feldolgozott

Távolítsa el a magasan feldolgozott ételeket, hogy könnyen csökkentse az étvágyat és a zsírvesztést. Ennyire egyszerű? A tudományról kérdezünk.

Tanulmány

Húsz fizikailag stabil felnőttet két diétacsoport egyikébe osztottak be: vagy egy ultra-feldolgozott élelmiszer-étrendbe, vagy egy feldolgozatlan étrendbe. Gondolj "piszkos vagy tiszta".

Az ételt a kutatócsoport biztosította, és az ételeket kalóriákhoz, energiasűrűséghez, makrotápanyagokhoz, cukorhoz, nátriumhoz és rosthoz igazították. (Az ételeket ezekre a változókra hangolták, de a résztvevőknek lehetőségük volt többé-kevésbé különböző ételeket enni a tányérjukon.)

A vizsgálatot randomizált kereszt-beavatkozásként tervezték, két kéthetes étrend-periódussal. Ez azt jelenti, hogy a csoportok két hét után megváltoztatták étrendjüket.

Mi is pontosan az ultra-feldolgozott élelmiszer a feldolgozatlan ételekhez képest? Az ultra-feldolgozott ételeket "olyan készítményekként írták le, amelyek elsősorban olcsó ipari energiaforrásokból és tápanyagokból és adalékanyagokból állnak, amelyek különféle eljárásokat alkalmaznak, és csak minimálisan tartalmaznak teljes ételeket".

Fordítás: Apple Cinnamon Crunch Cereal Vs. Almák. Török kolbász a pulykamell ellen. Krumpli krumpli ellen. Kukorica chips Corncob stb.

Íme két ételminta, amelyeket ténylegesen felhasználtak a tanulmányban:

Az eredmények

Túlságosan megkezdte tanulmányait, diétái valahol az ultra-feldolgozott, magas ételeket tartalmazó étrend és a feldolgozatlan, nagy ételeket tartalmazó étrend között voltak. Mivel crossover vizsgálatról volt szó, minden résztvevő felmondta mindkét csoportot, amely az alapváltozókat irányította.

A vizsgálat megkezdésekor az ultra-feldolgozott étrend csoportba tartozók valamivel többet, míg a feldolgozatlanoké valamivel kevesebbet kezdtek enni. A vizsgálat végén ez egyenlő volt a napi 500 kalória különbséggel. Ez a további 500 kalória általában finomított zsírokból és szénhidrátokból származott. Gondoljon csak bele: mennyire könnyű sült krumplit enni sült burgonyán? Ezenkívül az ultra-feldolgozott élelmiszerek csoportjában az "élelmiszer-ráta" több mint kétszeresére nőtt. A Mac sajt gyorsabban megy le, mint a párolt brokkoli. Valójában a legtöbb ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztásra szánják, minimális rágással.

Mindkét csoport résztvevői hasonló éhségről, teltségérzésről, elégedettségről és étkezési képességről számoltak be. Egyformán elégedettek és ismerkedtek mindkét étrendben szereplő ételekkel és ételekkel. Más szavakkal, azok, akik feldolgozatlan ételeket ettek, nem voltak simábbak vagy kevésbé elégedettek, mint azok, akik fagyasztott csirkét ettek. Nem meglepő, hogy a tanulmány feldolgozatlan étrend-csoportjának résztvevői csökkentek, míg az ultra-feldolgozott étrendben azt feltételezték, hogy híztak, különösen testzsírként. A testösszetétel ezen különbségei ellenére a metabolikus paraméterek meglepő módon nagyrészt nem változtak. Az éhgyomorra nem változott a vércukorszint vagy az inzulinszint, az orális glükóztolerancia teszt során nem változott a vércukorszint vagy az inzulinkoncentráció. Valószínűleg két hét túl rövid a jelentős változások bemutatásához, és ennek a tanulmánynak az alkalmazási körét az alábbi táblázat mutatja.

Ezen információk felhasználása

Nézd meg az ételt. Könnyű módja van a feldolgozatlan élelmiszerek helyettesítésére ultra-feldolgozott élelmiszerekkel anélkül, hogy jelentősen befolyásolná az Ön elégedettségét. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek reménytelen túlevéshez vezetnek. Ne próbáld szabotálni a céljaidat!