A tyúk unatkozik a ketrecben, ezért a legtöbb tojást rakja

A második legnagyobb szlovák tojástermelő, Babičkin dvor vezetője elmagyarázza, miért van több barna héjú tojás a polcokon, és hogy viszonyul ez a vásárlók viselkedéséhez.

tojást

Jaroslav Nováknak sikerült farmokat vásárolnia, miután az áfacsalással járó csődbe ment tojástermelő, a Begokon cég. Ez megmagyarázza, miért látunk fehér tojásokat a polcain csak húsvétra, bár Önnek nehéz lenne barna tojást keresni Ausztriában és Németországban, de azt is, hogy miért jobb az étel Nyugaton, és miért feltételezi, hogy a lengyeleknek van kartellje a tojáspiac.

Van egy szabvány arra vonatkozóan, hogy a tojásnak hogyan kell kinéznie a boltban?

Minden állattenyésztésnek megvan a maga szabványa. Az Unióban 1996-ban létezik egy irányelv, amely meghatározza a tojótyúkok tartási módját, mennyi teret kell szabadon mozogniuk, mit szabad és mit nem szabad etetniük. Például nem szabad többé hús-csontlisztet etetni velük - ez az őrült tehén betegségének következménye, hogy tilos az állati hulladékot a termelésbe visszavezetni. A tojások paramétereit az Európai Bizottság is megadja, azokat megoszlik aszerint, hogy a tojótyúkokat hogyan nevelték - akár alomon, ketrecben, akár ökológiai gazdaságból származnak -, majd méret szerint: kategóriák S, M, L és XL. A tojásnak bizonyos súlytartományban kell lennie, és így megadják, hogy például M méretű.

Van szabályozás a tojótyúkokról is?

Maguk a tojótyúkok szempontjából ezek fajták. Vannak tojótyúkok, amelyeket tenyésztenek és fehér tojást adnak, majd vannak olyanok is, amelyek barna tojást adnak. Ez természetesen mind szabályozott. Leggyakrabban az úgynevezett "Lohman" tojótyúkokat használjuk, ez egy német fajta vagy "Iza", ez még mindig a szövetségi fajta.

Külföldön más tojásokat fogok látni a polcokon, mint nálunk?

Az alapvető probléma az, hogy a legtöbb fogyasztó még mindig árucikkként érzékeli a tojásokat, és nem áruként. 40 évvel ezelőtt a joghurt is árucikk volt, és nem árucikk, ma más és igaz, hogy csak a tojótyúkok milyen fajtái vannak, mit etetsz és milyen környezetben tartasz.

A különbség az, hogy a tojásmarketing már létezik?

A diszkontokba járó átlagfogyasztó megnézi az árat, de nem tudja, hogy amikor a legolcsóbb tojást vásárolja, valószínűleg egy kalitkafarmban rakták le, és a tojótyúkot a legszokásosabb módszerekkel etették. Egy ilyen tojásban több olyan anyag van, mint a koleszterin vagy a stresszhormonok, például a kortizol, ezért más paraméterekkel rendelkezik, mint az alomon nevelkedett és valami mással etetett tyúké. Minden hatással van az emberi egészségre, és Európában évente átlagosan 250 tojást esznek meg egy főre. Tehát, ha megkülönböztetjük a tojásokat a géntechnológiával módosított szójával etetett tojótyúkaktól és a nem tojóktól, a fehérjetartalom különbségei százalékos egységekben vannak. De ha figyelembe vesszük az évi tojások számát, akkor nagy különbségek vannak.

  • Jaroslav Novák 1971-ben született Liberecben, Csehországban. A prágai Károly Egyetem jogi karán végzett.
  • 1996 óta Prágában dolgozik a Toman, Devátý & partners ügyvédi irodában, Peter Toman szövetségi közgyűlés egykori tagjával és Stanislav Deváty cseh titkosszolgálat volt igazgatójával együtt.
  • Pénzügyi jogi doktorátust szerzett, és jelenleg is a fent említett prágai ügyvédi iroda tulajdonosa.
  • 2011 óta az érdekképviselet mellett a családi vagyont és az üzletet is irányítja. A Mitteleuropa AG szintén 2011-ben alakult. A csehországi fejlesztési és ingatlanprojektek mellett az élelmezéssel is foglalkozni kezdett.
  • A jog területén főként a nehéz helyzetben lévő vállalatokra összpontosít, különösképpen a kis- és kisvállalkozásokra, amelyek nem teljesítik kötelezettségeiket.
  • A Mitteleuropa vagyona 2015-ben meghaladta a 10 millió svájci frankot. Egyik leányvállalata a Babičkin dvor, Szlovákia második legnagyobb tojástermelője. Ő a Felügyelő Bizottság elnöke.

