Gyakran beszélnek róla, mi is a pontosabban, különösen a cukorgyártók tudják. Fontos, hogy akik nem szenvednek cukorbetegségben, azok is érdeklődjenek az ételek glikémiás indexe iránt?

amit

2013. október 29-én 12:00 órakor Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

A glikémiás index kifejezi, hogy az élelmiszerek fogyasztásuk után milyen gyorsan befolyásolják a vércukorszintet - a glikémia (százalékban kifejezve, a glükémia leggyorsabb emelkedésével (100%) a glükóz fogyasztása után ezt összehasonlítják más ételekkel).

Tudja azonban, hogy az ételek glikémiás indexének (GI) ismerete hasznos lehet, például ha fogyni akar? Általában Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek zsírszegények, ezért a tudatos fogyasztás segít a fogyásban. Az ilyen "alacsony glikémiás" ételek hosszabb ideig jóllakhatnak, hatékonyan megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, és hozzájárulnak a fizikai és szellemi teljesítmény növeléséhez is.

Mi befolyásolhatja őt

Az ételek glikémiás indexét számos tényező befolyásolhatja, például az ételek elkészítésének módja, más tápanyagok (zsírok és fehérjék) jelenléte, rosttartalom, de az adagok nagysága, az étel savassága vagy mindannyiunk egyéni metabolizmusa. Például a teljes tej GI-je magasabb lesz, mint a fölözött tejé, a legmagasabb GI-nek vízben főtt burgonya lesz, az alacsonyabb párolt és a legalacsonyabb, ha a bőrükben főzzük őket. A GI magasságát befolyásolja például a hozzáadott citromlé vagy az ecet stb., A magasabb rizs fehér rizs, mint a természetes rizs stb.

Mit befolyásol

Például, ha magas glikémiás indexű ételeket fogyaszt, akkor a magas vércukorszint, a csökkent inzulinérzékenység és egyéb negatív hatások mellett a szakértők szerint ez növelheti az édesség iránti étvágyat, sőt befolyásolhatja a hangulatát is, fáradtságot és depressziót okozva.

Alapvető tájékozódásként egy táblázatot mutatunk be a leggyakrabban fogyasztott ételekről és azok glikémiás indexének szintjéről.

Glikémiás index

Élelmiszerbolt

zöldségek, hüvelyesek, diófélék

tej, tejtermékek, müzli, gyümölcs, csokoládé

teljes kiőrlésű kenyér, tészta, főtt fehér rizs, főtt burgonya, cukrozatlan gyümölcslé, asztali cukor

Coca-Cola, cukorral édesített italok, méz, sör, burgonyapüré, sült burgonya, párolt rizs, fehér kenyér

Forrás: Mária Štefáková: Cukorbetegeknek főzünk

E-mailben áttekintést kaphat a legfontosabb üzenetekről

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.