gluténmentes

A világ népességének körülbelül egy százaléka szenved lisztérzékenységben.

Legalábbis ezt állítják a legfrissebb kutatások. Szóval hogy is van valójában?

Mintha valami divat lenne. Bár nem vagy celiakia, kihagyod a gabonaféléket. A sütemények, sütemények, tésztafélék, liszt vagy gabonafélék tabu az Ön számára. Mondhatja, hogy jobban érzi magát egy önkéntes gluténmentes étrend mellett. Több energiád van, étkezés után nem érzed magad fáradtnak, és még néhány kilót is leadott. De légy óvatos! A legújabb kutatások szerint a glutén önkéntes kizárása kórházba is küldheti.

Olvass tovább:

Új mód

A világ népességének körülbelül egy százaléka szenved lisztérzékenységben. Azonban egyre nő azok száma, akik az egészségesebb életmód részeként felhagytak a gluténnel, és a gluténmentes ételek elég jövedelmező vállalkozássá váltak. A Harvard és a New York-i Columbia Egyetem szakértői tudományos csoportja szerint azonban nem szabad gluténmentes étrendet ajánlani azoknak az embereknek, akik egészségesek és nincsenek allergiájuk a gluténra. A szakértők csaknem százezer válaszadó egészségi állapotát vizsgálták, akik az elmúlt huszonnégy évben vagy felvették a glutént, teljesen megszüntették, vagy részben csökkentették.

Az eredmények? Bebizonyosodott, hogy a glutén elhagyása nem csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és azok, akik nem csökkentették a glutént, valójában sokkal több hasznos anyagot vesznek a teljes kiőrlésű ételekből, mint azok, akik önként lemondtak a gluténról. Egy másik tanulmány rámutat arra, hogy összefüggés van az önkéntes gluténmentes étrend és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázata között.

A British Medical Journal problémát lát abban, hogy sokan engedtek a gluténmentes trendnek az elhízás, a metabolikus szindróma és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával kapcsolatos aggodalmak miatt. A gluténmentes életmód ígéretét pedig a hírességek promóciói is segítik. Végül is olyan sztárok, mint Oprah, Lady Gaga, Natalie Portman, Jessica Alba, Selma Blair, Miley Cyrus, Rachel Weisz, Jennifer Aniston, Kim Kardashian és Miranda Kerr gluténmentes étrendre váltottak, és hatásukat nem lehet dicsérni. Mint Victoria Beckham vagy Gwyneth Paltrow, akik még blogot is írnak róla. Nem is beszélve a tenisz csúcsáról, Novak Djokovicról. "Hirtelen könnyebben éreztem magam, gyorsabb voltam, kitisztult a fejem, és minden reggel nagyobb energiával ébredtem" - mondta a sportoló, aki új étrendjéről könyvet írt: Serve Your Victory. Röviden, a gluténmentes étrend a kurzus.

Nem a fogyásról van szó

Ezt erősíti meg a jól ismert Dr. Igor Bukovský is. "Jelenleg a gluténmentes élelmiszerek gyártása és értékesítése fejlett és jövedelmező vállalkozássá válik. 2006-ban már 27 000 gluténmentes ételt ismertek a világpiacon. A diagnosztizált és igazolt lisztérzékenységben szenvedők számára ez kétségtelenül nagy előny, de fennáll a gluténmentes ételek „divatjának” veszélye is. Sok, talán egyébként egészséges ember kezdi el a biológiailag nem teljes értékű ételek fogyasztását - a gluténmentes ételek főleg fehér gluténmentes lisztből készülnek, ezért gyakran nem tartalmaznak elegendő rostot, vasat, B-vitamint, kalcium, foszfor és cink, ezért fennáll a veszélye a fontos tápanyagok hiányának. "

De ez nem minden. A szakterületen jártas szakember rámutat, hogy a gluténmentes ételek fogyasztásának tendenciája paradox módon hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, mivel számos hagyományos gluténmentes étel nagyon magas vagy magas glikémiás indexű és gyakran sok zsírt tartalmaz . Ez vonatkozik például a kenyérre is, amelynek akár háromszor több zsírja lehet, mint a szokásos gluténnál.

Óvakodjon a problémától!

De térjünk vissza a celiakokhoz. Ha egy még nem diagnosztizált, de már aktív lisztérzékenységben szenvedő személy megszünteti a glutént, a későbbi vizsgálatoknak nem kell megmutatniuk, hogy allergiája van-e gluténre - mutat rá Dr. Bukovský. "Ez azért van, mert a diagnózis akkor történik, amikor az étrend már nem tartalmaz glutént, és a tesztek hamis negatívak. Végül egyre több celiakia járja körbe a világot, akik a gluténmentes étrend ideiglenes bevezetése és a nehézségek kiigazítása után boldogan visszatérnek a gluténmentes ételek mellé, abban a hitben, hogy a cöliákiát megfelelően kizárták orvos az esetükben. Néhány év múlva nagyon kellemetlenül meglepődhetnek, ha megtudják, hogy valójában celiakia van, ráadásul maradandó károsodást okozott testükben. És ebben nagyon óvatosnak kell lenned. "

Mi az a LEPOK?

A glutén egy vízben oldhatatlan fehérje, amely gabonafélékben található meg, például búza, tönköly, árpa, rozs, tritikálé, einkorn és hasonlók. A tiszta, nem szennyezett zab nem tartalmaz glutént. A glutén gliadin részét a szervezet nehezebben tudja feldolgozni - az emésztési enzimek nem tudják lebontani, és az erősebb immunreakcióra hajlamos emberek súlyos degeneratív nyálkahártya-gyulladást tapasztalnak, amely abban nyilvánul meg, hogy megszűnik néhány fontos anyag (vas) felszívódása., vitaminok stb.), ugyanakkor a nyálkahártya nagyon áteresztő a különféle irritáló anyagok, allergének és mikrobák számára. A lisztérzékenység a világ népességének körülbelül egy százalékát érinti. Gének, glutén, kedvezőtlen bélmikrobiota, immunrendellenességek és nagy stressz okozzák. Eddig az egyetlen megoldás a glutén szigorú kihagyása az étrendből. Ellenkező esetben fennáll az egészség maradandó károsodásának kockázata, beleértve a nyirokrendszer rákos megbetegedését is.