2017. március 23-án a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa felszólította a vendéglátóhelyek üzemeltetőit, hogy a brazil húscsalással kapcsolatos helyzet miatt megelőző okokból függesszék fel ennek a húsnak a használatát, és lépjenek kapcsolatba a regionális közegészségügyi hatóságokkal legyen ilyen hús a rendelkezésükre. "Ezúton szeretnék köszönetet mondani a vendéglátó-ipari létesítmények ellenőrzött üzemeltetőinek az együttműködés iránti készségükért és segítőkészségéért a rendkívüli ellenőrzések elvégzésében, amelyeket a regionális közegészségügyi hatóságok Szlovákiában már második hete végeznek, és nagyra értékelik munkánk munkáját. A szlovákiai RUVZ szakértői kölcsönös ellenőrzéseket és kölcsönös interoperabilitást végeznek ellenőrzött eszközökkel a gyanús minták gyors felderítése érdekében. "
23.3-tól. 2017.4.4-ig, azaz 2 héten keresztül, amelyet a RÚVZ munkatársai végeznek a Szlovák Köztársaságban együtt 3884 ellenőrzés 3779 vendéglátóhelyen, mivel v 837 létesítményben hús, ill. Brazíliából származó húskészítmények. A leggyakoribbak a fagyasztott, sózott csont nélküli és bőr nélküli csirkemellek, valamint a mélyhűtött csirkemájok és a mélyhűtött csirkevágások voltak - összesen 24244 kg mennyiségben. Ezzel egy időben 1273 közétkeztetést folytattak telefonon vagy e-mailben.
68 minta húsból és húskészítményből a Brazíliából származó vendéglátóhelyeket laboratóriumi elemzés céljából gyűjtötték össze.
Eddig 3 húsminta Brazíliából származó, vendéglátóhelyeken laboratóriumi elemzés céljából összegyűjtött szerotipizálást az Országos Salmonellosis Referencia Központnál, az ÚVZ SR-nél végezték el. a kórokozó Salmonella Heidelberg mikroorganizmus jelenlétét megerősítették.
Ezeket a megállapításokat jelentették az Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszerének (RASFF) is, az Európai Bizottság által irányított és szervezett rendszernek, amely gyors tájékoztatást nyújt a tagállamoknak az élelmiszerekből az emberi egészségre gyakorolt közvetlen vagy közvetett kockázatok bejelentéséről. vagy takarmány). Ezek a következő megállapítások:
1. fagyasztott csirkemell, sózott, csont nélkül és bőr nélkül, COOPAVEL, 2 kg, dat. fogyasztás: 2018.09.03, szállító: a szállító idején folyamatban vannak a vizsgálatok, származás: Brazília, gyártó: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, azonosító szám: BRASIL BR 3887,
2. fagyasztott csirkemell, sózott, csontozatlan és bőr nélküli, COOPAVEL, dat. fogyasztás: 2018.03.03, szállító: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, származási hely: Brazília, gyártó: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, azonosító szám: BRASIL BR 3887,
3. fagyasztott csirkemell, sózott, csontozatlan és bőr nélküli, COOPAVEL, dat. fogyasztás: 2018.03.08, szállító: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, származási hely: Brazília, gyártó: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, azonosító szám: BRASIL BR 3887.
Azon vendéglátóhelyek üzemeltetőit, amelyekben szalmonellával rendelkező húst észleltek, a Szlovák Köztársaság illetékes RÚVZ-jével intézkedéseket írtak elő a fent említett húsfajták azonnali visszavonására az élelmiszer-előállításhoz.
Egyidejűleg 1 mintában Brazíliából származó hús, amelyet a RÚVZ szakemberei laboratóriumi elemzés céljából egy vendéglátóhelyen vittek el szerotipizálást jelenleg az ÚVZ SR Országos Salmonellózis Referencia Központjában végeznek, és a Salmonella O: 21 izolátum (L) tipizálásának előzetes eredményét megerősítették. A flagelláris antigének detektálásához és a teljes szerovar meghatározásához szükséges elemzések folyamatosan zajlanak, eredményeikről a következő napokban tájékoztatunk. Ezek Brazíliából származó sózott csirkevágások.
A vizsgált minták több esetben feltételesen patogén mikroorganizmusokat mutattak ki (csirkemell mélyfagyasztva). Folytatódik a brazil húsminták vizsgálata a vendéglátóhelyeken.
A vendéglátóhelyeken továbbra is kivételes ellenőrzéseket végeznek a végétkezések elkészítéséhez felhasznált hús és húskészítmények egészségbiztonságának ellenőrzésére. Az alkalmazandó jogszabályok követelményeinek megsértésének megállapítása vagy gyanúja esetén a szükséges intézkedéseket haladéktalanul meghozzák - i. a hús felhasználásának felfüggesztése az étkezések előkészítésében a vendéglátóhelyeken - egészségi állapotuk bizonyításáig.
Ugyanakkor felhívjuk a figyelmet az általános higiéniai elvek betartására a kulináris húsfeldolgozásban, tekintettel arra, hogy ez egy olyan állati eredetű étel, amely általában kockázatosabb a mikroorganizmusok szaporodásához és szaporodásához megfelelő környezet szempontjából a többi élelmiszerhez képest - a munkafelületek, a nyers hús feldolgozásához használt eszközök keresztezése és a hús hőkezeléséhez megfelelő hőmérséklet fenntartása.
Mgr. RNDr. MUDr. Ján Mikas, PhD., V. r.
A Szlovák Köztársaság főhigiénikusa