákia déli részén. Ezt a fajta gyümölcsöt egykor a görögök nagyra értékelték, az egészség és a termékenység szimbólumaként rituális ajándékként szolgált egy esküvőn. Később eljutott a Peloponnészosz-félszigetre és Szicíliába, a középkorban pedig kolostorkertekben és Európa más részein termesztették.
Alma- és körtefákkal rokon kisebb fákon növekszik, és többféle fajta létezik. Egyesek a körte alakjára hasonlítanak, mások inkább az almára, finomabb húsúak. Az érett gyümölcs sárga színű, finom szőrszálakkal borított, erős aromával jellemezhető. Ezért a földesurak a ruhák között duplákat tettek a polcokba, hogy illatosak legyenek, ugyanakkor védjék a lepkéktől. Vagy az asztalon hagyták őket, hogy felfrissítsék a szobát.
A konyhában volt a helye
Dula ma is nagyon népszerű Portugáliában. Ezt a fajta gyümölcsöt használják kompót, lekvárok, zselék, must, bor vagy szeszes italok, sőt forralt sajt készítéséhez. Nagymamáink leggyakrabban lekvárból és szárított gyümölcspépből készítették.
A népi gyógyászatban is énekelt
A Dula-t egészségügyi problémák kezelésére is alkalmazták. A szárított hússzeletek segítenek a gyomorproblémákban, valamint a hasmenésben és a bélhurutban. A főtt doula javítja az emésztést és a gyomor működését. A rost jelenléte pozitív hatással van a belekre. A nyeremény a pektin is, amely részt vesz a bél nyálkahártyájának védőbevonatának kialakulásában, amely segít a kólika enyhítésében. És a dúla más fontos anyagokat is tartalmaz - B1, B2 és C vitamint, valamint magnéziumot, kalciumot, foszfort és vasat.
Jegyzet:
A friss dúla nehezen emészthető húst tartalmaz, amely csak fagy hatására válik ízletesé. Ebben az esetben néhány keserű ízű anyag spontán bomlik le a gyümölcsben.