Igaz, hogy a minimális súly és a minimális minőségi követelmények garantáltak.

Tudja, mi az alapvető probléma a tojással? A tojás természetes kannás, csakúgy, mint például a narancs - van héja, és nem látja, mi van az alján. Ezért vannak olyan szabványok, amelyek biztosítják, hogy az ügyfél rendben legyen, amit a tojás belsejében vásárol. Amikor M tojást vásárol, és barna, első látásra nem fogja felismerni, hogy ökológiai vagy nagy ketreces tenyésztésből származik-e. A természet által adott egységes forma van, de hosszú időbe telik, amíg a vásárló felismeri, hogy egészségesebb a tojótyúkokból származó tojásokat géntechnológiával módosított étrend nélkül fogyasztani, és nem ketrecből, mint Németországban.

A ketrecben történő tenyésztés azonban nem tilos, csak meg kell jelölni.

Nem tiltott, és továbbra is érvényes Közép- és Kelet-Európában. Szlovákiában a termelés 95 százalékát képviseli. Cégünk az alomtermelés 28, a ketrecek 60 százaléka. Minden gyártónak más és más.

De minden tenyésztőnek meg kell felelnie annak a követelménynek, hogy a tojó tyúknak minimális élettérrel kell rendelkeznie a ketrecben.

Igen, sok kutatást végeztek, és kiderült, hogy a ketrecekben tartott ketrecek megszüntetik természetes viselkedésüket. Az udvaron a tojó tyúk genetikailag veleszületett viselkedési normákkal rendelkezik. Ha hagyja, hogy a tojó tyúk ilyen módon viselkedjen, jobb az életmódja, az emésztése jobb, mint amikor stresszes környezetnek teszi ki.

Brüsszel tesztelte a közönséges és nagyobb ketrecekből származó tojások tápértékét?

Nemcsak tápértékeket mértek, hanem felméréseket is végeztek a tojótyúkok viselkedéséről a különböző gazdaságokban. Tehát mivel a tojótyúk életének egyik megnyilvánulása az, hogy a nap egy részét gereblyézéssel tölti, nem csak egy sügér van a létesítményben, hanem olyan anyag is, amelynek elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy grófnak érezze magát.

A minőség mellett hatással van arra is, hogy hány tojást termel?

A ketrecekben lévő tojótyúkok rakják a legnagyobb mennyiséget, évente körülbelül 300–310 tojást raknak. Ezért Kelet-Európában továbbra is ez a meghatározó termelési módszer.

Hogyan lehetséges, ha a legrosszabb körülmények között tenyészik?

Ez annak köszönhető, hogy a ketrecben lévő tojó tyúknak nincs más dolga, ezért csak alszik és petet rak, nincs más életlehetőségre lehetősége. Ezzel szemben, ha több helyet ad az ágyneműnek, akkor 10-20 tojást kevesebbet rak, mint a ketrecben. Az alom határozza meg, hogy hány tojó tyúk helyezhető el egy zárt területen. Nem arról van szó, hogy minden tyúknak van egy kis ketrece, amelyben nem tud mozogni.

Miért látunk barna tojásokat a polcokon, amikor néhány évvel ezelőtt szinte mindenhol szinte fehérek voltak?

Ez kulturális kérdés, és nemcsak a héj színéről szól, hanem a sárgájáról is. Például Németországban és a nyugati tartományokban a fehér tojás dominál, a sárgája inkább sárga és narancssárga. Minél keletebbre, annál inkább barnulnak a tojások és a sárgája világos színű. Ez annak köszönhető, hogy a tojótyúkokat eteti, ha több kukoricát ad nekik, és ez drága, akkor a sárgája sárgább.

Miért paradox, hogy a szocializmus alatt a polcunkon a tojások fehérek voltak, most barnák és nyugaton a fehér dominál?

