Utasítások alacsony zsírtartalmú étrendhez
A következő változtatásokat kell végrehajtania étrendjében.
AZ ELSŐ ÉVBEN SEMMILYEN VÖRÖS HÚST nem eszel. Ide tartozik a sötét csirke és pulykahús is. Az első év után hetente 90 g vörös húst fogyaszthat. A vörös hús fogyasztása különleges alkalmak kivételével nem ajánlott. Az 1% vagy annál több zsírt tartalmazó tejtermékek a könyvben említett kivétellel eltávolításra kerülnek. Minden telített zsírokat tartalmazó feldolgozott ételt is eltávolítunk. A telített zsírbevitel nem haladhatja meg a napi 15 g-ot (3 teáskanál). A telítetlen zsírok (olajok) bevitelét napi legalább 20 g (4 teáskanál) és legfeljebb 50 g (10 teáskanál) mennyiségben kell fenntartani. Egy teáskanál vagy 4 kapszula töménytelen tőkemájolaj és több vitamint tartalmazó és gyógyászati típusú gyógyszer.
Definíciók emlékezni
Telített zsírok: Ezek a lipidek * főként állati zsírokban, feldolgozott (hidrogénezett) növényi olajokban, kókusz- és pálmaolajokban található telített zsírsavakat tartalmaznak. A telített vagy állati zsírok szilárdak vagy kemények hűtőszekrény hőmérsékletén (kb. 4 o C).
Telítetlen zsírok (olajok): Ezek a lipidek főleg telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek növényi és halolajokban találhatók. Ezek hűtőszekrény hőmérsékletén folyékonyak.
Stuckness: A zsírok és olajok egy bizonyos ideig magasabb hőmérsékletnek való kitétele kémiai változásokat okoz, amelyek nemkívánatos ízt és szagot eredményeznek. Ha az olaj oxidálódik, az A- és E-vitamin elpusztul. Az E-vitamin antioxidáns és véd a duzzanatoktól, de ha az olaj magasabb hőmérsékletnek van kitéve, elveszíti ezt a védelmet. MINDIG HAGYJ OLAJOKAT A NYITOTT HŰTŐBEN.
Hidrogénezés: Hidrogén hozzáadása a telítetlen zsírsavak kettős kötéseihez. Az olajsav, a linolsav és a linolénsav a teljes hidrogénezés után sztearinsavvá alakul. A növényi olajok hidrogénezéssel szilárd zsírokká alakulnak. A margarint olajok hidrogénezésével állítják elő. A hidrogénezés csökkenti a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmát és növeli a telített zsírsavak tartalmát. MINDEN HIDROGENÁLT OLAJT KERÜL.
Változtassa meg étrendjében a következő ételeket!
Tejtermékek
Bármilyen mennyiségben megengedett
Fölözött tej, sovány tej, író (tejszín vagy vaj hozzáadott részeinek hozzáadása nélkül), bepárolt fölözött tej, sovány tejpor, öblített alacsony zsírtartalmú túró, száraz túró, 99% zsírmentes sajtok (lásd ebben a könyvben), alacsony kövér joghurtok.
KORLÁTOZOTT MENNYISÉG
Tejtermékek, amelyek 1% zsírt tartalmaznak, és soha nem haladhatják meg az 1 g zsírt adagonként. Naponta egy adag megengedett, amely nem haladhatja meg az 1 g telített zsírt.
TILTOTT
Teljes tej, tejszín, vaj, margarin (sárga- vagy kukoricaolajból készült), tejföl, 1% -nál több zsírt tartalmazó fagylalt, fagylalt tej, 1% -nál több zsírt tartalmazó sajt, tejszín vagy félkrém túró, utánzatok pálmaolajat, kókuszdiót vagy más hidrogénezett olajat tartalmazó tejtermékek.
Zsírok és olajok
ÜNNEPEK (legfeljebb 10 teáskanál naponta)
Sárga olaj, napraforgóolaj, kukoricaolaj, gyapotmagolaj, szójaolaj, szezámolaj, búzacsíraolaj, lenmagolaj, mogyoróolaj és olívaolaj. Bár a mogyoróolaj a hűtőszekrényben zavarossá válik, könnyen használható.
TILTOTT
Minden margarin, vaj, zsír, zsír, sertészsír, kakaóvaj, kókuszolaj, pálmaolaj és minden hidrogénezett (feldolgozott) olaj.