Az otthoni szokások is hibásak.

Sok beteg nem szereti a diétát a kórházakban. Sótlan ételekről panaszkodnak, amelyeknek nincs íze. Ennek oka azonban nem a szakácsok vagy megsemmisült ízlelőbimbóik elégtelen gasztronómiai ismerete. Ennek oka az étrend, amelyet a főzőknek tiszteletben kell tartaniuk a főzés során.

1950 körül készült. Utolsó módosítása 1992-ből származik. Ennek alapján 14 diétát különböztetnek meg a kórházakban. Az alap a "nulla", azaz folyékony étrend. Akkor írják fel, ha a beteg nem tud rágni, vagy műtét után van. Az egység egy pépes étrend, két megtakarító, hármas racionális étrend és így tovább.

Racionális étrend mellett szinte bármit meg lehet enni. Megtakarító étrend során például a húst nem lehet zsíron megsütni, hanem csak rozsdamentes acél serpenyőn szárítani.

"A zsíron történő grillezés során rákkeltő anyagok keletkeznek, amelyek számunkra nem kívánatosak. Tehát szárazon megpirítjuk a húst, felöntjük vízzel, ha szükséges, teszünk bele egy kis sót, és úgy tűnik, hogy párolódik. Amikor ilyen három étrendet alkalmazunk - racionálisan - pirospaprikát teszünk a hús alá. Ezt a paprikát nem használhatjuk az étrendben, ezért a paprikát például túlnyomással kell helyettesítenünk. Csak színezésre, enyhe utóízre szolgál "- magyarázta Henrieta Findríková, a kassai Louis Pasteur Egyetemi Kórház orvosi táplálkozási osztályának vezetője.

írnak

A zöldségeket akarják, végül visszaadják

Hozzátette, hogy amikor az emberek otthon szoktak zsíros, sós, fűszeres vagy édes ételeket fogyasztani, akkor a kórházban automatikusan problémát okoz az étrendjük. Különösen kedvelik az egészségtelen ételeket, például a sült szeleteket, a fenyőtobozokat vagy a sült csirkecombokat, amelyek nem egészségtelenek, de a legnépszerűbb ételek közé is tartoznak.

"Folyamatosan azt mondják, hogy kevés gyümölcsöt és zöldséget adunk, de te zöldséges ételt adsz, és ez visszatér hozzád. Tehát itt azt látjuk, hogy Slovačnak nem kell ilyen zöldségeket fogyasztania, aztán jönnek a rokonok, hoznak szőlőt, sonkát vagy egy kilogramm narancsot. Normális esetben az ember nem eszik egyetlen narancsot sem, de egy kiló narancsot hoz a szekrényébe "- mondta Findríková.

Szerinte ez valóban teljesen haszontalan, mert a betegek kórházakban alkalmazott étrendje megfelel a napi teljesítményüknek. És nekik elégnek kell lenniük. Kérdés azonban, hogy az emberek mennyit és mennyit szoktak enni otthon.

Kevesebb só még az iskolákban is

Még az iskolai büféknek sem volt a legjobb hírnevük az étkezés terén. Ma ez gyakran csak mítosz, és a gyerekek dicsérik az iskola konyháját. Ezt megerősítette nekünk a kassai regionális népegészségügyi hivatal is, amely az iskolai vendéglátó-ipari létesítményeket felügyeli.

Az elavult technológiát tartja a legnagyobb problémának. Az Oktatási Minisztérium feladata, hogy mennyit és mit kapnak a gyerekek a tányéron. Állítólag tárcaközi munkacsoportot hoztak létre, amely az iskolai étkeztetés szakértőiből áll, és amely minden évben meghatározza az új receptek aktuális témáját. Ő akarja biztosítani, hogy az iskolai étkezdékben lévő gyermekeket főleg friss, változatos, valamint kalória- és biológiai szempontból kiegyensúlyozott ételekkel szolgálják fel.

