Savanyú és erjesztett termékek, amelyek hasznosak a szervezet számára
Savanyú és erjesztett termékek (ezek a szavak szinonimák) pozitív hatással vannak egészségünkre. Az erjedés olyan folyamat, amelyben az anyagok a mikroorganizmusokból származó enzimek segítségével átalakulnak. Ez a tevékenység olyan szerves anyagokat eredményez, különösen szénhidrátokat, olyan anyagokat, amelyek kevésbé energiaszegények vagy teljesen újak.
OLVASSA EL:
Az erjesztéshez nem szükséges oxigén a lefolyásához, és leggyakrabban alkoholban és tejtermékekben használják.
A tejsavbaktériumok hasznos organizmusok nagy csoportját képviselik, amelyek részt vesznek a tejsav termelésében, és általában megtalálhatók mind a természetben, mind az emésztőrendszerünkben. Legszélesebb körben fermentált tejtermékek előállításánál, zöldségfélék betöltésénél, bor erjesztésénél, pékségben, hús és hal, de szalámi és sajt betöltésénél is alkalmazzák őket.
Az erjesztés több évezreden át ismert jelenség - abban az időben, amikor nem volt sok ételkonzerválási lehetőség, ezt a folyamatot használták erre a célra, de a jellegzetes aromára, ízre és textúrára is, amelyek eltérnek az eredetitől.
Gyakori, hogy szupermarketeink polcain találjuk őket erjesztett tejtermékek, például kefir, savanyú tej, joghurt és sajt. Az erjesztés probiotikus kultúrákat hoz létre a tejtermékekben, amelyeket a belünk közvetlenül imád.
Az erjedés gyakran társul a káposztával. A káposzta erjesztése során is tejsavbaktériumokat használnak, és nekik köszönhetően az egészséges zöldségek szinte szuperélessé válnak. Talál C-vitamint, K- és B-vitaminokat, káliumot, foszfort, kalciumot, ként, magnéziumot és fluort. Támogatja a vérképzést, hormonális egyensúly a szervezetben, megakadályozza a fáradtságot és erősíti az immunrendszert. Megszabadíthatja a testet a felesleges víztől, ezért ha duzzanatban és vízvisszatartásban szenved, mindenképpen kezelje magát káposztával, mielőtt a dehidrációs gyógyszerek után nyúlna. A káposzta aktiválja a belünket, felgyorsítja a perisztaltikát és ezáltal megkönnyíti a toxinok kiürülését és kiválasztását.
A savas tejtermékek küzdenek a vastagbélrák ellen, és annak köszönhetően, hogy a baktériumok savas környezetet teremtenek, a kalcium sokkal jobban felszívódik a szervezetben. K-vitamin, amely számos anyagcsere-folyamatban vesz részt, szintén könnyebben használható, és így védi az idegrendszert, elősegíti a vérképzést és javítja a haj és a bőr minőségét.
Nagyon előnyös, hogy a savas termékek magas felszívódású vas-tartalommal rendelkeznek.
Az erjesztett ételek megfelelnek az egészséges életmód minden kritériumának - egyrészt a probiotikus baktériumoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak, de alacsony energiaértéknek is köszönhetően nagyszerűek testünk számára, de még a gyártóknak sem kell hozzá tartósítószert adniuk - az élesztőgombák és a gombák savas környezetben nem szaporodnak.
Ha erjesztett tejtermékekkel szeretne fogyni, válassza a kevésbé zsírosakat, de mindenekelőtt a cukrozatlanokat! Ezek mellett kipróbálhatja a fermentált tempehát (szójából), amely fehérjében és ritka B12-vitaminban gazdag, és nagyszerű íze például rizzsel kombinálva.