Főzés - Ételkészítés

Egyes ételek, különösen a belsőségek, sok fogyasztó számára pirosak. Egyszerűen nem fogadják el őket tányéron. Ezek azonban gyakran olyan finomságok, amelyeket mások élveznek az ínyenceknek. Ide tartoznak a nyelvek, akár sertés, akár marhahús, a legjobb megoldás a füstölés. Beszéljünk a friss marhanyelv használatáról a konyhában, amelyet több változatban is elkészíthetünk.

variációi

Először természetesen teljesen otthon kell főznünk, ami körülbelül 3 óra türelmet igényel. A gyorsforraló lerövidíti a főzési időt. Fontos, hogy sót, fekete borsot, egy nagyobb apróra vágott hagymát és gyökérzöldséget tegyünk a vízbe. A hangsúlyosabb íz érdekében új fűszereket, egy ág kakukkfüvet, babérlevelet és egy darab citromhéjat is tehetünk hozzá. Távolítsa el a forralt nyelvet a vízből, öblítse le hideg víz alatt, és távolítsa el a kemény külső réteget. Végül szeletekre vágjuk. Hagyhatjuk kihűlni, kenyérrel és zöldségkonzervekkel szeletelve fogyaszthatjuk, vagy tormával melegen fogyaszthatjuk. De a kulináris élményt javíthatjuk a nyelv további feldolgozásával is, amelyet egy gyors lakomáról egy teljes ebédre fejlesztünk.

Szolgálhatunk meleg szeletelt nyelvet

  • pirított burgonyával és köretként tartár- vagy joghurt-fokhagymamártással
  • burgonyával és barna szósszal leöntve (egy halvány vajas és lisztes süteményen pirítsuk vörösre a hagymát, hígítsuk fel a nyelv húslevesével, ízesítsük karamellával, citromlével, ribizli lekvárral és főtt nyilakkal, végül szűrjük le)
  • galuskával és tormamártással (édes tejszínt, reszelt tormát liszt- és olajmártáshoz adunk, sóval, cukorral és citromlével ízesítjük)
  • kenyérrel és lencsemártással (az áztatott lencsét egy éjszakán át főzzük, a hagymára készített mártással besűrítjük, végül hozzáadjuk az áztatott aszalt szilvát, és ízesítjük zúzott fokhagymával, ecettel és cukorral)
  • galuskával és gombamártással (húslevest és lisztmártást öntsünk húslevesre, adjunk hozzá sült gombaszeleteket és főzzük meg)

Az egész főtt és hámozott marhanyelvet megszórjuk szardella pasztával, és olajon megsütjük, amelyre az apróra vágott hagymát megpirítottuk. Ezután öntsük a húslevest a sütőbe, és pirítsuk meg pirosra. Válassza ki, szeletelje és fejezze be a levét. Hozzáadunk tejszínt, kevés lisztet, és kevés cukorral és citromlével ízesítjük. Tálaljuk burgonyával vagy rizzsel.

A főtt nyelv szeleteit lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába csomagoljuk, és a sült burgonyát sült burgonyával és tartármártással vagy burgonyapürével és zöldségsalátával tálalhatjuk (tej, liszt és tojás tésztában is megsüthetjük, sót és apróra vágott).

A kisebb darabokra vágott nyelvvel javíthatjuk a zöldségsalátákat, amelyek aztán bőségesebbek lesznek.