15.5. 2008 1:07 Vándorlás a régiókban,
ahol az embereket a nemes gyümölcslének szentelik.

csábító

A bortúrák egyre több rajongót vonzanak ennek az italnak. A kíváncsibbak egyedül vagy utazási irodákkal boroznak nemcsak a szomszédos országokba, hanem azokon túl is. Németországba, Olaszországba vagy Franciaországba, ahol (Szlovákiától eltérően) egyedi borászatok, kóstolók, helyi létesítmények és szolgáltatások állnak rendelkezésre egész évben.

A borturizmus az Újvilág bortermelő országaiban is magas színvonalú, nemcsak az USA-ban, Ausztráliában és Új-Zélandon, hanem Dél-Amerikában is. A spanyolok és a portugálok egyaránt előtérbe kerülnek Európában. Támogathatják minőségi borok kínálatát az ország sokszínűségével, megfelelő szolgáltatásokkal, történelmi hagyományokkal és műtárgyakkal, amelyek kellemes emberségükkel együtt gyakorlatilag előre garantálják az út sikerét.

kapcsolódó cikkek

Az első tízben

Évente kilenc millió hektoliter bortermeléssel Portugália a világ tíz legnagyobb bortermelője közé tartozik. A szőlőültetvényt gyakorlatilag az egész országban termesztik, az északi Minho régiótól a gyengéden csillogó Vinho Verde-n át a Douro folyó völgyén át a híres kikötővel és Extremadurával az Alentejóig és Algarve-ig délen.

A rengeteg nap, az Atlanti-óceán hűtő hatása és a jó talajviszonyok ideálisnál több körülményt teremtenek a szőlőtermesztéshez. Ehhez még hozzá kell járulni a jelentős technológiai beruházások, a borok szigorú új kategorizálása, szigorú termesztési gyakorlatok és különösen a helyi termelők makacs erőfeszítései a minőség érdekében. Franciaország, Ausztrália és Új-Zéland szakértőinek segítségével gondoskodnak róla is.

Az elmúlt tíz évben elért világdíjak aztán logikus eredményként jelennek meg. Portugáliában bárhová utazhat borért, de a tizenegy borút egyikén könnyebb. A legvonzóbb a portói borút a Douro folyó körül.

Kikötő

A Douro-folyó és mellékfolyói körüli szőlőültetvényeket 1756-ban már a világ első körülhatárolt szőlőterületének határozták meg a portói bor eredetének (és minőségének) ellenőrzése céljából. Területe majdnem háromszor nagyobb, mint a szlovák szőlőkben.

A Douro folyó körüli borvidék egyediségét az UNESCO is elismerte, amely 2001-ben felvette a világörökségi listájára. Az eredetileg meghatározott terület és a szőlőültetvény legjobb helyei Paso da Régua és Pinho városok között találhatók, ahol a legrégebbi szőlőültetvények is találhatók.

Följebb, a folyó nem volt hajózható a hét méter magas vízeséseknél. Az északibb területek csak a 18. század végén kezdtek el fejlődni, amikor eltávolították a szorost, szabályozták a patakot és vasutat építettek, amelyet ma már városnézésre lehet használni a folyó mentén egy történelmi vonaton.

A portborok úgy készülnek, hogy a Douro régióban termesztett fehér vagy kék szőlőfajtákból származó erjesztő mustot borpárlattal (77%) keverik úgy, hogy az így kapott bor körülbelül 20% alkoholt és ennek megfelelően magas maradék cukortartalmat tartalmaz. A portói borok egyes típusainak forgalomba hozatalát az Port Port Borok Intézete hagyja jóvá, amely az Vintage Port borokat is deklarálja. Ők a legjobbak a borászatok kínálatában.

Kivételes évjáratok egy évtized alatt kétszer-háromszor fordulnak elő, amikor a legtöbb nagy gyártó engedélyt ad a Vintage Port értékesítésére. Korábban a portói borokat csak Portóban (a Vila Nova de Gaia területén) érlelték, keverték és palackozták.

Az Európai Unióhoz való csatlakozás után Portugáliának törvényt kellett elfogadnia, amely más gyártók számára lehetővé teszi e tevékenységek végzését. Azóta a régió példátlan fellendüléssel elevenedett meg.

A portói borút 1996-ban alakult, ezért a Kis-Kárpátok Borútunk (MVC) társa. Véletlenek, képviselői tavaly decemberben vettek részt az Európai Üzleti Awards projekt 2. évének meghirdetésében. Ott az MVC-t a Bátor Üzleti Utazás kategóriában jelölték.

A portói borút nemcsak a helyi bortermelőket (quintas), hanem szállásadókat, szállodákat, éttermeket, kocsmákat is összefog Vila Nova de Gaia-ban, valamint kóstoló üzleteket Régue-ban, Portóban és Lisszabonban.

