Legtöbben úgy gondoljuk, hogy a gyógyszerek, amelyeket általában gyógyszertárban vásárolunk, hatékonyabbak. A körülöttünk lévő természet számos hatóanyagot hozott létre, amelyek rejtett hatóanyagok. A növények olyan flavonoidokat termelnek, amelyek megvédik a növényekben elrejtett fehérjéket, vitaminokat és enzimeket. A legismertebbek a különböző típusú algák azokon a helyeken, ahol a víz altalaját szilárd kőzetek alkotják.
A part menti országokban a vörös algákat már ősidők óta betakarították és táplálékként vagy orvosi célokra használták fel. Az Ehr Ya kínai enciklopédia tizenkét algafajt sorol fel, amelyeket rendszeresen fogyasztanak. Az új-zélandi maorik régóta használják a karengót levesekhez és salátákhoz. A második világháború alatt Kareng, maori katonákkal táplálkoztak a kopár Közel-Keleten át tartó hosszú menetelések során. Kelet-Európában is elegendő bizonyíték van az algafogyasztásra. Az ősi kelták és vikingek hosszú utaikon rágták a dulsaikat. A sekélyebb vizekben főleg zöld, a mélyebb barna és a legmélyebb vörös algákban élnek. Különösen a barna algák gazdagsága a híres hideg vizek Kamcsatka, Alaszka, Chile és Tierra del Fuego partjainál. Ezen algák némelyike eléri az 50, vagy 100–240 m hosszúságot.
Az algák szintén a "zöldségek" csoportjába tartoznak. Ez a tengeri zöldség ideális étrend-kiegészítő. Az algák körülbelül 10-20% -kal több ásványi anyagot tartalmaznak, mint a szárazföldi zöldségek, és nagyobb mennyiségben szállítják a szükséges anyagokat, például kalciumot, vasat, káliumot, jódot és magnéziumot, de kis mennyiségben az úgynevezett nyomelemeket is, amelyekben fogyasztásunk minimális, ugyanakkor szükséges a testünk számára. A jódot a tengeren kívül más forrásokból nehéz beszerezni. Az algák elegendő mennyiségű jódot tartalmaznak, hogy megakadályozzák a pajzsmirigy megnagyobbodását. Vitaminok, amelyek tartalmazzák: A, B, C, D3, E, K és kis mennyiségű B12 vitamint, amely szinte nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben.
Az algák leggyakoribb előkészítése az agar. Nyálkát választó vörös algákból nyerik. Abból kapnak egy agar nevű zselét. Az Agar tiszta, íztelen és szagtalan zselé. Az agar egy komplex poliszacharid, amelynek nagy előnye, hogy a mikroorganizmusok nem bontják le. Az agar olvadáspontja 96 ° C, fagyáspontja 45 ° C. Az agarszerű anyag a karragén, zselatinok, pudingok, fagylaltok és aszpikok előállítására alkalmas. Sokkal jobb, mint az étkezési zselatin, mert nem olvad könnyen és szilárdabb szerkezetű. Székrekedés esetén enyhe hashajtóként működik, segít az aranyér kezelésében, elősegíti a fogyást.