természetes

A cukorbetegség és az elhízás globális problémái arra késztetik az embereket, hogy a klasszikus cukor különféle helyettesítőit keressék. Az egyik egy varázslatos növény, az úgynevezett stevia. Egyre gyakrabban megtalálhatja az üzletek polcain. Ezenkívül számos ételben is megtalálható, amelyekhez hozzászokunk, hogy szívesen elkényeztetjük magunkat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a cukrot felváltja. Ezért akarnak nagyvállalatok dolgozni az ő ízlésén.

Az elmúlt évtizedben kevéssé ismert kétszázszor édesebb növény, mint a cukor, csaknem három és fél millió euró értékű globális ipar lett. Mindenhol megjelent, a Coca-Cola italoktól a Heinz ketchupokig. Ez nem rossz kezdet egy olyan termék esetében, amely sokak szerint keserű ízű. A kalóriamentes édesítőszerként feldolgozható stevia a cukor alternatívájaként behatolt.

A cukor jobb alternatívája

Az évek során mesterségesen létrehozott édesítőszerek, mint pl aszpartám és szukralóz. Sok fogyasztót azonban aggaszt ezen termékek mellékhatásai, vagy az a tény, hogy vegyi adalékanyagokat szednek.

A Stevia néven kerül forgalomba természetes édesítőszer, mert növényi kivonatokból származik. Majdnem nincs kalória, és nulla glikémiás indexe van. Ez azt jelenti, hogy ők is el tudják fogyasztani cukorbetegek. A spanyol botanikusról elnevezett növény Dél-Amerikában évszázadok óta növekszik. Felkeltette a figyelmet 2008-ban, amikor a Cargill amerikai vállalat, a világ egyik legnagyobb mezőgazdasági vállalata bevezette az Egyesült Államokban a Stevia Truvia alapú édesítőszert.

Mindenhol megtaláljuk

A kereslet ezután gyorsan növekedni kezdett, többek között 2011-ben, amikor az Európai Unió jóváhagyta a stevia használata az ételekben. Most megtalálható salátaöntetekben, rágógumikban és még csecsemőknek szalvétákban is. A napos és meleg időjárásnak megfelelő növényt sok helyen termesztik, többek között Paraguayban, Kenyában, Kínában, az USA-ban, Vietnamban, Indiában, Argentínában és Kolumbiában.

Az Euromonitor International szerint ennek az üzemnek a fogyasztása a 2011 és 2016 közötti években megháromszorozódott. Ezért a multinacionális vállalatok pénzeszközöket kezdtek befektetni ízlésének javítása érdekében. megtalálja alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely nem változtatja meg az ikonikus márkák ízét, régóta az élelmiszeripar célpontja, különösen az elhízás globális járványa és a cukorbetegség növekedése idején.

Az elmúlt öt évben jelent meg több mint 10 000 sztíviát tartalmazó élelmiszertermék és ital. Több mint 70 százalékukat vezették be az elmúlt három évben. Ez vonatkozik a legnagyobb kólát vagy más édesített italokat és gyümölcsleveket gyártó cégekre is, csokoládékban is megtalálhatjuk.

A cukor még mindig király

De a cukor továbbra is az édesítőszerek királya, a piacon van körülbelül 83 százalékban részesedik. Így a stevia sokféle formája miatt továbbra is problémákat tapasztal a fogyasztókkal keserű íze van. A kereslet eddig lassan tovább nőtt. John George, az Euromonitor elemzője szerint azonban az íz javulása ismét felgyorsulhat. A gyártók már tesztelik az új termékeket.

2018-ban be kell vezetni az EverSweet nevű új stevia generációt, egy másik gyártó állítólag azért készített steviat, hogy az íze ne legyen megkülönböztethető a klasszikus cukortól.

Milyen édesítőszereket használ? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.