A kulináris tevékenységeket Dél-Amerikában az őslakos amerikaiak, de afrikai, európai és ázsiai menekültek is befolyásolták. A dél-amerikai konyhák sokfélék, de sok közös vonásuk is van.

Dél-Morvaország Invia

A dél-amerikai konyhák sokfélék, de sok közös vonásuk is van. Az étkezés kukorica és burgonya, gabonafélék, rizs, tortilla, különféle bab, gyökérzöldségek, dió és magvak használatán alapul.

Podravka d.d.
Ante Starčevića 32
48000 Koprivnica
Horvátország

Kapcsolattartó:
Vedran Kelek, az új piacok ágazatának igazgatója

Földrajzi hely

Dél-Amerika nagy része a trópusokon található. Nyugaton a Csendes-óceán, északon és keleten az Atlanti-óceán és délnyugaton Észak-Amerika között helyezkedik el. Dél-Amerika területe 17 840 000 km 2, és otthonának a 2005-ös adatok szerint 12 országban 371 000 000 lakosa van.

Dél-Amerikát északról a Panama-csatorna köti össze. Dél-Amerikában található a lenyűgöző Amazon folyó, az Andok-hegység, az Ataka-sivatag, az Amazonas esőerdő és más természeti látnivalók.

Történelmi hatások

Argentína a világ egyik legnagyobb élelmiszer-termelője. A lista élén a hús, különösen a marhahús, a búza, a kukorica és a hüvelyesek szerepelnek.

Dél-Amerika legrégebbi ismert lakói az ecuadori délkeleti parton fekvő Valdivians (Valdivianos). 1494-ben a portugálok és a spanyolok felfedeztek egy új országot, Dél-Amerikát, és megosztották azt egymás között. A 16. század közepén a hódítók könyörtelenül kihasználták Dél-Amerika természeti erőforrásait és lakóit. Politikai és gazdasági okok miatt rabszolgák érkeztek Afrikából, akiket az őslakosokkal együtt munkásként alkalmaztak cukorültetvényeken és bányákban.

A gyarmati Európa, az őslakos népek és az elszabadult rabszolgák közötti ellenségeskedés egészen a 19. századig fokozódott, amikor - néhány kivételtől eltekintve - szabadságot szereztek. A huszadik századot a hidegháború, a belső nyugtalanság és az eladósodás jellemezte. A 2004 végi harmadik dél-amerikai csúcstalálkozón 12 dél-amerikai ország képviselői bejelentették szándékukat az Európai Unió mintájára létrehozni egy dél-amerikai országok társulását. Néhány jelzés és megfigyelés azt jelzi, hogy erre 2019-ben kerülhet sor.

Nemzeti konyha

A dél-amerikai konyhát az őslakos amerikaiak befolyásolják, de az afrikai, az európai és az ázsiai hatás jelei is láthatók.

Dél-Amerika a haza krumpli, paradicsom, bab és más értékes ételek, amelyek nélkül el sem tudtuk képzelni a modern világkonyhát. Burgonyát, chilit és hüvelyeseket termesztenek az Amazonas menti síkságon. Évszázadok óta köztudott, hogy a manióka továbbra is a dél-amerikai étrend alapja marad.

Dél-Amerikának két, élelmiszerekben gazdag része van: az Amazonas-völgy és a csendes-óceáni partvidék, amelyek a lakosságot tengeri ételekkel látják el.

Dél-Amerika konyhája tele van különböző regionális változatokkal, de számos közös vonás is van. Az ételek kukoricán és burgonyán alapulnak, de búza, rizs, tortilla, különféle babfélék, gyökérzöldségek, diófélék és magvak is készülnek. Az ételek főleg helyi zöldségeket, gyümölcsöket és fűszereket, valamint a szükséges forró fűszereket, például chilit tartalmaznak.

Dél-Amerika a különbségek országa, ami élénken megmutatkozik a konyhájában is.

Receptek

Argentína

Spanyol, francia és olasz hatások mellett az argentin konyha kissé eltér a többi dél-amerikai konyhától. Az argentin konyhában két alapvető irányzat figyelhető meg: a globalizáció hatása alatt álló városi és a hagyományos vidéki.

Argentína a világ egyik legnagyobb élelmiszer-termelője. A lista élén a hús, különösen a marhahús, a búza, a kukorica és a hüvelyesek szerepelnek.

