1. itthon
  2. Tippek, trükkök és ötletek
  3. Hibák a konyhában
  4. Hibák a házi húsleves főzésében

Sokunk számára a klasszikus házi húsleves a vasárnapi ebéd szerves része. Már nagyanyáink és dédanyáink készítették, és még mindig a legjobb éttermekben használják. Jótékony hatásának és gyógyító erejének köszönhetően egyre népszerűbb és a vasárnap egyfajta szimbólumává vált. A jó húsleves alapja a minőségi alapanyagok. Ha a lehető legtöbbet akarjuk kihozni az otthoni húslevesből, szükség van házi gazdálkodásból származó húsra és friss zöldségekre, ideális esetben a saját kertünkből permetek használata nélkül. Te is azon emberek közé tartozol, akik nem engedik meg ezt a folyékony finomságot?

coop

Milyen hibákat kerülni kell a házi húsleves főzésénél?

1. Forró víz hozzáadása

Ha forró vizet öntünk a húsra, akkor hamarabb felforr, de összezsugorodik, és levet nem enged a levesbe. Fontos, hogy a húst és a zöldségeket hideg vízzel öntsék. Ezután a hús lassan kezd felmelegedni, fokozatosan felszabadítva a gyümölcsleveket, és minden erejét a vízbe engedve. Ha szükséges, a főzés során hideg vizet adunk hozzá.

2. Zöldségek szeletelése

Vágatlan zöldségeket kell adnunk a húsleveshez, amelyeket hosszabb időre tervezünk főzni, mert különben felforrna, és minden íz és aroma eltűnne. Jobb választás az egész hozzáadása. Minden zöldség külön főzési időt igényel. Zöldségeket kell hozzáadni aszerint, hogy a zöldség mekkora részét kell főzni. A húslevesben sárgarépát használunk, ami kissé édes ízt ad és kissé színezi. A zeller ünnepi aromát hoz a húslevesbe, a petrezselyem pedig gyönyörűen illatozik. Ezután adjuk hozzá a hagymát bal felső héjjal, amely húslevest is ad a festékhez. Hozzáadhat néhány laza hámozatlan fokhagymagerezdet is.

3. Gyors főzés

Gyors főzés esetén a hús száraz, a zöldségeket felforralják. Amint a víz eléri a forráspontot, minimálisra kell csökkenteni a lángot, hogy a húsleves ne forrjon, hanem gyengéden buborékoljon. A szakemberek a húslevest "nyújtásnak" nevezik. Forralással főzéssel, amikor a húsleves felhőssé válik, elveszíti kristálytisztaságát és finom ízét.

4. A hab eltávolításának elmulasztása

Amikor a húsleves felületén hab képződik, perforált kanállal vagy kanállal el kell távolítani, hogy ne zavarosodjon el. A második lehetőség az, hogy főzés után a húslevest szűrőn átszűrjük.

Tehát mit kell tudni a házi húslevesről?

  1. Minél tovább főzik a húslevest, annál intenzívebb az íze.
  2. A jó leves alapja a lassú főzés és az alapos szűrés.
  3. A húsleves nincs sózva. A húsleves megőrzi valódi ízét, ha kerüljük a különféle ízesítéseket. Használhatunk zöldségeket vagy gyógynövényeket.
  4. Minden típusú húsleves 3-5 napig tárolható hűtőszekrényben. Legfeljebb 6 hónapig tárolhatja őket a fagyasztóban.
  5. A húst és a csontokat főzés előtt meg lehet sütni.
  6. A húsleves alapul szolgál különféle mártásokhoz, vagy hús öntéséhez pörkölés vagy párolás során.