Mandula (Amygdalus communis)
2007. július 3-án 00:00 órakor
A mandulafa az egyik barackfa, és az első levél megjelenésétől márciusig és áprilisig virágzik. A virágok rózsaszínűek. A fűzfalevelekhez hasonló levelek, gallyak vörösesek. A gyümölcsök és a magvak kemény bőrben vannak.
A mandulafa birodalma Kína, Közép-Ázsia és Türkmenisztán, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Spanyolországban, Olaszországban, Észak-Amerikában és a Közel-Keleten is termesztik. A mandulafából gyümölcsöket használunk - hámozott édes mandulát.
Hatóanyagok és összetétel
Fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, rostokat, A-vitaminná alakított vitaminokat és karotinokat, tiaminot (B1), riboflavint (B2), niacint (B3), piridoxint (B6), folsavat, pantoténsavat, E-vitamint, biotint (H-vitamin) tartalmaz,) elemek nátrium (Na,) kálium (K,) kalcium (Ca,) magnézium (Mg,) mangán (Mn,) vas (Fe), réz (Cu,) cink (Zn,) foszfor (P,) kén ( S,) jód (I,) króm (Cr,) szelén (Se), nikkel (Ni).
Lúgosak. Minden egyes mandulacsomagban vannak forrók is, amelyeket nem fogyasztunk, mert mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak. Hatvan darab forró mandula halált okozhat.
Receptek
Mandulacsomók
150 dkg mazsola, rum, 150 dkg forró csokoládé, 24 dkg vaj, 150 dkg apróra vágott mandula vagy dió.
Áztassa a mazsolát langyos vízbe körülbelül 30 percig. Csöpögés után öntsön rummet rájuk. A vajat és a forró csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, mazsolát, diót vagy mandulát adunk hozzá. Két teáskanál segítségével kis halmokat formálunk, amelyeket zsíros papírra helyezünk. Hagyja megkeményedni, tegye papírkosarakba.
Használhatunk más szárított gyümölcsöket is, például szárított barackot, szilval, fügét, almát, körtét.
Mandulatej
100 g mandula (1 csomag), 1 liter víz, 1 teáskanál méz.
Kóstoljon meg egy-egy darab mandulát és dobja ki forrón (mérgező). Ezután finoman reszelje le őket, öntsön langyos vizet, és hagyja két órán át beolvadni. Ezután keverje össze az elegyet turmixgépben, szűrje le, édesítse mézzel és kissé melegen tálalja. Nem főzünk (a hő elpusztítja az enzimeket).
Éva jó ízlést kíván