A pozsonyi Bemba étterem az első fecske Szlovákiában, amely az ún nyers étel.

étel

Az ételek csak olyan növényi termékeket tartalmaznak, amelyeket nem főznek vagy sütnek, gyümölcsszárítóban szárítanak legfeljebb 37 ° C-ig, hogy az összetevőket minden tápanyag mellett életben tartsák. A közelgő karácsony előtt a Bemba étterem különleges ünnepi menüt készít vendégei számára, ugyanabban a szellemben.

Ünnepi menü

Tavaly a vendégek a levesekből spenótot vagy csírával vagy lencselevest választhattak. A fő ételeket zöldséges sushi vagy diómag szeletek petrezselyemkrokettel készítették. Az étlapot különféle szárított sütemények vagy almás pite zárta. Az idei ünnepi menü még mindig készül.

"Minden ételt friss, nyers zöldségekből és gyümölcsökből, diófélékből és magvakból készítünk. Mindez cukor, liszt és bármilyen állati fehérje hozzáadása nélkül "- jegyzi meg Horváth Róbert, a tulajdonos és a séf egy személyben.

spenótleves

Keverjük össze simán a cukkínit (100 g), egy marék spenótot, szárzellert, egy csík hagymát és fokhagymát, árpa misót, koriandert, fehér borsot és 2 dcl vizet, majd friss lucerna csírákkal tálaljuk.

Nyers sushi

Elkészítünk két lemez moszatot. Napraforgó-zöldség pasztát kenünk rájuk, és festett tányérra teszünk munko babot (csíráztatott), díszsaláta leveleket, sárgarépát, uborkát, csíkokra vágva, pirospaprikát vagy kapribogyót, avokádót és mangót, szintén csíkokra. Az egészet összetekerjük és hűtőbe tesszük. Napraforgópasztát készítünk 200g őrölt napraforgóból, 2 PL tamariból, vegyes gyökérzöldségekből, bazsalikomból, fehér- és lilahagymából, pirospaprikából. Mindent simán összekeverünk.

Almás pite fahéjjal

500 g őrölt mandulából készítjük a testet, amelyhez adunk egy csipet sót és 2 PL áztatott szárított datolyát. Édesítéshez adjon hozzá 0,1 l agave szirupot. Feldolgozzuk a tésztát, és a forma aljára vagy a középső lemezre tesszük. Készítsünk három nagy reszelt almát és két banánt a torta tetejére, amelyet villával összenyomunk. Adjunk hozzá áztatott szárított mazsolát, fahéjas cukrot és reszelt narancshéjat. Mindent összekeverünk és a testre terítjük. Tegye a süteményt fagyasztóba körülbelül fél órára. Tálalás előtt vágja le az élét egy késsel, és fordítsa fel a testet. Meghintjük őrölt dióval.