fehér

Természetesen sokan felhagytak az étkezés során a fehér liszt használatával, főleg az egészségesebb életmódra való áttérés miatt. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez nagymértékben szűkítette a főzés vagy sütés lehetőségeit. Ennek azonban pont az ellenkezője igaz. A hagyományos fehér lisztet sokkal egészségesebb változatokkal helyettesítheti. Ismered őket?

Zabpehely

A zabpelyhet más típusok jellemzik nagyobb mennyiségű fehérje és egészséges zsír. Ezenkívül nagyon könnyen elkészítheti otthon. Csak őrölje meg a zabpelyhet. Más liszteket használnak a tésztához, mert így készül a tészta törékenyebb és rugalmasabb. Gluténmentes étrendre azonban nem alkalmas.

Tönkölyliszt

A tönkölylisztben magas a gluténszint is, amelyet könnyen felhasználhatunk süteményekben és sütésekben, ahogy a fehér liszthez szokták. Kicsit drágább, nos nem tartalmaz semmilyen vegyszert, könnyen emészthető és dióízű. Összetételében magnéziumot, cinket, mangánt, kalciumot és káliumot, valamint B-vitaminokat is talál. Az ételek elkészítésekor azonban többet kell adnia, mint amennyi a közönséges liszt receptjeiben szerepel. Más konzisztenciájú és képes megkötni a folyadékot. Kiváló azonban sütéshez, valamint levesek és szószok sűrítőjéhez.

rozsliszt

A rozs azért fontos Magas tápértékű, ásványi anyagokban és rostokban egyaránt gazdag. Ennek eredményeként a teljes kiőrlésű rozsliszt pozitív hatással van a bélműködésre. Ezért kiváló választás azok számára, akik székrekedésben szenvednek. Hosszabb eltarthatóságú kenyérsütésre szolgál, mézeskalács, gabonapelyhek, zabkása sütésére és levesek sűrítésére is alkalmas.

Hajdina liszt

A hajdina lisztet elsősorban azok használják, akik el akarják kerülni a glutént. Ez a faj azonban sokkal fontosabb a testünk számára. A hajdina megkülönböztethető magas rutintartalom, amely erősíti az ereket, enyhítve ezzel a visszér és az aranyér problémáját. Ha C-vitamint tartalmazó zöldségeket ad hozzá, akkor fokozza a rutin hatását, és így csökkenti a trombózis, a szívroham vagy a stroke kockázatát. A hajdina lisztet méregtelenítés részeként is felhasználhatja, ez is csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert és túlmelegíti a testet.

Kukoricaliszt

A gluténmentes étrend magában foglalja a kukoricalisztet is, amelyet többféleképpen is használhat, attól függően, hogy őrölt-e. Ha durván őrölt, használja a zsemlemorzsa mellett. A finomabbból tortillát, polentát, tésztát vagy palacsintát készíthet. A kukoricaliszt miatt jó választás magasabb fehérje-, vas- és magnéziumtartalom. Száraz és hűvös helyen kell tárolni, az ideális megoldás egy zárt üvegtartály. Amikor a kukoricaliszt öregszik, általában megkeseredik, vigyázni kell.

Kókuszliszt

A gluténmentes kókuszliszt a fehér liszt kissé rendhagyó helyettesítője. Akkor is érjen el érte, ha ragaszkodik hozzá alacsony szénhidráttartalmú étrend. Pozitív hatással van az emésztőrendszerre, és értékelni fogja finom ízét és aromáját is. Sütéskor nem szükséges más típusú liszttel összekeverni, hanem hogy a tészta dús legyen, adjunk hozzá több tojást.

Rizs liszt

A rizsliszt kétségtelenül az egyik legalaposabb liszt a gluténmentes sütéshez. Sűrítésre, tészták, desszertek és zabkása előállítására alkalmas. A fehér rizsből készült liszt nagyon finom, a barna rizs táplálékban gazdagabb. Kiváló választás diéták és emésztési problémák esetén. Hasmenés esetén készítsen belőle egy zabkását, megkapja a kívánt hatást.

Milyen lisztet használ az ételek elkészítéséhez? Ossza meg tapasztalatait más olvasókkal a cikk alatti vita során.