Ez hasonló ahhoz az esethez, amikor a szocializmus alatt nem voltak margarinok az üzletekben. A margarinról mindenki emlékezett a második világháborúra és a margarinra, mint egy mesterséges helyettesítőre. Mindenki vajat evett. 1989 után hatalmas reklámozás és technológiai változások hatására a vajat felhagyták, és mindenki elkezdett margarint enni. Csak most térünk vissza fokozatosan a vajhoz. Ugyanez van a tojással is. Az is igaz, hogy a fehér héj valamivel érzékenyebb és technológiai szempontból valamivel igényesebb vele, így a termelő számára könnyebb barna héjú tojótyúkokból tojást előállítani.

Nem emlékszem a barna tojásokra összpontosító reklámkampányra.

A forradalom után új fajták és új genetika érkezett hozzánk nyugatról, amelynek jobb gazdasági paraméterei voltak. Ezzel szemben manapság Németországban a tojások kevesebb mint 5 százaléka ketrecben van, a legtöbb pedig alom és ökológiai. Ennek oka, hogy van képzett ügyfél. Amit itt tartunk, az 20 évvel ezelőtt Németországban volt. Ma Németországban és Ausztriában túlsúlyban vannak a fehér tojások, és ott ritkán találni ketrecben tartott tojást. Hazánkban még mindig hízik géntechnológiával módosított szójával. Egy német ügyfél tudja, hogy amikor géntechnológiával módosított petesejteket vásárol, az egészségére nézve rosszabb, és hajlandó kifizetni a plusz 10–20 százalékot.

Igaz, hogy a fehér tojás jobb minőségű?

A héj színe inkább kulturális kérdés, és az is, hogy a fehér tojások érzékenyebbek. A fogyasztói preferenciák változnak, és ennek oka lehet a reklám, a média és a technológiai változások. Hirtelen eltűnik valami a pultokból, és valami új dolog jelenik meg, az ügyfél automatikusan elfogadja, és nem is gondol rá. A közép- és kelet-európai fogyasztókat nem nagyon érdekli, mi van benne. Ezért tudjuk, hogy a közép-európai piacra gyártott termékek eltérő paraméterekkel rendelkeznek, és ez nemcsak az élelmiszerekre vonatkozik, hanem a mosóporokra is. Pontosan ugyanaz a halványkék, ami a tojásokat illeti. Ugyanakkor a német nem venné meg.

Az emberek gyakran nem érzik jobbnak, mint például Ausztriában, ott drágább volt. Miért?

Ausztriában elsősorban azok az emberek vásárolnak, akik jobban foglalkoznak az egészséges táplálkozással és nem törődnek azzal, hogy mit tesznek a tányérjukra. Gyakran csak néhány terméket vesznek oda, amelyek még nincsenek nálunk, és más dolgokat is vásárolnak. Ezenkívül a legmagasabb vásárlóerővel rendelkező pozsonyi vásárlók Ausztriába mennek vásárolni. Az egészséges táplálkozás tudatossága itt is a legerősebb.

Hogyan lehet akkor megoldani, amikor az emberek húsvét előtt fehér tojást kérnek?

Egyes termelők kis mennyiségben tartanak fehér tojást, de nem képesek kielégíteni a kitört keresletet. Ezután az import működik. Egyébként a szlovákiai, csehországi és magyarországi vásárló érzékeny az árra, az ügyfelek 80 százalékát szinte nem érdekli, hogy mit etetnek a tojótyúkok, milyen életkörülmények vagy az ilyen fogyasztás hosszú távú következményei vannak az egészségére. Ezért szükséges az ügyfelek oktatása, a laboratóriumi eredmények bemutatása.

Hogyan működik a tojáspiac Szlovákiában? Ha az egyik olcsóbb, akkor mindenkinek kell?

Sokkal inkább, a nyugati országokban az átlagos gazdaságméret tízszer kisebb, mint Kelet-Európában, az 1945 utáni egyesülés miatt. Franciaországban a szomszéd azért vásárol tejet a szomszédtól, mert ismerik egymást, és társadalmi-gazdasági kapcsolataik vannak. Hazánkban viszont a szocializmus alatt a termelés koncentrálódott és a kisüzemi gazdálkodás kiirtásra került, így az ilyen kapcsolatok megszűntek. A regionális patriotizmus nem működik, csak a nemzeti patriotizmus. De még ez sem mindig érvényes, mert az emberek érzékenyek az árra. Ha van árkülönbség, az emberek egy litván vagy lengyel tojásért nyúlnak. A legrosszabb esetben a hatás az lesz, hogy a helyi termelő csődbe megy, és a külföldi tojások néhány évvel drágábbak lesznek. 50 éve magyarázzák ezt a nyugati embereknek, és az emberek másképp gondolkodnak.

