És ez szó szerint. A hal fogyasztásának egyik fő problémája a csont. A megkérdezett 10 vendégből 10 egyetért. De ennek nem kell így lennie.

édesvízi

Az a gondolat, hogy a tengeri hal nagyobb, nagyobb a csontja, amelyet biztosan észrevesz, és nem fog elakadni a torkán, ma nevetséges. Az édesvízi halakkal kapcsolatos legsúlyosabb előítéleteket vendégeinktől összegeztük. Itt vannak:

1. A tengeri halak nem büdösek, édesvíz igen

Ha gyermekkorában és kora ifjúkorában karácsonykor evett és fogta az orrát, akkor nehéz megbékélni azzal a gondolattal, hogy hirtelen talál egy darabot, ami nem lesz büdös. A tény az, hogy a ponty "sárban él", és mint minden hús, ennek is megvan a maga sajátos szaga. Ennek azonban nem kell olyan intenzitásúnak lennie, hogy minden mást eláraszt. Manapság olyan ökogazdaságok vannak a piacon a haltenyésztés számára, ahol a halak nagyon tiszta környezetben élnek, nem etetik őket antibiotikumokkal, és ha ilyen halakat talál, soha többé nem fogja kitömni az orrát. Például kezdje a magyar halászlé levessel. A ponty vagy a harcsa húslevesét zöldségekkel ízesítik, nem kell először ilyen bőrnek lennie.

2. A tengeri halak egészségesebbek, mint az édesvíz

A világ tengereinek és óceánjainak mai szennyezettsége, a lazacfarmok mérete és a halpiac világellátásának sebessége miatt nem kell tudósoknak lennünk ahhoz, hogy rájöjjünk, mi lesz e halak húsában. A horgászat területünkön nagyon jó minőségű volt és van (természetesen vannak kivételek), ezért a folyókból és tavakból származó halak húsa tisztább és alacsonyabb mérgezőanyag-tartalommal rendelkezik. Egy másik tényező, hogy nem halad több száz mérföldet, hogy megtalálja a tányéron.

3. Nem akarok csontokat szedni

Ezt senki nem akarja, higgyen nekünk. Ezért egy harcsa vagy tokhal ideális gyermekei számára a szórakozáshoz (a hús "csontmentes"). Aztán ott van a fogpiszkáló vagy a csuka, amely leggyakrabban egy tányérra kerül, mint a filé. Ha azonban műértő vagy, és találsz olyan céget, ahol egészben megsüthetik őket, akkor a személyzet a szemed előtt tálalja a halat, így csak nagyon csekély problémád van. És egy szeretett és átkozott ponty. Csontjai vannak, kétség sem fér hozzá, de a halakról jól ismert szakács elkészítheti úgy, hogy már ne legyen benne kis kockák. A pisztráng is ugyanabba a kategóriába tartozik - ha eltávolítja a gerincet, eltávolította a gondok majdnem 90% -át.

4. De nem szeretek mást, csak a lazacot

Ugh, szóval ez egy golyóálló érv. Általában a gyerekek nem azt eszik, amit nem tudnak. Ezért minden szakértő azt tanácsolja a szülőknek, hogy fokozatosan adják hozzá az új ételeket az étrendhez, és ha a gyermek elutasítja, néhány hét múlva meg kell próbálni. Ez vonatkozik a felnőttekre is. Ha még soha életében nem evett tokhalat, de már tudja, hogy nem tetszik, sajnos abbahagyta az általános iskolai szintet - ha az osztályirányító azt mondta, hogy a zöld yikes, akkor senki sem tett egy kanál spenótot száját. Természetesen, ha ki akarja próbálni, akkor menjen el valahova, ahol feltételezik, hogy jól és minőségi alapanyagokból főznek. A harmadik áron kezdeni nem jó kezdet a felfedezéshez.

Ezért kijelentjük, hogy az éttermek, a halgazdaságok és a halászok összefognak, hogy felhívják a figyelmet az édesvízi halakra. Olyan kincsen ülünk, amelyet más országok megirigyelhetnek, csak mi magunk nem látjuk.

Forrás/Fotó: Michal Kesjar, a dunai Knajpa étterem vezetője