Az új tanév óta a növényi ételek az eperjesi Eperjesi Egyetem (PU) menzájának napi menüjévé váltak.
A PU és a Szlovák Vegán Társaság együttműködésének eredményeként létrejött kezdeményezés célja a hallgatók és a személyzet kiegyensúlyozottabb és egészségesebb étrend biztosítása. Az Eperjesi Egyetem a Zöld ebédlő elnevezésű projekt részévé vált. Célja, hogy legalább egy növényi ételt felvegyen a napi menübe, hogy a vegetáriánus, vegán vagy laktózmentes étrenddel rendelkező hallgatók és alkalmazottak az egyetemen étkezhessenek. "Az elmúlt években vendéglátó-ipari egységünk módosította a hallgatók és a személyzet számára biztosított élelmiszerek ellátását. Tavaly például gluténmentes étrendet is felvettünk az étlapba, ezért örülök, hogy folytatjuk a fejlődésünket és bővítjük az egészségesebb étrend kínálatát. " mondta Peter Kónya, az Eperjesi Egyetem rektora. Ugyanakkor hozzátette, hogy a kezdeményezés beleillik az ún zöld egyetem.
A Green Dining Room projekt a világméretű Húsmentes hétfő mozgalom része, amely magánszemélyeket, iskolákat, kórházakat, munkahelyeket és különféle éttermeket von be. Eddig 12 szlovák egyetem csatlakozott ehhez a kezdeményezéshez, köztük az Eperjesi Egyetem is.