Ebben a receptben nincsenek extra összetevők. Csak sózzon! Ne lepődj meg. A legfinomabb ételek a legegyszerűbbek.
Már készítettem kacsamellet almával, mangóval, naranccsal, mézzel, sörrel, mogyoróhagymával, radiával, mi szeretjük az édes és sós kombinációkat. Ma azonban a sóra gondoltam. Az emberekhez hasonlóan ez is egymillió ötlet volt. Élveztük a finom kacsamellet, és most is, amikor hozzáadom ezt a receptet, a nyálkám kifut a nyelvemből. Na gyere.
4 bőrös kacsamell (ideális esetben házi tenyésztésből származik, ízüket nagyon gyorsan felismerhetik a szupermarketből vásároltak.)
Köret: Kihajtott burgonya sült hagymával kacsa kenőcsön
1 lilahagyma
Megközelítés
Megmossuk a melleket, a bőrt rácsra vágjuk. Só mindkét oldalon. Egy durva aljú forró serpenyőben először a mell oldalán sütjük meg a melleket. Elég lassan folyik a zsír. Gyűjtsük össze a zsír felét egy előkészített serpenyőben, a melleket a másik oldalról pirítsuk össze. Ezután tegye újra a bőr oldalára 2-3 percre, hagyja ropogósra sütni, és süsse meg az összes zsírt. Gyűjtse össze az összes zsírt egy serpenyőben, ahol burgonyában megpirítjuk a hagymát. A kacsa alatt 1-2 evőkanál zsír maradhat. Ez elég. Csorgassuk le vízzel (1-2 dcl), sózzuk meg, fóliával letakarva tegyük 190-40 fokos sütőbe 10-40 percre. Hagyja hőkezelni, aszerint, hogy tetszik a módosított kacsamell. Vannak, akik úgy szeretik őket, hogy középen még mindig rózsaszínűek, másokhoz hasonlóan teljesen túlfőttek.
Fedje fel a melleket, öntse le a vizet, ha sok van benne, és hagyja 5 percig a bőrrel sütni. Hagyja sütni. Tálaláskor szeletekre vágjuk.
Amíg a mell készül, addig főzzük a burgonyát héjában, amíg meg nem puhul. Hámozni fogunk. Megszórjuk és belekeverjük a finomra vágott hagymán sült kacsazsírba. Három típust adtam, de bármit használhatsz otthon. A sült medvehagyma is kiváló. Ízesítsük a burgonyát ízlés szerint. Adjon hozzá sült hagymából származó zsírt a burgonyához a kívánt konzisztencia szerint.