Szükséges kiegészítő az asztalnál a fehér lisztből készült kenyér, tipikus argentin fogások a dulce de leche, empanada. A grillezett hús, asado (grillezett steak) az argentin kulináris örökség része, a chorizo ​​mellett, amely sertéskolbász, morcillammi (máj) és más húskülönlegességek.

A steaket és a chorizót gyakran chimichurri-val, gyógynövényes fűszerekkel és chilivel készített mártással szolgálják fel. Minden parti és piknik Argentína egész területén ízesítette az empanadákat hússal, sajttal, kukoricával és más töltelékekkel.

A zöldségek és a saláták az argentin konyha fontos részét képezik. Az argentin ételek rangsorában a burgonya, a paradicsom, a hagyma, a saláta, a padlizsán és a cukkini található.

Az argentin nemzeti ital a yerba mate, valamint a bor, a tea és a kávé is nagyon népszerű.

Chile

Az eredeti chilei konyhát főleg a spanyolok érkezése befolyásolta a 16. században. A további európai gyarmatosítás nyomot hagyott a chilei konyhában, különösen az olaszok és a németek, majd később a franciák részéről.

Hosszú évek óta termesztenek és exportálnak néhány gyümölcsöt és zöldséget: olívabogyót, kukoricát - az ősi kultúrák étrendjének középpontját: maják, inkák és aztékok, valamint a burgonya, mint számos étel fő összetevője.

A tenger gyümölcsei a chilei konyha egyik elengedhetetlen alkotóeleme, ami a part menti széles területek és a szárazföld fekvése miatt nem is annyira meglepő: a tőkehal, a rákok, az osztrigák, a garnélák, a homárok, az angolnák, a lazac, a tonhal és más gyümölcsök nem ritkák a chileieknél táblázat. mora.

A chilei konyhát költészet kíséri - az ételek a végtelen ihletet a híres költő, Pablo Neruda ihlették.

Brazília

A brazil konyhát nemcsak az eredeti elemek formálták, hanem a portugálok, az olaszok, a spanyolok, a németek, a libanoni, a japánok és mások is.

Az észak-morva konyha szerves részét képezik olyan ételek, mint a mogyoró, pálmafák, manióka, dzsem és egyéb gyökérzöldségek, trópusi gyümölcsök és rengeteg hal. Kicsit avantgárdabb választékban szerepelne a Picadinho de Jacaré név alatt elrejtett krokodilhús.

A megmunkálható tengerparti völgy északkeleten található, trópusi növények számára alkalmas, kakaó- és cukorrépa-ültetvényekkel, kókuszdióval és olyan trópusi gyümölcsökkel, mint a mangó, a papaya, a guavi, a passiógyümölcs és az ananász. Meg kell említeni a tenger gyümölcseit tartalmazó ételeket is, mint például a vatapa és a pálmaolajjal készült moqueca.

Nyugat-Brazília híres a prériiról és a szavannákról, valamint a Pantal vadászati ​​és halászati ​​régiójáról. A régióban jellemző növények a hal, sertés és marhahús, manióka, pequi (gyümölcs), kukorica és rizs.

Brazília belső délkeleti részének szokásos képét nagy szarvasmarha-tanyák képviselik. Indiánok, afrikaiak és portugálok hatása alatt sok különlegességet készítenek helyi alapanyagokból. A fő ételek a rizs és a bab, a sertés, a kukorica, a napon szárított hús, a manióka és egyebek.

Dél-Brazília az ország ipari központja, és konyháját gyakran a brazil konyhára jellemzőnek tartják. Egzotikus nevek alatt rejtőznek sertés, hüvelyesek, rizs, kukorica, sajt, füstölt hús, manióka, sült tojás és banán kombinációiban. A Feijoada Brazília nemzeti étele húsból és fekete babból. A pizza és a sushi egy olyan globális kollázs része, amely Brazília déli részén található nemzeti éttermi határokon átnyúlik, és amelyet fő kulináris patakként fogyasztanak. A pizza jelentős felhasználása tükröződik az olyan töltelékekben, mint: guava dzsem, csirke, csokoládé, banán, fahéj és kiegészítők: ketchup és majonéz. A Moqueca Capixaba halból és paradicsomból készült étel; A farofa sült manióka, kevés sertéshússal, hagymával és kemény tojással készül. A Chourico kolbász kevésbé fűszeres, mint a choriza, és nálunk is van a híres polenta. Az európai telepesek bort, káposztát, zöldségeket és tejtermékeket hoztak a környékre.