Egészséges táplálék = egészséges test.
Az élelmiszer-intolerancia, mint a betegség oka.
Mit enni?
Történelmünk nagy részében az embereknek azt a kérdést kellett megválaszolniuk, hogy lesz-e ennivalójuk, nem pedig hogy milyen ételt válasszanak. Kizárólag a helyi forrásokra támaszkodtak, amit elkaptak, megtaláltak vagy megtermeltek.
Étel kevés volt, kevés volt, az éhínség és az alultápláltság az egész populációt csökkentette.
Mindannyian tovább hordozzuk ezt az örökséget génekben. De az idő megváltozott. Ma paradox módon azok a mechanizmusok rövidítik életünket, amelyek elősegítették a túlélést a múltban. Ha őseink édes vagy olajos, zsíros ételt találtak, az elegendő energiát adott nekik. Még mindig előnyben részesítjük az ilyen ételeket, annak ellenére, hogy fizikailag sokkal kevésbé mozogunk, és az anyagcserénk által termelt hőt sem használjuk fel fő forrásként a hideg hónapokban történő bemelegítésre. A tudatalatti vonakodás a felesleges mozgástól és az energiafogyasztástól, amelyet néha - nem egészen helyesen - lustaságnak nevezünk, szintén ennek a védőmechanizmusnak a gyökerei. Ennek eredménye a súlygyarapodás, az elhízás és a civilizáció társult betegségei, cukorbetegség, meggyengült immunitás, szív- és érrendszeri betegségek…
Talán egyetlen más területen sem merült fel annyi különböző, gyakran ellentmondásos nézet és elmélet, mint a táplálkozás területén. Szó szerint ételkultuszok alakultak ki, amelyek bátran összehasonlíthatók a vallási szektákkal a fanatizmus és dogmáik védelme, vagy követőik "hite" szempontjából.
A médiában rendszeresen beszámolnak arról, hogy egy étel hogyan árt nekünk, vagy éppen ellenkezőleg, segít nekünk, és gyakran az egyik tudományos kutatás cáfolja a másik eredményét.
Az a tény, hogy az étrend megváltoztatásával számos betegség állapotát javíthatjuk és megelőzhetjük a betegségeket, már régóta ismert. A szakértők, valamint az önjelölt életmód "guruk" vagy az egészséges táplálkozással foglalkozó tanácsadók felajánlják nekünk elméletüket. Tehát kiben bízzon meg, és amely szerint, ha már megvan a választás luxusa, válasszon nekünk megfelelő ételt?
Mindannyiunknak más a szervezete, más az anyagcseréje. Egy növekvő gyermeknek, felnőttnek, idős embernek más a tápanyagigénye. A férfiak és a nők között is vannak különbségek. Más követelményeknek egészséges, aktív szervezete van, másoknak, ha egy betegség megnyilvánul. Ami az egyik ember számára megfelelő, az árthat a másiknak. Nehéz megtalálni mindenki számára univerzális, érvényes ajánlást. Ideális lenne, ha érzékelnénk testünk reakcióit az elfogyasztott ételre. A testünk tudja a legjobban, mi alkalmas rá, megmutatja is. A legtöbbünk azonban figyelmen kívül hagyja ezeket a finom jeleket.
