Az élelmiszer-csomagoláson szereplő elektronikus címkék trükkös dolog. Az egészséges táplálkozást kedvelő anyák többségében aggodalmat okoznak.

lehet elkerülni

Még azok is gyanítják, hogy nem áll mögöttük vegyipari iskola, és hogy nem kellene ott lenniük, és az étel nem teljesen organikus.

De hogy is van valójában? Melyik szem egészségtelen, és melyeket csak tévedünk?

Több mint 300 faj

Sokan tévesen úgy vélik, hogy az E betű az élelmiszerekben található emulgeálószerekre utal. Ez azonban nem igaz.

Az E a hozzáadott természetes adalékanyagok különféle típusainak szimbóluma. Ezeknek hangsúlyosabb színt, ízt vagy szagot kell nyújtaniuk, meghosszabbítják az étel eltarthatóságát és szabályozzák az ízét vagy sűrűségét.

Az Európai Unió jogszabályain belül több mint 300 adalékot használnak az élelmiszeriparban, amelyek szinte minden technológiai szempontból módosított élelmiszerben megtalálhatók különböző kombinációkban.

Míg egyes ételekben szinte nincsenek, mások szó szerint tele vannak velük. Igaz, hogy minél jobban részt vesznek az élelmiszer-feldolgozásban, annál több adalékanyag található bennük.

Melyik szem rendben van?

Nem minden szem ártalmas vagy veszélyes. Közülük sok a természetből származik, és bevált eszköz például az élelmiszer élettartamának meghosszabbítására.

Egyes adalékanyagok a természetből, növényekből, gyümölcsökből, zöldségekből származnak, vagy állati eredetűek.

A kurkumin, például E 100 néven ártalmatlan, feladata a termékek színének javítása és az élelmiszeriparban a drágább sáfrány helyettesítése. Tehát, amikor meglátja egy üveg Worcestershire-en vagy curry szószon és mustáron, tudja, hogy nem kell a kedvenc csemegéjét visszatenni a polcra.

Az E 150 márkanév alatt megtalálja a népszerű karamellát, amely az egyik leggyakrabban használt színezék az ételekben. Szinte mindenhol megtalálható, sörben, koffeinben és alkoholos italokban, kekszekben és ecetben.

Az élelmiszerekben gyakran talál aszkorbinsavat, amelyet E 300-nak neveznek. Fő forrása a gyümölcs. Főleg gyümölcslében, de például lisztben is használják, ahol természetes tartósítószerként szolgál.

Hasonló szerepe van a sajtban, a ketchupban vagy a zselatinban megtalálható E 200 szorbinsavnak. Lehet természetes forrása, de szintetikus formáját is egyre gyakrabban használják.


Mire kell vigyázni?

A konyhában azonban sok adalékot kell tartania. Például mesterséges édesítőszerek, amelyek különböző betegségek formájában jelentkezhetnek.

Sok orvos úgy véli, hogy ők is a rák bizonyos típusai mögött állnak. A mesterséges édesítőszerek könnyű termékekben és energiaitalokban találhatók, ahol a természetes cukrot helyettesítik.

Az egyik dolog, amire figyelnie kell, az az E 954, egy szacharin, amelyet limonádékban, rágógumikban vagy majonézben, de például fogkrémekben is használnak.

(Nem kellemesen) meglepődhet, hogy szintetikusan toluolból készül. A szacharin számos betegséggel és allergiás reakcióval jár.

A különféle sűrítők, stabilizátorok és emulgeálószerek sem tesznek jót egészségünknek. Feladatuk olyan anyagok kombinálása és összetartása, ahol a kémia segítségére van szükség, például zsír és vizes vaj.

Joghurtokban, lekvárokban, fagylaltokban vagy öntetekben találhatók. Míg a gyümölcsökből, zöldségekből és a hínárból származó ártalmatlanok, az E 430 vagy a 480 anyagok károsak, sőt egyes országokban még.

Óvakodjon a szulfátoktól és a nitrátoktól

Ezek a tartósítószerek biztosítják, hogy a hűtőszekrényünkben és az éléskamránkban lévő étel ne támadja meg a penészt, a gombákat és a baktériumokat. Hozzáadják süteményekhez, édességekhez, sörhöz, alkoholos italokhoz és instant levesekhez.

A fejfájás, a gyomorfájás és az allergia mellett különféle betegségeket okozhatnak. Ők is potenciális rákkeltők, és nagyobb bevitelük káros lehet.

Például az E 220, a kén-dioxid, mérgező, de ennek ellenére az élelmiszer-feldolgozásban használják, elsősorban fehérítőként, az étel barnulásának megakadályozására.

Hogyan lehet elkerülni a felesleges vegyszereket?

Manapság sok szó esik az étrend és az allergia, a gyermekkori hiperaktivitás vagy a civilizációs betegségek kapcsolatáról.

De hogyan lehet közönséges élelmiszert vásárolni anélkül, hogy aggódnánk, mit teszünk a bevásárlókosárba? Van egy másik lehetőségünk is, mint mobiltelefonnal a kezében járni a polcok között és ellenőrizni az összetételt?

A legtöbb tartósítószer megtalálható az édességekben, cukros italokban, hozzáadott cukorral rendelkező ételekben, de sok fagyasztott termékben is. Ezért jobb friss termékeket, például halat vásárolni, mint fagyasztottat.

Hasonlóképpen, azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyek több száz vagy ezer kilométert tettek meg üzleteinkbe, nem ideálisak az egészségre. Ezért inkább a helyi termékeket részesítse előnyben, lehetőleg azokat, amelyek a kertjében nőnek.

Tehát nem titok, hogyan lehet elkerülni a felesleges ételeket. Csak annyi marad, hogy ellenálljon minden olyan keksznek, gyümölcslének és finomságnak, amely vonz minket a szupermarket polcaira.