A mikrohullámú sütő körül különféle sejtések vannak. Leggyakrabban mikrohullámú sugárzást emlegetnek, amely állítólag tönkreteszi az ételben lévő tápanyagokat és rontja azok minőségét. Még jobban meg fog lepődni, ha megtudja, hogy a mikrohullámú sütő egyáltalán nem rossz, és hogy az ilyen ételkészítés kizárólag egyes ételekhez ajánlott.!

Néhány évvel ezelőtt nagy sikert arattak, ma szinte minden háztartásban megtalálhatjuk őket. A legtöbb technikai fejlődéshez hasonlóan kétségek merültek fel a mikrohullámokkal kapcsolatban az emberi egészségre való biztonságukkal kapcsolatban. Egészségügyi szempontból rendben van ételeket főzni és melegíteni benne?

A káros mikrohullámú mítosz

A mikrohullámú sugárzás radioaktív és megváltoztatja az ételek kémiai szerkezetét. Amikor mikrohullámú sütőt indítunk, a fűtött ételben lévő atomok, molekulák és vízsejtek oszcillálnak benne. A mikrohullámú ellenfelek szerint ez a hullámzás nem természetes. Ez az étel elkészítésének mesterséges módja, amely kockázatot jelenthet az emberi egészségre. Ha így elkészített ételt fogyasztunk, amelyben bizonyos változások vannak, akkor testünknek nagyobb problémái lehetnek az emésztéssel.

A mikrohullámok károsságáról nem lehet beszélni! Szakértők szerint ez csak mítosz, a mikrohullámú sugárzás nem radioaktív, és nem változtatja meg az ételek kémiai szerkezetét. Valójában nem marad meg az ételekben, csak hő formájában adja energiáját. Továbbá, nincs bizonyíték arra, hogy a mikrohullámú sütők a hőn kívül más hatással lennének az étrend összetételére.

Növeli az antioxidánsok szintjét

Még előnyös is lehet! Egy spanyol tanulmány szerint a gomba elkészítésének legegészségesebb módja a mikrohullámú sütő vagy a grill. A főzés ezen módjai jelentősen növelik az antioxidánsok szintjét, amelyek megvédik a sejteket a betegségektől. Épp ellenkezőleg, a sütés állítólag csökkenti őket!

Szakértők főzés előtt és után megvizsgálták a különböző típusú gombák tulajdonságait. Az International Journal of Food Sciences and Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban elemezték, hogy a főzési módszerek hogyan változtatták meg a Shitake gombákat, az osztrigákat, a diszkosz gombákat és hasonlókat. Kimutatták, hogy a sütés fehérjék, szénhidrátok és antioxidánsok elvesztéséhez vezet. A gombák sok fehérjét tartalmaznak, köztük esszenciális aminosavakat, rostokat és vitaminokat - B, C, D és E. Kalória- és zsírtartalma is alacsony. Az antioxidánsok valójában vitaminok és vegyi anyagok, amelyek kulcsszerepet játszanak a szervezet védelmében a szívbetegségekkel, a rákkal és más egyéb betegségekkel kapcsolatos szabad gyököktől.

dobja

A gomba még főzés közben is rengeteg fehérjét és antioxidánst veszített. A tápérték alacsonyabb volt. A mikrohullámú sütő ezért jó módszer a főzésre, mivel a legkevesebb tápanyag-veszteséget okoz.

"Amikor a gombákat mikrohullámú sütőben vagy a grillen készítették, a polifenol és az antioxidáns aktivitás jelentősen megnőtt. A mikrohullámú sütőben elkészített gombák tápértékével nincsenek jelentős problémák" - tette hozzá Irene Roncero-Ramos, a Gomba Kutatási Technológia Központ La Rioja-ban.

A mikrohullámú sütő egyetlen hátránya, hogy egyenetlenül melegíti az ételt. Arra is ügyelnie kell, hogy mit tesz a mikrohullámú sütőbe. A fém és a műanyag nem tartozik hozzá.

Tehát nem kell félnie a mikrohullámú sütőtől, és nem kell gondolkodnia azon, hogy azonnal kidobja a házból. Ha valóban káros lenne, ez a tény bekerülne az egészségügyi jogszabályokba és negatív ajánlásokba. És még nem történt meg ... egyelőre.