Iskolai kirándulás és étkezés
A Szlovák Köztársaság Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztériumának a 2019/2020-as Pedagógiai-szervezési útmutatóban szereplő iránymutatásai szerint kivételes esetekben lehetőség van főétkezésként szolgálni iskolai kirándulások során száraz kaja gyermekek és diákok számára. Ezt az étrendet egészségre biztonságos, megfelelő energia- és biológiai értékű ételekből kell elkészíteni. Az iskolai kirándulás az egyik olyan oktatási tevékenység, amelynek során a gyermek, ha ebédet vesz, étkezési támogatásra jogosult a 2. sz. 544/2010 Coll. támogatásokról.
A sült darabok és a kenyér alkalmas a főétel helyettesítésére?
Az elkészített és közzétett ételek egészségbiztonságának biztosítása érdekében az iskolai menza az 1. sz. 533/2007 Coll. a vendéglátóhelyekre vonatkozó követelményekről kötelesek betartani a helyes gyártási gyakorlat elveit, betartani azokat a munkamódszereket, amelyeken belül hőmérsékleti lánc nagyon kritikus ellenőrző pont. A szállítás közbeni készételek - főtt hús és hideg konyhai termékek (szendvicsek és bagettek) - csak 0 ° C és 4 ° C közötti hőmérsékleten, azaz hűtőegységben tárolhatók. Ha lehetséges lenne bármilyen hőkezelt húst vagy húskészítményt (sonka, szalámi) szállítani az elosztóhálózattól a száraz csomagolásig anélkül, hogy betartanák a hőmérsékleti láncot, járványügyi kockázat és élelmiszer által okozott betegségek jelentkezése áll fenn.
Hogyan készítsünk száraz csomagot egy iskolai kiránduláshoz a hűtőszekrény használata nélkül?
Az MSN csomag javasolt összetétele elfogadható alternatíva a száraz élelmiszerek egészségbiztonságának fenntartásához iskolai kirándulásokon hűtőberendezések használata nélkül:
Édes sütemény a disztribúciós hálózatból
1024 palackozott asztali víz
2 301 gabonapogácsa
2200 gyümölcs