A házi készítésű zsíros kenőcs gyártása viszonylag egyszerű, és nem igényel különösebb főzési vagy hentesmunkát.
A kenőcs megolvasztásához (zsírozásához) a legjobb szilárd sertészsírt használni. A hátsó szalonna ezért ideális, de alapvetően bármelyik zsírrész visszaadható. A kenőcs felmelegítéséhez nagy és széles edényre vagy serpenyőre lesz szükség. Öntsön egy kis vizet a tartály aljára, hogy ellepje a tartály teljes alját.
A szalonnát (héj nélkül) vágjuk +/- 3-5 cm méretű kockákra, és tegyük egy edénybe. 150-180 ° C körüli hőmérsékletet vagy közepes lángot választunk. A szalonna valószínűleg keveredés ellenére is kissé „megtapad” a tartály alján, de egy bizonyos zsírréteg felmelegítése után nem kell folyamatosan kevergetni. A kenőcs megolvasztásának folyamata körülbelül 1-2 órát vesz igénybe, a hús mennyiségétől és az alkalmazott edénytől függően. és akkor vessünk véget, amikor a felületen úszó mázsák megszerzik a kívánt aranybarna színt. A fugázás befejezésének becsléséhez jó eszköz, ha a felület elveszíti a habot.
Hagyja egy ideig hűlni a kenőcsöt, majd engedje le az előkészített edénybe. A kapott darát enyhén sózhatjuk, de nem csomagoljuk melegen, hogy ne égjen el. Készíthetünk kenőcsöt is tepertővel, egyszerűen úgy, hogy a felforrósodott kenőcsöt a tepertővel együtt egy edénybe öntjük.
Az edény alján üledék marad, amelyet kidobunk.