Az anyagfogyasztási normákban a gyermek életkorát is figyelembe veszik. Például az első osztályos tanulók kisebb adagokat kapnak, mint a második osztályos gyerekek. Főzéshez nem szabad félkész termékeket vagy mélyhűtött ételeket használni. A minisztérium szerint az elhízás megelőzésére irányuló cselekvési terv egyik prioritása a 2015 - 2025 évekre az egészségügy az iskolákban. Ezért az iskolai menzán felszolgált ételeknek meg kell felelniük az egészséges táplálkozás kritériumainak.

"Nagyon szigorúan be kell tartanunk az előírásainkban szereplő csökkentett sótartalmat. Igyekszünk szabályozni a cukrot is. Most igyekszünk előtérbe hozni az ivási rendszert - asztali vizet vagy citromos asztali vizet. Ez azt jelenti, hogy a gyermekek nem minden nap fogyasztanak édes teát cukorral vagy gyümölcssziruppal "- vázolta a kassai Hroncova Általános Iskola ebédlőjének vezetője, Libuša Kubová. Hozzátette, hogy a gyerekek kedvelik a vizet, és nincs vele gond.

Különleges étrend

Az Oktatási Minisztérium szerint az étkezdék éttermeinek összetétele garantálja az olyan kombinációkat, amelyek garantálják az összes fontos tápanyag optimális ellátását. A menük összeállítása az iskolai étkeztetési létesítmények vezetőinek hatáskörébe tartozik.

A menük időszerkezete az öt étkezési nap alatt, egy műszakos művelet során a következőket foglalja magában: két fő húsétel, egy főétel csökkentett húsadaggal módosítva, két fő étkezés lisztből és zöldségből, amelyeket elsősorban hétfőn szolgálnak fel.

Az iskolai menza diétás ételeket is készíthet a speciális étkezést igénylő gyermekek és tanulók számára. Konkrétan Kassán 14 óvodában, hét általános iskolában, de a középiskolák két menzájában is változatosak.

Míg a Kassa város joghatósága alá tartozó óvodákban és általános iskolákban, ha egy tanuló érdeklődik az étrend iránt, elegendő, ha legalább tíznek kell lenniük a régió joghatósága alá tartozó középiskolákban. A speciális étkezésekhez a hallgató orvosi véleménye is szükséges.

"Az iskolai menzákban lehetőség van az ételkészítésre az anyagfogyasztási normák és természetesen receptek szerint, az emésztőrendszeri betegségek megtakarító étrendjére, a cukorbetegségben szenvedő cukorbetegségre, majd a leggyakoribb - gluténmentes, glutén- mentes a lisztérzékenységért a lisztérzékenység miatt "- pontosította Kassa. Katarína Jantošovičová önkormányzati régió.

A kamera mindent lát

Körülbelül 300 gyermeket etetnek a kassai Hroncova Általános Iskolában. Az ebédeket két szakács készíti el, akiknek két operációs dolgozó segít. Amit a gyerekek nem ízelítenek otthon, azt az iskolai menzán próbálják ki.

"Annak ellenére, hogy a szín semmiképp sem felel meg neki, de továbbra is azon a véleményen vagyok, hogy legalább megkóstolja egy kicsit, és meglátja, milyen nagyszerű. Valóban, néha előfordul, hogy amikor ízlik, magától jön. És akkor anyám azzal a gondolattal áll elő, hogy receptet kell adnia nekem, hogy otthon főzzem, mert elrabolták "- árulta el Kubová, hozzátéve, hogy ugyanez vonatkozik a" kenetekre "is.

Az ebéd mellett a gyerekeknek lehetőségük van tej tízesre. Nemcsak a tejtermékek fogyasztását kell támogatnia, hanem egészséges és friss helyi ételekhez is el kell jutnia a gyerekekhez. És szokás szerint nem mindenki szagol. Ezért maguk a szakácsok a konyhaablak mögül is ösztönzik a "köztetek étkezést".

"A nagynénénk szakácsát egy gólya néni kamerája hívja, mert mindig azt figyeli, aki mennyit evett és mit nem, és aki nem evett, azt mondja, majd visszamegy és utoléri" - nevetett Kubová.