Amit a polcokon láthat, cége nagyobb tojásméretet és erős márkát tűzött a marketingre.

Igyekszünk leválasztani magunkat ettől az ár pelotontól és terjeszteni a tudatosságot. Személy szerint úgy gondolom, hogy Szlovákia a fogyasztói magatartás szempontjából közelebb áll Ausztriához, mint Csehországhoz. Kulturálisan adják, mert a szlovákok mint ügyfelek jobban hajlamosak a hazafiságra - legyen az helyi vagy nemzeti - jobban, mint a csehek. Ezért úgy döntöttünk, hogy üzletünket kiterjesztjük a szlovák piacra. Hisszük, hogy a szlovák ügyfél okosabb, mint a cseh.

Különbség van a szlovák és a cseh fogyasztók között a számokban?

Úgy van, hogy egy szlovák vásárló inkább szlovák termékeket szeretne, de akkor bizonyos fokú érzékenység mutatkozik abban, hogy mennyit hajlandó külön fizetni azért, hogy kisebb cégekben vásároljon régiós módon készített dolgot, tehát még magasabb fix költségek mellett is.

És ennyi?

Ami Szlovákiát illeti, ez nagyon kevés, de általában nem számszerűsíthető centenként/csomagban. Azt mondtam, hogy úgy érezzük, mintha marketing felméréseket végeznénk. Az osztrák vevőhöz képest azonban a hazai termelés előnyben részesítése gyenge.

De erősebb, mint egy cseh ügyfél esetében.

Nem tudom, mi az, de a rendelkezésünkre álló számok azt mutatják, hogy Csehországban és Szlovákiában más a fogyasztói magatartás.

Tehát az Ön cégének is van választéka az uralkodó fogyasztók számára, amely csak áron megy, de mi nem látjuk, mert a saját márkás láncokban van?

A ketrec termelésének körülbelül 60 százaléka van. Saját márkákon keresztül szállítjuk a láncokhoz. Ugyanakkor új belső vállalati politikát fogadtunk el - úgy döntöttünk, hogy nem rekonstruálunk vagy üzembe helyezünk új ketreceket, és amikor elkészülnek, felszámoljuk a csarnokokat. Nyolc gazdaságban 38 tenyészcsarnokunk van, így amikor távoznak, alomra költözünk. Tíz év kérdése volt. Azért döntöttünk így, mert az állam általános orientációja rendben van, és így az életszínvonal emelkedni fog. Ez azt jelenti, hogy az embereknek több pénzük lesz a pénztárcájukban, és több információ található arról, hogy mit tehetnek az egészségük érdekében.

Mi fog történni a többi termelővel, akik az ár után járnak?

A jelenben élnek, és ezért fontos az ár. De nem értek egyet azzal, hogy rajtunk kívül más gyártók ne akarnának más irányba menni. Vitatkozunk velük a géntechnológiával módosított szója kizárásáról az összetett takarmányokból. Úgy gondolom, hogy Szlovákia végül elhagyja a géntechnológiával módosított takarmánykeverékeket.

Amíg ez nem történik meg, kemény árharc folyik és maradnak-e olcsóbb külföldről származó tojások? A baromfi szakszervezet nemrég panaszt nyújtott be a monopóliumellenes irodánál, amely állítólag egy lengyel gyártó illegálisan dömpingelt helyi termékeket.

Lengyelországban évente mintegy 3,5 milliárd tojást termelnek, mint amennyit ott fogyasztanak. Mintegy 1,25 milliárd tojást termelnek Szlovákiában, ami háromszoros különbség. A lengyel túltermelést szándékosan hozták létre a lengyel állam támogatására. Nyilvánvalóan a francia Kelet akarnak lenni - mezőgazdasági hatalom. Történelmileg Kelet-Európa és Németország piacain tudták forgalomba hozni a termelést, így a közép-európai piacokra gyakorolt ​​nyomás kisebb volt. Az orosz szankcióknak köszönhetően a lengyelek elvesztették a kelet-európai piacokat, és az osztrák és német fogyasztók nagyobb öntudatának köszönhetően a nyugati piacok nagy részét elvesztették. Ezért úgy döntöttek, hogy elfoglalják a közép-európai piacokat. Lengyelországban a tojás ára 20 százalékkal magasabb, mint Szlovákiában vagy Csehországban. Ezért gondolom, hogy egy kartell békésen működhet ott.

