2014. április 14. - 10:58

útifű banánt

Három módon próbáltuk ki az útifű banánt otthon. A legegyszerűbb, amikor csak a banánt vágják kerekekre és dobják olajba, az útifű banán tojásba csomagolásán át az afrikai utcai árusok fűszeres kütyüjéig, Kelewele néven. Ezek frissen sült banánkockák, fűszerek keverékébe csomagolva.

Az útifű olyan különféle banán, amely hazánkban nem túl ismert. Azonban Afrikában vagy Ázsia egyes részein fontos élelmiszerek a burgonyánk helyettesítésére. Nagyobbak, mint nálunk a hagyományos banánok (amint az összehasonlításra a 3. képen látható), merevebb héjúak, hőkezelés nélkül nem fogyaszthatók. Az ehető útifű banán először zöld, fokozatosan érés közben sárgul, később fekete foltokkal kezd el borulni, amíg be nem érik és teljesen fekete színűvé nem válik. A zöld, éretlen banán keményítő ízű, sós sült chips készítésére használható. Minél érettebb a banán, annál édesebb és alkalmasabb sütésre.

Sült banán útifű:
A serpenyőben melegítsen egy magasabb réteg olajat, és vastagabb körökön pirítsa meg a felszeletelt útifű banánt. Süssük mindkét oldalon, amíg aranyszínűvé nem válnak. Ezután eltávolítjuk az egyes darabokat nedvszívó konyhai papíron, és megszabadulunk a felesleges zsírtól. Burgonya helyett köretként leggyakrabban még melegen tálaljuk.

Útifű banán tojásba csomagolva:
A hámozott útifű banánt vastagabb kerekekre vágják. Egy tálban egy csipet sóval felverjük a tojásokat, és banán kerekeket exportálunk a keverékbe. Ezután növényi olajban pirítsa meg a tojásba csomagolt banánkarikákat, amíg meg nem barnul. A banán megsütése után távolítsa el a felesleges olajat konyhai papírszalvétára szárítva. Tálaljuk melegen, ideális esetben fűszeres mártással vagy mártással kombinálva.

Kelewele (fűszeres sült banán):
Hámozza meg az érett útifű banánt és vágja kockákra. Ezután a banánkockákat megfelelő edényben összekeverjük a kialakult fűszerkeverékkel. A fűszerkeverék leggyakrabban használt keveréke a reszelt friss gyömbér, a cayenne-i bors, a só és a víz. Egyes receptekben hozzáadott őrölt szegfűszeget, szerecsendiót, fahéjat vagy chilit találhatunk. Időnként vizet cserélnek citromlére, vagy nem használnak semmit, és a banánt száraz borsba csomagolják. Hagyja a banánt 10-20 percig pácolni a fűszerkeverékben. Melegítsen elegendő mennyiségű növényi olajat egy serpenyőben. Banánra van szükségünk az olajban lebegéshez. Minden oldalról aranysárgára sütjük. Ezután vegye fel a banánt egy papírszalvétára, szárítsa meg felesleges zsírral és tartsa melegen.

Hozzászólások

2014. április 14. - 11:16

Nekem a kelávé tetszett a legjobban .mnam:)

2014. április 15. - 03:42

Hozzáteszem, hol lehet útifű banánt beszerezni. Prágában egy üzletre bukkantam, pakisztáni/indiai/afrikai választékkal, Shalamar - Lipanská 835/3, Prága 3 - http://www.shalamar.eu

Ha valaki tud a szlovákiai lehetőségekről, próbálja meg megosztani.

2014. április 17. - 8:10

Mindhárom módszer nagyszerű, Afrikában megkóstoltuk őket, amikor a lányunkhoz látogattunk. Betakarítjuk a banánt és kipróbáljuk a recepteket.

Oszd meg

Üdvözlet a Bonvivani blogomban!

Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)

És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.

A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!