Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a paradicsom, a burgonya vagy a paprika. Nyári szezonja van, és jól passzol húshoz és salátához. Padlizsánról van szó.
Ennek a zöldségnek a gyümölcse a paradicsomhoz hasonlóan nő - legfeljebb 50 centiméter magas növény szárán lógnak. Színe lila vagy fekete, bőrük sima. A belső tér szivacsos, magas víztartalmú, és szemek vannak benne.
A klasszikus lila változat mellett vannak mások - zöld, narancs vagy sárga.
Eredetileg Délkelet-Ázsiából származik. A középkor elején eljutott Afrikába, később Európába és a Közel-Keletre. Évszázadok óta inkább keserű íze miatt szolgált, mint dísznövény.
Rost és antioxidánsok
A padlizsán gazdag rostforrás, B1, B6 vitamin és kálium. A testet magnéziummal, rézzel és mangánnal is ellátják.
Antioxidánsokat is tartalmaznak, nevezetesen a nasunint, amely lila színt kölcsönöz a zöldségeknek. Kutatások kimutatták, hogy az anyag megvédi az agysejtek membránjában található zsírokat, amelyek védelmet és tápanyagok adagolását biztosítják.
A kutatások azt is kimutatták, hogy a nasunin segít eltávolítani a felesleges vasat a szervezetből. Bár ez a fém fontos a test működéséhez, a túlzott mennyiség káros lehet.
Magas rosttartalmának és alacsony zsírtartalmának köszönhetően ideális táplálék cukorbetegeknek vagy fogyni próbáló embereknek.
A vizsgálatok azt sugallják, hogy a fenollal dúsított padlizsán kivonatok segíthetnek a glükóz felszívódásának szabályozásában, ami hasznos a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében és a magas vérnyomás csökkentésében. Ugyanakkor pozitív hatással vannak a rossz koleszterinszintre is.
Megszabadulni a hőtől
A friss gyümölcsnek fényesnek kell lennie, a bőrön nem lehet látható károsodás. Nem lehet túl puha, de nem is teljesen kemény. A pusztulás viszonylag gyors, hőre és hidegre érzékeny. Hűtőszekrényben kell tárolni, de mielőbb fogyassza el őket.
Főzés előtt jó megpucolni a padlizsánt, megsózni és 30 percig állni hagyni. Ennek eredményeként elveszíti forró ízét és a felesleges vizet is.
A padlizsán a hüvelyesek családjába tartozik. Egyes kutatások szerint fogyasztásuk összefüggésbe hozható az ízületi gyulladásban szenvedők állapotának romlásával. A tudósok állításait azonban még nem igazolták 100% -kal.
A zöldségféléket azoknak is kerülniük kell, akik vesekőben szenvednek, mert a padlizsán viszonylag sok oxalátot tartalmaz. Ez a fő összetevőjük.