A higiéniai és tejipari laboratórium nyitva van

Az új higiéniai és tejipari laboratóriumot 2019. december 9-én, hétfőn nyitották meg a kassai Állatorvosi és Gyógyszerészeti Egyetemen. A Higiéniai és Tejipari Technológiai Tanszék része, amely a Higiéniai és Élelmiszertechnológiai Tanszéken működik. Az egyetem forrásokat kapott a laboratórium korszerűsítésére a Szlovák Köztársaság Oktatási, Tudományos, Kutatási és Sportminisztériumának előirányzott forrásaiból, fejlesztési projektek keretében, amelyek támogatták az egyetemeket hosszú távú céljaik megvalósításában. A modernizáció teljes költsége 67 791 euró volt. Az Oktatási Minisztérium 64 883 eurót biztosított, a különbözetet az egyetem saját forrásokból társfinanszírozta.

laboratórium

A kassai UVLF Innovation in Education nevű projektje, amellyel az iskola pályázott, az aktuális igényeken alapult, amelyeket az egyetem 2018 - 2023 hosszú távú fejlesztési terve határoz meg. A projekt két tevékenységet foglal magában: épület klinikai készségközpont, valamint a laboratóriumi higiénia és a tej technológia korszerűsítése.

"Tisztában vagyunk azzal, hogy növelnünk kell versenyképességünket. Ezt csak az oktatás rendszerszintű megváltoztatásával és a jelenlegi trendek megragadásával tehetjük meg. Befektetés nélkül nem fogunk sikerülni. Ezért nagyon örülünk, hogy projektünk sikeres volt, és megkapta az Oktatási Minisztérium támogatását "- mondja a kassai Állatorvosi és Gyógyszerészeti Egyetem rektora, dr. h. c. prof. MVDr. Jana Mojzisova, PhD. "A higiéniai és tejipari laboratórium korszerűsítése teljesíti stratégiai célunkat - az élelmiszer-biztonság és a minőség területén végzett tevékenységek fejlesztését. Lehetővé teszi hallgatóink és kutatóink számára, hogy reagáljanak az aktuális trendekre, megismerjék a jelenlegi technológiákat, irányítsák a terepi munkát. Nélküle nehéz lenne felkészítenünk a diplomákat a valódi gyakorlatra. Az elmúlt években kevesebbet fektettünk be a higiénés és tejfeldolgozási technológiába, ezért örülünk, hogy ezt a hiányt most sikerült pótolni. ”

A projektnek köszönhetően a modernizált laboratóriumi helyiségek kiegészültek a tej feldolgozásához és a tejtermékek előállításához szükséges teljes technológiai berendezéssel: tej hűtésére és tárolására szolgáló tartályok, pasztőrözők, centrifuga, vajüzem, sajtprés, erjesztődobozok, légkondicionáló egység érlelő helyiség (hőmérséklet, relatív páratartalom, légáram), darabos sajtok hőkezelésére és homogenizálására szolgáló berendezések és egyéb sajtgyártási segédanyagok, elektromos sajtdohányzóház, vákuumcsomagoló, vízfürdő párolt sajtok előállításához, sajtasztalok, mosogatók, sajt érlelő állványok, sajtos sótartály, de oltási táblázat is található a tej és tejtermékek, autokláv és mérleg mikrobiológiai diagnosztikájához. A tanítási folyamat kiegészül laboratóriumi asztalokkal és székekkel, az élelmiszerek tárolásához és kezeléséhez szükséges vonalakkal, hűtőberendezésekkel és egyéb laboratóriumi bútorokkal.