Gondolod, hogy otthon megtakarításokat generálnak a külföldi piacok dömpingjéhez?

Igen, ez lehetővé teszi számukra a piacok elfoglalását. Később felhívják az árat, úgyhogy szerintem az a lényeg, hogy eltűnjenek a hazai tojások, és a lengyelek később itt legyenek egy ötöddel drágábbak.

Ön egyike azoknak, akik a lengyel tojásokat társítják a minőségi problémával?

Nem olyan könnyű megmondani, Lengyelország nagy ország, hatalmas gazdaságok vannak, de családi típusú gazdaságok is. Igaz, hogy amikor Lengyelország csatlakozott az Unióhoz a Cseh Köztársasággal és Szlovákiával, sok kivételt követelt a tojások és a tojótyúkok területén. Szlovákiában és Csehországban egységes nyilvántartás létezik, amely szerint mindent megtudhat egy adott tojásról - annak történetéről és genetikájáról. Lengyelországban több nyilvántartás van, a helyi gazdaságoknak vannak kivételeik, az egész zavaró. Valószínűleg magas politika lesz, miért engedélyezte az Unió Lengyelországnak annyi kivételt. Ennek eredményeként a tojás nagyon jó minőségű lehet, de az ellenkezője történhet. A tojásvásárlás Lengyelországból lottó, nagyon jó lehet, de problémát is jelenthet.

A szlovák gyártóknak nincs lobbijuk? Szükség a minisztériumon keresztül?

A Baromfiunió működik, most rengeteg munkát végez a dömpingelt illegális behozatalokkal, de senki nem fogja megmondani, mi lesz az eredménye. Másrészt minden szlovák gyártó elég erős háttérrel rendelkezik ahhoz, hogy túlélje az illegális támadást, így a lengyel gyártók nem számíthatnak csődjükre. Ez idegek háborúja, semmi más.

Cégének egyetlen részvényese van, a kereskedelmi nyilvántartás szerint a svájci Mitteleuropa & Immobilien, de Ön a szlovák tojásokról beszél.

Ez a családi vállalkozásunk, hozzám és a családomhoz tartozik, amely 2011 óta van. A Babičkin dvor egyedüli részvényese.

Ön is Svájcban termel?

Nem, csak ott üzletelünk. Eredetileg cseh, Svájcban alapítottunk egy vállalatot, amely a követelésekre és az ingatlanokra, a vállalatokba történő befektetésekre koncentrált. Amikor volt lehetőség több gazdaság megvásárlására Szlovákiában, megvettük őket.

Amik voltak?

Például Veľký Krtíšben, Nenince-ben. Ezek a gazdaságok csődbe mentek, és lehetőség volt megvásárolni őket egy csomagban a "Nagymama tojásai" márkanévvel, amely történelmileg gyenge és akkoriban kevéssé volt ismert. Tetszett nekünk, módosítottuk a designt és elkezdtük használni.

Ön valóban átvette a volt Begokon gazdaságait, ami csődhöz és áfacsaláshoz kapcsolódik. Kizárhatja, hogy semmilyen tulajdonosi kapcsolata ne legyen a volt tulajdonosokkal?

Igen, kizárhatom. Ezenkívül jogi vitáink vannak velük.

A gazdaságok korábbi tulajdonosával kapcsolatos kérdések megoldatlanok?

Sok olyan hitelező van, aki nem volt elégedett, és mi is közéjük tartozunk.

Babičkin bíróságának eredeti tulajdonosa a Greyfox társaság volt. Menedzsere ciprusi származású, a szlovákiai Zuzana Herichová ügyvezető neve pedig kibocsátási botrány és elektronikus útdíj ügyeihez kapcsolódott. Kitől vásárolta a gazdaságokat?

Nincs információm erről a cégről.

A tiétek is a tiétek? Olyan dolog is, amelyet szintén szabadalmaztattak?
Igen, tanyasi tojásokat is készítünk velünk. A nagymama tojása és a nagymama udvara is szabadalmaztatott.