A savanyú káposzta legegyszerűbb receptje a retete-usoare.info oldalon találtuk. Nem kell semmilyen ecetes infúzió, és csak az igazi ropogós erjesztett káposztát élvezi.

savanyú

Szükségünk van:

3 literes csészéhez

3 kg őszi káposzta

10 darab egész fekete bors

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

3 babérlevél

75 g durva só

1 kg savanyú káposztánként

50 - 100 g sárgarépa

1 PL durva só

2 - 3 darab egész fekete bors

Megközelítés:

1. Mossa meg a káposztát, és távolítsa el a gödröket és a sérült leveleket.

2. Vágja hosszú, körülbelül 3-4 mm vastag csíkokra. Ha túl finomra vágja, az erjedés során megpuhul.

3. Tegye a káposztát egy nagy tálba, adjon hozzá sót és keverje össze a kezével, hogy a káposzta felszabadítsa a levét.

4. A sárgarépát reszelőn vékony csíkokra reszeljük.

5. Keverjük össze a káposztát sárgarépával, adjunk hozzá fekete borsot, friss borsot és még egy kis sót. Jól keverje össze, hogy ezek az összetevők egyenletesen oszlanak el.

6. Helyezze a káposztát egy szódabikarbóna edénybe, és folyó hideg víz alatt alaposan öblítse le. Miután fakanállal megtöltötte a káposztacsésze 1/3-át, jól nyomja meg, és adja hozzá a babérlevelet, amelyet a csésze falára tesz.

Ha nem szereti a fekete borsot, a friss paprikát vagy a babérlevelet, akkor nem kell hozzáadnia.

7. Végül öntse a tálból a felszabadult káposzta levét a pohárba. Fedje le a tartályt a fedéllel anélkül, hogy szorosan meghúzná, és helyezze a csészét egy tányérra vagy tálcára (az erjedés során szivároghat a lé).

8. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten 4-7 napig erjedni (a fermentációs folyamat másnap kezdődik). Az erjedés során a káposztát többször nyárssal szúrja meg naponta 2-3 alkalommal, hogy széndioxid szabaduljon fel. Ha ezt nem teszi meg, a káposzta lebomolhat, vagy forró és büdös lehet.

9. 4-5 nap alatt megkóstolhatja a káposztát. Ha kellően savas, akkor a csészéket szorosan lezárhatja, és hűvös helyen tárolhatja pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben.