25.3. 2015 11:40 A házi készítésű ételeket általában egészségesebb alternatívának tekintik az iparilag előállított ételekkel szemben. Ez azonban nem vonatkozik a csecsemők etetésére. Például a házi zabkása leveles zöldségekkel árthat gyermekének.
A spenóttal és más leveles zöldségekkel készített házi készítésű snackek magas nitráttartalma miatt veszélyesek lehetnek a csecsemők számára. A 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek emésztőrendszerében vannak olyan baktériumok, amelyek képesek nitrátokat nitritté alakítani. Ezek a baktériumok csak körülbelül 6 hónap elteltével pusztulnak el, amikor a gyomorban növekszik a sósav koncentrációja.
A nitritek a csecsemők testében kötődnek a vér hemoglobinjához, ami megnehezíti az oxigénátadást. A kisgyermekek oxigénhiánya cyanosisban nyilvánulhat meg - a bőr és a nyálkahártyák kékes vagy sötétkék elszíneződése vagy úgynevezett methemoglobinaemia, amelyben anorexia, hasmenés, rosszabb esetben légszomj társulhat a a bőr és a nyálkahártya.
A legkockázatosabb csoport a 3 hónapos gyermekek. Ebben a korban azonban az anyáknak még mindig szoptatniuk kell.
Utasítások az egészséges táplálkozáshoz
A csecsemők általában nem fogyaszthatnak több mint 200 gramm magas nitráttartalmú zöldséget naponta. A leveles zöldségek (saláta, mángold, valerian, spenót) mellett ebbe a kategóriába tartoznak bizonyos típusú gyökérzöldségek (retek, cékla) is.
Hana Knížková, a Gyermekek Táplálkozási Tanácsadó Központjának táplálkozási terapeutája azt javasolja, hogy az egyik nem tejtermékből készült ételt sima püré formájában készítsék el egyféle zöldségféléből. Két-három nap elteltével az étel változatosabb lehet más fajokkal. Ez a legjobb módja annak, hogy megfigyelje azokat az ételeket, amelyekre a gyermek teste nem megfelelő módon reagál.
"Leggyakrabban sárgarépával, borsóval, brokkolival, karfiollal és burgonyával kezdjük. A gyermek a nyolcadik hónap körül kaphat vastagabb darabokat "- tanácsolja H. Knížková.
A legtöbb zöldséget főzni kell - főzéssel vagy párolással, hogy a gyermek jobban meg tudja emészteni és ne felfújja. A zöldséges ételeket azonban nem szabad melegíteni. Egyes fajok, például spenót, cukkini, káposzta, karfiol, sárgarépa vagy karalábé esetében ez nem kifejezetten ajánlott. Ha az ételt felmelegítik, és hosszú ideig áll, a nitrátok nitritté alakulnak.
Forrás: Flickr/Frédérique Voisin-Demery
"A zöldségeket mindig a lehető legkevesebb vízben készítjük el, és amikor forr, a nagyobb vitaminveszteség megelőzése érdekében beletesszük. Ha lehetséges, zöldséglevest is használunk. Főzés vagy fulladás után azonnal tálaljuk a zöldségeket, lehetőleg zsír, szósz vagy öntet hozzáadásával ”- javasolja H. Knížková.
Azt tanácsolja, hogy a leveles zöldségeket korlátozott mennyiségben adják hozzá az étrendhez, rendszeresen a gyermek első éve után.
Bolti táplálkozás: biztos fogadás
Ha nem akar kockáztatni, táplálja a bébiételeket az üzletekből - korspecifikus étrend. A nitrátok mennyisége korlátozott és szigorúan ellenőrzött.
"A géntechnológiával módosított organizmusokat nem használják a gyermekek ételének és tartósítószerének előállításához, mesterséges színezékeket és édesítőszereket nem adnak az ételekhez. Ezt az életkorra vonatkozó jogszabályok szigorúan tiltják az élelmiszereknél " - hangsúlyozza a Zsolnai Poliklinikával rendelkező Egyetemi Kórház gyermekosztályának vezetője - Dr. Juraj Kováčik.
Az étkezésekben szereplő zöldségek, gyümölcsök vagy hús ellenőrzött gazdaságokból származik. Ellenőrzik azokban a nemkívánatos anyagok jelenlétét, mint a nitrátok, rovarirtók, nehézfémek, de a gombák és egyéb mikroorganizmusok is.
"A legfiatalabbak táplálkozásában azonban azt javasolnám, hogy biztonsági okokból részesítsék előnyben a" bébiételeket ", vagyis a minősített gyártók életkor szerinti besorolású bébiételeket, akik gondosan ellenőrzik a folyamatot a termesztéstől a termelésig. Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és minőségi ételek. A spenót az ilyen ételekben is biztonságos, ha része a receptnek ”- állítja J. Kováčik.
Mikor kell elkezdeni az etetést
Az LFUK poliklinikával foglalkozó Egyetemi Gyermekkórház vezetője, Kovács László professzor nem javasolja a harapnivalók bevezetését a negyedik hónap vége előtt. Ez különösen igaz azokra az anyákra, akiknek szoptatási problémái vannak az anyatej hiánya vagy a nem megfelelő háztartási létesítmények miatt.
"A normális, nem tejszerű étrend bevezetését biztosan nem szabad megkezdeni a negyedik hónap vége előtt, és nem is halasztani a gyermek hatodik élet hónapjának vége után" - mutat rá Kovács L.
Ezt megerősíti az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői csoportja is, amely 6 hónapos korig javasolja a szoptatást.
"Amint egy friss cseh tanulmány bemutatja a táplálkozási szokásokat és azoknak a gyermekek egészségére gyakorolt hatását, az első zöldség-, hús-, zöldség-, gyümölcs- vagy gabonaélelmiszerek késleltetett bevezetése a szoptatott csecsemőknél a vashiány leggyakoribb oka, de egyéb nyomelemek és vitaminok, amelyek a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek "- húzza alá Kovács L.
Ha egy étrend-kiegészítő bevezetését fontolgatja, akkor először konzultáljon egy gyermekorvossal, aki szakmailag fel tudja mérni a gyermek készségét az étrend megváltoztatására.