Mi az általában a tej intoleranciája és allergiája?
- Tej intolerancia (laktóz esetén) a szervezet káros reakciója, amikor nem képes megemészteni a tejcukrot (laktózt). Az emésztőrendszer nem képes felszívni, ezért számos probléma merül fel. Ebben az esetben olyan tünetek jelentkeznek, mint a hasmenés, hasi fájdalom, hányás.
- Tejallergia a szervezet reakciója is, ahol az immunrendszerben változások következnek be. Leggyakrabban csecsemőknél fordul elő, és általában 3 éves korára eltűnik. De egyre gyakoribb a felnőtteknél is. Az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák jelentkeznek: hasmenés, kólika, hasi fájdalom, és az említetteken kívül vannak bőrtünetek és légzési problémák is.
Orvosa diagnosztizálja Önt, ha laktóz-intoleranciája van - gasztroenterológus. Ha gyanúja merül fel a tehéntejfehérje allergiájára, azt is javasoljuk, hogy keresse fel szakemberét, aki elvégzi a szükséges vizsgálatokat. Vannak öndiagnosztikai tesztek is, pl. Élelmiszer nyomozó, aki képes diagnosztizálni a tehéntej fehérje intoleranciáját.
A laktóz-intolerancia és a tejfehérje-allergia különbsége
A laktóz intolerancia a tejcukrot lebontó laktáz enzim hiánya, amely esetben intolerancia lép fel. Meg kell határozni az intolerancia mértékét, és aszerint kell elkezdeni a megfelelő étrendet. Szigorú, nem tejszerű étrend nem szükséges. A sajtok és tejtermékek (joghurtok, kovász, kefir) a tejsavbaktériumok jelenléte miatt nem veszélyesek (vigyázzon, hogy tesztelje magát!). Rosszabb eset akkor fordul elő, ha allergiát észlelnek a tejfehérjére. Ez a probléma vagy veleszületett, vagy a tehéntej túl korai beadását eredményezi a csecsemő számára, vagy intoleranciát eredményez felnőtteknél. Ebben az esetben meg kell szüntetni a tehéntejet és a belőle származó termékeket (gyakran más állatok tejét is, mert keresztezhetnek). Szigorú étrendet kell betartani, és megfelelő összetételű, kiváló minőségű és egészségre ártalmatlan termékekkel kell helyettesíteni.
A tej és tejtermékek helyettesítésére használható élelmiszerek:
Laktóz intolerancia esetén több étel közül választhat, amelyek felváltják a klasszikus tehéntejet és az abból származó termékeket: laktózmentes tej, juh- és kecskesajt, kefir, vaj, növényi vaj, mogyoróvaj, mandulavaj, pestó.
Tejfehérje allergia esetén a tejtermékeket helyettesítheti például: növényi tejjel (mandula, szója, rizs, kókuszdió stb.), ghí vajjal, hüvelyes kenettel (lencse, csicseriborsó) és avokádóval.
A tej és a tejtermékek cseréjekor elsősorban a fehérjében gazdag ételekre (tojás, hús, hal, hüvelyesek) koncentráljon kalcium a magnézium. A következő táblázatban olyan ételeket láthat, amelyekben magas az említett tápanyagok aránya:
Bizonyos ételek kerülése nem jelenti azt, hogy nem változatos és mindenekelőtt teljes étrendet tarthat. Annak érdekében, hogy intoleranciáját vagy allergiáját észlelje, tudnia kell, hogy miként helyettesítheti a tiltott ételeket, hogy ne rontsa egészségét. A témával foglalkozó szakmai cikkek és publikációk tanulmányozása mellett tanácsos lenne felkeresni egy táplálkozási szakembert, aki szakmai tanácsokat ad Önnek, vagy testre szabott menüt dolgoz ki.
Tipp a befejezéshez: próbáljon elkészíteni házi mandulatejet!
Egészséges növényi tej egyszerű elkészítése mandulából
Áztassa a mandulát (100 g) egy éjszakán át hideg vízben. A következő napon szűrje le, öblítse le, adjon hozzá 500 ml tiszta vizet és keverje össze a lehető legkevesebbre. Töltsön fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót, szűrjük át a vásznon, szorítsuk össze jól és tároljuk a hűtőszekrényben.
(A cikk szerzői: Ing. Libor Javro, táplálkozási tanulmányok csoportja Mária Vašekovával együttműködve)