045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.03.31. 13:45:00
Márkák
2015. december 1-jétől a pékségek, éttermek, iskolai étkezdék és a fagyasztott élelmiszerek gyártói rendeletet állapítanak meg az élelmiszerekben a só legmagasabb szintjéről, új határértékeket szigorítva, különösen a kenyér, sütemények, hűtött és fagyasztott termékek, valamint a vendéglátóhelyek ételei esetében. . Eddig a sótartalom nem haladhatta meg a 20 grammot kilogrammonként, mostanra szigorúbbak a határértékek. A fogyasztásra kész ételek maximális sótartalma kilogrammonként 13 gramm legyen. Az étkezőknek két lehetőségük van a sófogyasztás értékelésére, és két érték közül választhatnak. Az első értéket az Egészségügyi Minisztérium határozza meg, és ez az említett 13 gramm kilogrammonként. A második az Egészségügyi Világszervezet ajánlott maximuma, amelyet felnőttként napi 5 grammban határoznak meg. Jelenleg az előírások úgy vannak meghatározva, hogy egy teljes, cukrozatlan ebéd 2-3 gramm sót tartalmazzon.
Nem csak a sóról beszélünk ma ok nélkül. Emlékezzünk tehát arra, hogyan helyettesíthetjük a sót az ételekben, ha csökkenteni akarjuk ágaink sófogyasztását, ugyanakkor nem akarjuk az ételek gyengeségét okozni, amire az étkezők már panaszkodnak, mert otthonról. A probléma azonban az, hogy ha túlzásba viszünk sóval, akkor a sós íz érzékenységi küszöbe elmozdul. Tehát, ha a gyerekek megszokták a fűszerekkel és növényzettel teli sózott ebédeket, akkor is, ha kellően megkóstoljátok az ebédjüket, ízléstől mentesnek találják őket. Itt kell megszólítani a szülőket, mert ebben a tekintetben a só használata a családi étrendben nagy szerepet játszik.
A kisebb adag sót tartalmazó ételeknek nem kell automatikusan ízleteseknek lenniük, mert a sót részben helyettesíthetik a főzés során, például gyógynövényekkel. Természetesen a legjobbak frissek, a legfelsõbbeket pedig mi magunk növesztjük, bár otthon egy fazékban az ablak mellett. A gyógynövények a kellemes aromán túl vonzó megjelenést kölcsönöznek az ételnek. Az étel ízesítésére leggyakrabban kaprot, kakukkfüvet, metélőhagyma, bazsalikom, oregánó, petrezselyem és zeller, menta, majoránna, rozmaring és koriander szolgál. A hagyma, a fokhagyma és a citromlé remek ételeket ígér. Ügyeljen arra, hogy friss szezonális zöldségeket használjon, amelyek határozottan finomabbak, mint az üvegházból származóak.
Ha tenni akarunk magunkért és az egészségünkért, fokozatosan csökkenthetjük a sok sót tartalmazó termékeket. Sok só még mindig megtalálható a süteményekben és a konzervekben, még az előírások szigorítása után is. Itt azonban nagyobb mennyiségű só megengedett, mivel a sónak tartósító hatása is van. A só tele van gyorsétteremmel, ömlesztett sajtokkal, pástétomokkal és füstölt hússal. Korlátozhatjuk a chipseket, szardellákat, ketchupot, zsebleveseket és szójaszószokat is.
Természetesen nem utasíthatjuk el teljesen a sót, mert jótékony hatással van a testünkre is, de nem szabad túlzásba vinni. Meg kell azonban sózni megfelelően, mert ésszerű mennyiségű sóra van szükség az emberek számára. Ezen felül használhatunk tengeri sót is. Jódot tartalmaz, amely fontos a pajzsmirigy működéséhez, és brómot, amely pozitív hatással van az idegrendszerre. Nátriumot és káliumot is tartalmaz, amelyek elősegítik a koncentrációt.
Összegzésként csak a Só az arany fölött című mesére emlékezhetünk. Ez megerősíti, hogy só nélküli étel nem fogyasztható, de még a sózott étel sem felel meg egészségünknek. Mérsékelten meg kell sózni. A só túlzott mennyisége nem tesz jót egészségünknek, mert a test jelenléte miatt visszatartja a vizet, és így csökkenti a salakanyagok kiválasztódását a szervezetből. A túlzott sózás emellett növeli az érbetegségek, a vese és a máj károsodásának kockázatát is, mivel a szervezet nem választ ki sót. A sózott ételek gyomorrákhoz, csont elvékonyodáshoz, valamint a szív és az agy károsodásához is vezethetnek.