Párolt zsemle

A bolyhos, párolt zsemle a hagyományos és minden bizonnyal az egyik legjobb lisztételhez tartozik, amelyet felnőttek és gyerekek is szeretnek. Nagyon könnyen elkészíthetők. Tölthetjük őket különféle töltelékekkel, és használhatjuk kedvenc hintiinket, így mindenki előállhat a sajátjával. Ha korábban szegények ételei voltak, ma inkább csemege, amelyet csak alkalmanként készítünk el.

400 g félig durva liszt

20 g friss élesztő

250 ml langyos tej

20 g korona cukorkristály

Megszórásra:

Koronacukorpor

vaj dörzsöléshez

1. Egy kevés tejben törje össze az élesztőt, adjon hozzá egy evőkanál cukrot, és hagyja, hogy az élesztő kijöjjön. Szitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba, adjuk hozzá az élesztőt, a többi tejet, a tojást és egy csipet sót. Keverjük össze a tésztát - kissé vékonyabb és ragacsosabb lesz, ezért főzéssel kell elkészítenünk. A tésztát megszórjuk liszttel, letakarva hagyjuk savanyulni.

2. Hajtsa a kovászos tésztát lisztezett deszkára, és görgesse 5 mm vastagságúra. Vágja a tésztát négyzetekre, vagy vágja ki a kerekeket - mindegyikre rakjon egy halom szilvalekvárt.

Tanács: Használhatunk szezonális gyümölcsöket is, például epret, sárgabarackot, de kompótot, lekvárokat vagy nutellát is.

3. Az egyes tésztadarabokat, a tölteléket is beleértve, hátizsákba csomagoljuk, az ízületeket jól kinyomkodjuk, és az illesztésekkel lefelé helyezzük a lisztezett deszkára. Kissé segítsen a zsemlén, takarjon le egy szalvétát, és hagyja savanyulni körülbelül 20 percig.

Tanács: A zsemlében nem lehet lyuk, mert a töltelék kifolyik a gőzölés során.

4. Forraljon fel vizet egy edényben. Szórja meg a gőzölőt olajjal, és tegye rá a zsemléket, hogy ne érjenek hozzá. Enyhén olajozzuk meg a zsemle széleit, hogy ne ragadjanak össze. Tegye a párolót forrásban lévő vízzel ellátott edénybe úgy, hogy kb. 1 cm-rel a víz felett legyen. Pároljuk 7-10 percig (a zsemle méretétől függően).

Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a zsemlék párolódnak-e, amelyet a zsemlébe helyezünk. Ha a fogpiszkáló száraz, a zsemlét megpároljuk, és fel tudjuk venni, majd egy előkészített tálcára helyezhetjük. Többször megszurkáljuk a zsemlét, hogy ne csúszjanak ránk és ne szórjuk meg olvasztott vajjal.

Tanács: A gőzfőző kiváló segítő a zsemle párolásakor. Előnye, hogy 10–12 zsemlét készít elő gőzölésenként.

5. Szórjon meg még meleg, párolt zsemlét a saját ízlése szerint hinti. A legnépszerűbb a mák, a dió és a kakaó - természetesen porcukorral keverve.

Tanács: Dió helyett használhatunk pirított zsemlemorzsát, amelyet lehűlés után porcukorral keverünk össze.

6. A párolt zsemle a legjobb friss. De ha nem fogyasztja el mindet, másnap forró olajban megpiríthatja - ropogós kérget kap, és ugyanolyan ízletes lesz, mint a friss.