Zarándoklatunkat az északi borúton kezdtük a CARM-nál (Casa Agricola Roboredo Madeira), Portugália szlovákiai nagykövetének, José Ernst Henzler Vieira Branco ajánlásának megfelelően.

E régió meglátogatása során nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez messze nem csupán a portói borok régiója. Az olívaolajat itt is termelik, itt érik a világ egyik legfinomabb mandulája, és mint Portugália más részein, szőlőt is termesztenek kivételesen jó minőségű fehér, rozé és főleg vörös csendes borokhoz.

Állítólag a portugál szőlőültetvényeken akár 500 helyi fajta is van, amelyek jellegükben jelentősen eltérnek a világ bármely pontján termesztett nemzetközi fajtáktól. Lehetőségünk volt minőségi és harmonikus borokat kóstolni a helyi terroir pecsétjével naplementekor, lélegzetelállító kilátással a Madeirov családi vállalat biológiai szőlőültetvényeire.

Kevesebb csapadékot kapnak, mint a Szaharában, ezért nem szenvednek gombás betegségektől. Az 500 hektáros birtokon végzett munkájuk eredményét nemcsak a bor, hanem az ország legjobbjának tartott mandula és különösen az olívaolaj is híressé tette.

Quinta do Crasto

A folyó és mellékfolyói körüli táj a szőlőskertek és olajfák keskeny kanyargós ösvényekkel átszőtt egyedülálló tájával vonzza. A Doura-dűlőkön való áthajtás adrenalin-élmény és nehéz megérteni, hogyan kezelik a boros teherautók vezetői. Időnként problémát jelent, ha autóval elférünk az úton.

Bár a Douro folyó fölé emelkedő Quinta do Crasto borászat csak ezeket a kanyargós utakat követve érhető el, rájön, hogy megérte. A bort évszázadok óta gyártják ezen a festői helyen, és ma már az egész világon eladják, Japántól Kanadáig.

Előállítását Tomás Roquett, a családi hagyományok utódjának szigorú felügyelete alatt áll, aki sikeresen ötvözi a portói bor előállításának eredeti receptjét (pl. A szőlő hagyományos taposása kőkádakban "lagares") a legmodernebb technológiákkal. és eljárások. Mivel a kóstoló vendégközpont és a vendégház még készen áll, előzetesen be kell jelentenie látogatását.

Quinta do Côtto

A borvándorlás egyben találkozás helyi ételekkel és kedves emberekkel, akik vagy elkészítették, vagy együtt élvezték veled. Szerencsénk volt, hogy egyszerre élhettük meg mindkettőt, amikor ellátogattunk a D.O.C. szó szerint a Douro folyó vize felett helyezkedik el.

Az egyes fogások ízletes ételeit, amelyeket maga Rui Paula séf mutatott be nekünk, tökéletes összhangba hozták a Quinta do Côtto borászat gondosan válogatott borával. A gasztronómiai és borélmény iránti elbűvölést úgy érzékeltük, mint egy évszázadok óta lélegző családi hagyomány betetőzését. Mindezt a borászat látogatásával együtt hétköznap bármikor, megbeszélés szerint akár hétvégén is élvezhetik.

Quinta de Santa Eufmia

"A ma fogyasztott portói borokat szüleink készítették nekünk, és ma gyermekeinknek készítünk borokat - ez a régió filozófiája. Mindannyian kötődünk a földhöz és annak termékeihez, és megpróbáljuk fenntartani és továbbfejleszteni apáink hagyományait "- mondja Lucia Carvalho, a családi vállalkozás harmadik generációja, amelynek 40 hektár szőlőültetvénye van a Doura vize feletti teraszokon.

A Tinta Barroca, a Touriga Francesa, a Tinta Roriz, a Touringa Nacional, a Tinto Co vagy a Tinta Amarela azok a fajták, amelyekből vörös vörös és port borokat állítanak elő itt. 110–60 000 literes hordókban érlelik ügyfeleiket, ami meghatározza végső karakterüket.

A tulajdonosok örömmel mutatják be borukat, vagy szállást és kiváló házi ételeket biztosítanak a Casa de Santa Eufmia épületében. Itt három kétágyas szoba áll a vendégek rendelkezésére egy felújított házban, amelyet szőlőültetvények vesznek körül, kilátással a festői Doura-völgyre.

Néhány nap alatt megtudtuk, hogy a Douro messze nem csupán portói borok, hanem a környezet, amelyben létrejönnek, és különösen azok az emberek, akik teljes mértékben elkötelezettek a borok és a régió iránt. Aki egyszer ideér, örömmel jön újra.