A Kínában dolgozó szlovák séf öt alapelvet foglalt össze, amelyek szerint Kínában főzni és enni kell.
Noha a hagyományos kínai orvoslást régiónkban még mindig nagyon egzotikusnak tartják, valahogy tiszteletet és bizalmat ébreszt bennünk. Évszázadok óta tesztelték, és nagyon mélyen gyökerezik a kínai nyelvben. Ez része az életmódjuknak, valamint az étkezési szokásoknak. Tomáš Chilý szlovák séf, aki Kínában Chef de Cuisine-ként dolgozik a szállodák és éttermek Kempinski-láncán belül, tud erről valamit. Annak ellenére, hogy 75 alkalmazottnak parancsol, és saját tapasztalatait és tehetségét helyezi munkájába, meg kellett tanulnia az ókori kínai szabályok elvein dolgozni és alkotni. A kínaiak tudják, hogy az ételek és az étrend hatékonyan segíthetnek különféle nehézségek esetén.
1. Az egyensúlynak meg kell lennie. Még egy tányéron is.
Egy régi kínai közmondás azt mondja: "Savanyú, édes, forró vagy csípős: mindent meg kell kóstolni." Ezt Tomáš Chilý is megerősíti. "Étrendünkben új trend figyelhető meg, miszerint a zsírok vagy szénhidrátok kiválasztódnak, vagy az emberek egy étrend szerint csak egy étel fogyasztásán próbálnak működni. Kínában vagy általában Keleten ilyesmi nem lehetséges. Az a szándékuk, hogy egyensúlyt teremtsenek a testben, ehhez számos tápanyagra van szükség "- magyarázza a séf. Ezért a kínaiaknak úgy kell elrendezniük ételeiket, hogy táplálóak és változatosak legyenek.
2. A "meleg" és a "hideg" ételek megkülönböztetése
A szakács folytatja, hogy a hagyományos kínai orvoslás azt tanácsolja az embereknek, akik hajlamosak fázni, hogy több "meleg" ételt és fűszert fogyasszanak. Ide tartoznak például a gyömbér, a chili, a fahéj, a kurkuma, a szerecsendió, a zöldhagyma vagy a dió. Ezzel szemben azoknak, akik gyakran melegnek vagy melegnek érzik magukat, különösen érdemes enniük a "hideg" ételeket, mint a menta, citrusfélék, tej, saláta, uborka vagy paradicsom.
3. Az ételnek tele kell lennie színnel
A főzés egyensúlyának és harmóniájának nemcsak az étel egyes összetevőinek, például cukroknak, zsíroknak vagy fehérjéknek a kiválasztásában kell lennie, a színeknek is fontos szerepük van. Sokszínűségüknek köszönhetően érhetünk el egyensúlyt. "Különböző fitokemikáliák vannak különböző színben, amelyeknek sajátos egészségügyi hatása van. Például a vörös paradicsom, a paprika vagy a dinnye likopint tartalmaz, amely segít megelőzni a rákot. A narancssárga vagy sárga gyümölcsök, például a sárgarépa vagy a sárgabarack béta-karotint tartalmaznak, ami csökkenti a rák és a szívbetegség kockázatát. A fehér ételekben, például a hagymában és a fokhagymában sok szulfid van, amelyek javítják az immunitást és leküzdik a szervezetben található káros baktériumokat. "- mondja Tomáš Chilý.
4. Nyers mértékkel
Ha valaki egy könnyű ebédet akar nálunk fogyasztani, akkor salátát fogyaszt. Kínában azonban egy ilyen állítást nem értenének. "A hagyományos kínai orvoslás javasolja a nyers hideg ételek, például a saláták mérsékelt fogyasztását, mert nehezen emészthetőek. Éppen ellenkezőleg, a főtt ételek mindenki számára előnyösek, akik legyengült állapotban vannak, mert a főzés elősegíti a tápanyagok felszabadulását és megkönnyíti azok felszívódását. A legjobb, ha a hideg és meleg ételeket kombinálják az egyensúly érdekében ”- tanácsolja a séf.
5. Ne egyél, amíg meg nem telik
"A túl sok étkezést egészségtelennek tartják, ami feleslegesen feltölti a tested és elfoglalja az emésztőszerveket ”- mondja Chilý nemcsak a kínaiak jól ismert elvéről, miszerint csak 70 százalékot kell enni. Tehát nem csak a diéta összetételétől, hanem annak mennyiségétől is függ. "A kínai orvoslás szerint minden, ami bent van, kívülről is tükröződik" - tette hozzá Chilý.
Betartja a kínai orvoslás szabályait is étkezés közben? Ossza meg velünk a cikk alatti megjegyzéseket.
Képek forrása: istockphoto.com
Ha tetszett a cikk, ossza meg bátran barátaival.