Az étrend legyen friss, változatos, rengeteg minőségi nyers gyümölcsöt, zöldséget, diót tartalmazzon. Az evés minden egyoldalú véglete csak árthat nekünk. Jó elkerülni a fogyasztásra kész élelmiszerek vásárlását a boltokban, mert az gyakran tele van vegyszerekkel és alacsonyabb rendű olcsó alapanyagokból készül. A termelők és a kiskereskedők természetesen elsősorban a nyereséggel foglalkoznak. Néha úgy tűnik, mintha az élelmiszer-termelők unalmas juhnak tartanák vásárlóikat, akik mindent elfogyasztanak, amit a tekercsbe öntenek. (Főleg, hogy olcsónak tűnik, ráadásul működés közben ... 🙂) Példa? Az élelmiszer-termelők megállapították, hogy a glutamát, amely a készételekhez és a fűszerkeverékekhez ízlésük fokozása érdekében adódik, jogos hírnévnek örvend az emberek körében. Nos, felhagytak a „glutamát” név használatával a címkék összetételében, ehelyett csak „élesztő kivonatot” vagy „fehérjekoncentrátumot” írok. Ezen értelmetlen nevek mögé,
Jobb, ha az ételeket maga készítheti el, alapanyagokból, kicsit jobban kontrollálhatod, mit kapsz a testedbe. Ugyanolyan fontos, mint amit eszünk, az az, ahogyan ételt fogyasztunk. Erre elegendő időt kell szánnunk, az ebédnek - a saját fogyasztásának - ideális esetben nem szabad kevesebb, mint fél óra. A gyors tempójú, bár jó minőségű ételek, amelyeket egy itallal azonnal lemostak, nem igazán szolgálnak majd számunkra. Minden falatot alaposan meg kell rágnunk, legalább 25-30-szor. Nem csak akkor fogja jobban élvezni az ételt, hanem élvezni is fogja, de az alapos rágás önmagában számos emésztési problémát képes megoldani. A gyomornak nincs foga. A német ajkú országokban van egy mondásuk, amelyet lazán lefordíthatnánk: "Csak a jól elfogyasztottakat emésztik jól".
Maga a fejezet a peszticidek, a herbicidek és más méreganyagok maradványai az étrendünkben, külön cikk (vagy könyv) lenne, és ételintolerancia.
Paracelzus már a 16. században azt állította írásaiban, hogy minden étel alapvetően egy kicsit mérgező a számunkra, és a szervezetnek anyagcseréje révén kell megbirkóznia vele. Ez a jelenség jelentősebb kontúrokat szerez az ún ételintolerancia, olyan állapot, amelyben a test fenyegetésként reagál egy adott elfogyasztott ételre. Ezután magában foglalja az autó immunrendszerét, saját szervezet károsító mechanizmusait. Az intolerancia nem teljesen azonos az ételallergiákkal. Az intolerancia tünetei kevésbé szembetűnőek, meglehetősen rejtettek, néha fokozott puffadás, néha nem is, és az intoleranciát csak a fáradtság, az energiaveszteség, a letargia nagyobb érzése ismerheti meg. Ennek következményei azonban hosszú távon annál alattomosabbak lehetnek. Az étkezési intolerancia a gyengén gyógyuló bőrproblémák, ekcéma, kiütések, de reumatikus ízületi betegségek, vagy akár mentális és pszichiátriai diagnózisok, például depresszió, gyermekek koncentrációjának csökkenése, gyakori oka vagy kiváltója, és mögöttük állhatnak olyan súlyos betegségek, mint pl. a skizofrénia.
Gyakorlatilag minden ételnél érzékeny egyénben kialakulhat az intolerancia. Az ebben az összefüggésben említett leggyakoribb élelmiszerek közé tartozik a tej és a tejtermékek, a tojás és a gabonafélék.
Ha olyan egészségügyi problémája van, amelyet bármelyik étel rossz intoleranciája okozhat, megpróbálhat egy vagy többet néhány hétig teljesen kizárni az étrendből. Bár ez nem mindig könnyű - különösen gabonafélék és tej esetében -, és gondoskodni arról, hogy akkor jobban érezze magát.
Mi van vele? Itt is meg lehet vizsgálni az élelmiszer-intoleranciát. Sajnos, még nem a háziorvosi rendelőben, az egészségbiztosító társaságok továbbra is szívesebben fizetnek a tünetek kezeléséért, mint az ok kezeléséért.
A Gnostik központban elvégezzük a FOOD Detective int food intolerancia tesztet is. Ez egy hitelesített antitest-teszt. Csepp vérből készül, és az eredmény már 40 perc alatt elérhető. És a válasz arra a kérdésre, hogy mit együnk, vagy amit jobb, ha nem eszel, azonnal egyértelmûbb lesz. 🙂