"Az új technológiai elemekkel és műszerekkel ellátott, korszerűsített laboratóriumi létesítmények részei lesznek a pedagógiai folyamatnak a felsőoktatás mindhárom szintjén, valamint a hallgatók alap-, diploma- és szakdolgozatokkal kapcsolatos kutatási munkájában. A korszerűsített helyiségekben a hallgató elsajátítja azokat a szokásokat, amelyek a terepgyakorláshoz szükségesek, mert képes lesz előre ellenőrizni az egyes technológiai lépéseket a nem kívánt külső hatások kiküszöbölése érdekében, amelyek veszélyeztethetik a tej és tejtermékek egészségbiztonságát és minőségét, doc. . MVDr. Eva Dudriková, Ph.D. A hallgató részletesen megismerkedhet a tejelő tehenek gondozásával és a tejkivonással a Zemplínska Teplice iskolai gazdaságban, a laboratóriumi tejfeldolgozás teljes technológiai folyamatán át a végtermékig. Az előállított tejtermékeket a hallgatók felhasználják higiénés minőségük és biztonságuk felmérésében. "Úgy gondoljuk, hogy a fejlesztési folyamatok ilyen alkalmazása növeli a hallgatók és a beérkező tudósok érdeklődését a tej és tejtermékek higiéniájával és technológiájával kapcsolatos új ismeretek iránt."

A tankönyvekből származó tej előállításának és feldolgozásának ismerete egészen más, mint a gyakorlatban a modern feldolgozó vállalatok és gazdaságok általánosan használt technológiák segítségével történő kipróbálása. "Arra számítunk, hogy a projektnek köszönhetően bővíteni tudjuk a kutatási és fejlesztési intézmények együttműködését a társadalmi és gazdasági gyakorlattal. Ha át tudjuk adni az új ismereteket és technológiákat, az elősegítheti a régiók gazdasági növekedését. Megszereztük a hátteret arra, hogy tudományos alapon elkészítsük a hagyományos tejtermékek technológiai eljárásait és biztonsági rendszerét, nemcsak a további tudományos kutatások és pedagógiai folyamatok céljából, hanem különösen a hagyományos tejtermékeken alapuló kis tejtermelők fejlesztése és újjáélesztése érdekében. technológiai eljárások ”- magyarázza a projekt gyakorlati hozzájárulását az UVLF iskolafejlesztési és minőségértékelési rektorhelyetteséhez prof. MVDr. Nagy Jozef, PhD., Aki a projekt garanciája is volt.

A korszerűsített tornateremeket a hallgatók az Általános állatorvoslás, Élelmiszer-higiénia, Takarmány- és élelmiszer-biztonság, valamint Élelmiszer-piac és minőség tanulmányi programokban használják. A vizsgálat során az egyes alanyok az élelmiszer, a tej, a tejtermékek higiéniájával és technológiájával, kémiai elemzéseikkel és az élelmiszer-technológiával foglalkoznak. A tanított tárgyak pl. a hegyvidéki gazdálkodás, az állati áruk feldolgozásának technológiai és biztonsági rendszerei, vagy a tej és tejtermékek előállítási technológiája és minősége, valamint az élelmiszerek érzékszervi elemzése.

Az Élelmiszer-higiéniai és Technológiai Tanszék pedagógiai és tudományos kutatásokat végez az élelmiszerbiztonság és a minőség területén. Két intézetet foglal magában - Húshigiénés és Technológiai Intézetet, valamint Higiéniai és Tejipari Technológiai Intézetet. A Tejhigiénés és Technológiai Intézet a tehén-, juh- és kecsketej higiéniai szempontból, valamint technológiai feldolgozásának alapvető módszereit vizsgálja. Célja a tej és tejtermékek árából származó egészségügyi kockázatok minimalizálása. Ezenkívül a megfelelő emberi táplálkozás területére, a növényi alapanyagok higiéniai és technológiai területére, az élelmiszertechnológia és technológia területére, de az élelmiszerek érzékszervi elemzésére is összpontosít. A modern laboratóriumnak köszönhetően az oktatási folyamat vonzóbb lesz, a hallgatók és a kutatók képesek lesznek követni a tudományos kutatás céljait a hagyományos tejtermékek előállítására szolgáló technológiai folyamatok innovációjával. A technológiai és laboratóriumi infrastruktúra korszerűsítése közvetlenül befolyásolja az oktatási folyamat minőségét és az új ismeretek alkalmazását a gazdasági gyakorlatban.