Ha kipróbál egy számára ismeretlen friss gyökeret, mielőtt az illető éles ízt, lédússágot és frissítő tónusos teljesítményt nyújtana a termékben. Az ókorban a növényfajtákat a láz és a különböző fertőzések kezelésére értékelték. A gyömbér alapú termékeket a férfiak és a nők meddőségének elixírjének tekintették, amelyet bélbetegségek és ízületi fájdalmak kezelésére használnak. A modern gyökérkutatás teljesen megerősítette a régi orvosok becslését.
De mik a bioaktív anyagaik a pácolt termékben? Mi az előnye és kára a pácolt gyömbérnek? Hogyan lehet megkóstolni ezt az eredeti fűszert otthon?
Az ecetes gyömbér összetétele és kalóriatartalma
A pácolt gyömbér elkészítéséhez szedje azokat a lédús egészséges gyökereket érdes bőr nélkül, és gyakran lyukakat helyeznek el, a kártevők által okozott vereség jelei és rothadásai. A minőség sok nedvességet, zsírt, cukrot és illóolajokat eredményez, amelyek a végső fűszer számára felismerhető ízt adnak, valamint meghatározzák a pácolt gyömbér hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait.
Ezenkívül a friss és pácolt gyömbér valódi vitamin- és nyomelem-raktárnak nevezhető. Számos bioaktív gyökéranyag versenyez a friss fokhagymával és a ginzenggel. A vitaminok között az aszkorbinsav, az A, B1, B2, néhány más aminosav, valamint mikro- és makrotápanyagok találhatók, például vas, magnézium, kálium és kalcium, foszfor és cink.
A pácolt gyömbér összetételének természetes keserűsége biztosítja annak akut ízét és előre meghatározza az emberi testre gyakorolt aktív hatást.
Ha összehasonlítjuk a friss és pácolt gyökeret, akkor az illóolajok részeként lágyabb ízeket kóstoljon meg, és a keserűség elvész, de a csokorhoz hozzáadja a rizs édes, savanyú ízét borral, cukorral és ecettel.
Sok növényi termékhez hasonlóan a pácolt gyömbér is nagyon alacsony kalóriatartalmú, és 100 g termékenként nem haladja meg az 51 kcal-t. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek az információk a kiválasztott főzési recepttől függenek. Ha a pác olajat vagy cukrot használ, a kalória mennyisége nő.
A pácolt gyömbér hagyományos használata: előny és kár
A pácolt gyömbért helyesen nevezik snacknek vagy fűszernek, hanem hatékony étrend-kiegészítőnek is. Így kezelik Japánban, ahol a pácot tengeri ételekhez szolgálják fel. A helyi konyha jellemzőinek ismeretében számos fogyasztó kínál olyan ételeket, amelyek minimális hőkezelésen estek át, azt állíthatjuk, hogy a gyömbér szerepében:
- emésztést serkentő;
- olyan szer, amely segít a testnek gyorsabban megbirkózni a terheléssel, és ha szükséges, eltávolítja a mérgező anyagokat.
Ilyen például a pácolt gyömbér használata a földről. A tenger gyümölcseit további hőkezelés nélkül rendkívül gyorsan beoltják baktériumokkal, és súlyos mérgezést okozhatnak.
A pácolt gyömbér azért hasznos, mert erős baktériumölő hatása van, és megakadályozza a kórokozó mikroflóra károsodását a szervezetben. Ehhez serkenti az étel emésztését és finoman normalizálja az anyagcserét.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy néha nehéz elkülöníteni a gyömbér előnyeit a fűszerekkel való visszaélésektől elvárható károktól. És itt érdemes ugyanazoktól a japánoktól tanulni, akik mindig a fűszeres illatos snack nagyon szerény részét teszik az asztalra.
Pácolt gyömbér fajtái
A pácolt gyömbér céljáról vagy eszközeiről még mindig nem mindenki tud. A gyökér képes frissíteni a leheletet és rontja az ízlelőbimbók érzékenységét. Étkezések között szolgálják fel, így teljes mértékben élvezheti az adott étel igazi ízét. Érdekes, hogy a körültekintő japánok figyelembe vették ezt a funkciót, és már régóta kétféle harapnivalót használtak a nemzeti konyhában:
- A beni-shogiban harapnivalókat kínálnak húsokhoz, halételekhez, hagyományos tésztákhoz és levesekhez, fűszeres, sőt forró ízűek. Az ilyen gyömbér nemcsak fűszeresebbé teszi az ételt, hanem aktiválja az emésztési folyamatokat is.
- A vékony, szinte átlátszó szeletek formájában pácolt gariban, gyömbérgyökérben más a cél. A sushit a száj precíz frissítésére szolgálják fel, és felkészülnek a következő étkezésre.
A savanyított gyömbér hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok
Válasz a kérdésre: "Hasznos a pácolt gyömbér?" Ez egyértelmű. Igen, ez az előétel nemcsak a fűszeres ételek kedvelőit fogja megörvendeztetni, hanem pozitív hatással lesz a testre is.
