A bab sokáig összetett (jó) szénhidrátok közé tartozik. A test lassan dolgozza fel őket, így a cukor folyamatosan és simán bejut a vérbe. Megszünteti a túlevést, és így megvédi a hízástól.
A babban zsírok is vannak, de ezek növényi eredetűek, ezért jó, egészséges zsíroknak tekintik őket. Ezek a bennük rejlő telítetlen zsírsavak fontosak számos vitamin és ásványi anyag felszívódásában.
A baboknak alacsony a glikémiás indexük, szabályozni tudják a vércukorszintet.
Az étrendi babételekből származó energiát nem tárolják a szervezet zsírraktáraiban, ezért használja csökkentő étrendben és a súlygyarapodás megelőzésére.
Bab, ill. Hetente legalább háromszor több hüvelyeset kellene ennie
Fehérje - fehérjetartalom a babban.
Százalékuk a bab típusától függően 21-24%, így összehasonlítható, még magasabb, mint az állati eredetű élelmiszereknél.
A bab biológiai értéke magas.
A bab biológiai értéke összehasonlítható a tejjel, magasabb, mint a hús és alacsonyabb, mint a tojás. Célszerű babot adni, pl. búza, szezámmag vagy napraforgómag, élesztő az optimális biológiai érték elérése érdekében.
A babot olcsónak tartják, és összetételüknek köszönhetően kiváló étel a fogyáshoz. Alacsony áron jól kielégítheti magát, és számos hasznos anyaggal látja el a testet.
A bab nagy mennyiségben tartalmaz fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, növényi fehérjéket és rostokat.
A bab gazdag mangán-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, vas-, kálium-, réz- és B-vitaminforrás, különösen folsav.
A bab nem tartalmaz koleszterint, segít csökkenteni a vér zsírtartalmát. A bab rendszeres fogyasztásával akár 20 százalékkal is csökkentheti koleszterinszintjét. Csak annyit kell tennie, hogy napi 100-150 g babot eszik meg.
A babfajták, hogyan lehet őket felhasználni fogyókúrás étrend elkészítéséhez.
Fehér bab - nagyon finom, különösen alkalmas püréhez.
Foltos bab - közepes méretű, főleg az olasz konyhában használják.
Piros bab - nagyon finom szerkezetű és erős ízű, kiválóan alkalmas salátákba chili paprikával és rizzsel.
A közönséges bab - szintén erős ízű, de nem annyira, mint a vörös bab.
Fekete bab ovális - sötét színű, édes íze emlékeztet a gombákra, pörkölten elkészítve és rizzsel kombinálva.
Fekete szemű bab - jellegzetes fekete foltja van, a babfajták közül a legvékonyabb héja van.
Lima - krémes szerkezetű, finom ízű lapos bab.