Először is, a gyömbérgyökér hülye, sok jót tesz az emésztésnek. Serkenti a beérkező ételek emésztését, fertőtlenít, megkönnyíti a gázok kiszabadulását és csökkenti azok mennyiségét. De nem ez az egyetlen értékes dolga.
Kis mennyiségben a pácolt gyömbér hatékony megelőző intézkedés lehet az érelmeszesedés veszélyében.
Összetételében szereplő hatóanyagok ellenállnak az ülepedésnek és a koleszterin felhalmozódásának, befolyásolják a vér minőségét, sőt erősítik az erek falát.
A pácolt gyömbért olyan helyzetekben használják, amikor egy személy:
- a szélsőséges mentális és fizikai stressz szisztematikusan fordul elő;
- súlyos betegség után helyreáll;
- tömörített vagy tömörített állapotban van;
- gyakori görcsökben vagy ízületi fájdalmakban szenved.
A friss és pácolt gyökerek növelik a tónust, erősítik az immunitást és kezelik a szájnyálkahártya baktériumflóráját.
Napjainkban egyre népszerűbb a pácolt gyömbér használata a fogyáshoz. A termék kis részeinek használata által okozott súlycsökkenés az anyagcsere folyamatokra gyakorolt pozitív hatásának köszönhető. gyökér:
- képes stimulálni az élelmiszer hővé történő átalakulását;
- megakadályozza a zsír tárolását;
- felgyorsítja a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a testből;
- csökkenti a gáztermelést;
- erőt ad az aktív életnek.
Hogyan lehet az ecetes gyömbért előnyösen és károsodás nélkül használni? A sok, számos hatóanyagot tartalmazó termékhez hasonlóan a gyömbér is gondos és figyelmes kezelést igényel. A termék visszaélése krónikus betegségekhez vezethet, mint például gyomorhurut, gyomorfekély vagy cukorbetegség. Vigyáznia kell a harapnivalók felvételére a terhes nők étlapjára, különösen a kifejezés második felében. Ha allergia van a friss gyömbérre, akkor az elhagyott gyökeret meg kell tölteni.
Hogyan lehet pácolni a gyömbért otthon
Ma az üzlet friss, pácolt, szárított gyömbért kínál. A boltok polcain mindig elegendő választék található ezekből az árukból. De ha akarja, elkészítheti saját gyömbér alapú snackjét. És nem nehéz megtenni, főleg azért, mert vannak otthon receptek pácolt gyömbérrel.
Konzerválásnál jobb olyan fiatal gyökereket választani, amelyekben:
- sima, sima felület;
- vékony könnyen lehámozható;
- Lédús pép durva rostok és szárított területek nélkül.
A gyömbér felvágása előtt a rizómákat a bőr elvékonyodásával, a száraz és sérült töredékek elhalványításával tisztítják.
Sok recept van a gyömbérre. Mindegyik különbözik a pác összetételében. A legegyszerűbb esetben a pác rizsecet, só és cukor keverékéből készül.
Az ilyen savanyított gyömbér néhány órán belül készen áll, és örömet okozhat azoknak a vendégeknek, akik házibuliba érkeznek, vagy találkoznak a rendszeres vacsorára gyűlt családtagokkal.
Megpucolva és vékony lemezekre vágva terítse a gyökeret tiszta kis csészékre, és öntsön rá a forró marinandára. Elkészítéséhez vegyen egy negyed pohár ecetet, két evőkanál sót és három evőkanál cukrot. Amikor a folyadék felforr, a tűzből veszik, leszűrik és az előkészített gyömbéres tartályokba öntik.
Van még egy recept arra, hogyan lehet otthon pácolni a gyömbért. A harapnivalók előzetes elkészítéséhez készítsen egy kis kabátot, rizsbort és cukrot.
- A gyökeret megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk és forrásban lévő vízben néhány percig fehérítjük. Ezután engedje le a vizet.
- Amíg a gyömbér gyökerei megszáradnak egy konyharuhán, készítsük el a pácot. Ennek érdekében keverje össze a rizsbort és a vodkát egyenlő részekben, és melegítse. Adjunk hozzá cukrot a forró folyadékhoz. Amikor a pác főz, készen áll.
- A szárított gyömbérgyökeret vékony lemezekre vágják, amelyeket tiszta üvegedényekbe tesznek.
- Forró pácot öntünk a gyömbérre, és a poharakat szorosan lezárjuk.
- Miután a pácolt gyömbér kihűlt, hidegen lehet érni.
Néhány nap múlva elkészül az uzsonna. Ideális húsételekhez, halakhoz és természetesen japán sushihoz. A pácolt gyömbér az előkészítés és a hűtőszekrényben történő tárolás során megőrzi a tisztaságot, és legfeljebb három hónapig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.