A Stevia Rebaudiana Bertoni, más néven cukor Stevia, édes Stevia vagy édes levelek, egy olyan növény, amely 300-szor édesebb, mint a cukor, de kalória nélkül. Az élelmiszeriparban édesítőszerként használják, és kiváló segítő a cukorbetegek számára, a túlsúlyos és fogyni vágyók számára, valamint az otthoni főzésben is.
Egy kis történelem
Amikor 1887-ben Dr. Moises Santiago Bertoni egy expedíción a paraguayi keleti erdőkben, az indiai útmutatóktól megtudta ezt a "nagyon furcsa" növényt.
Bertoni ekkor arról írt: "Ha egy levél vagy gally bármely részének legkisebb részecskéjét a nyelvre helyezzük, mindenkit meglep a furcsa és rendkívül édes íz. Egy óra; néhány apró levél elegendő ahhoz, hogy édesítsen egy erős csésze kávét vagy teát. " Ez stevia.
Később rájött: "A stevia édes ereje annyira meghaladja a cukrot, hogy nem kell megvárni, amíg az elemzések és a művelések eredményei megerősítik gazdasági fölényét. A legegyszerűbb teszt ezt bizonyítja."
Stevia ismertté vált.
1913-ban jelent meg egy hamburgi (németországi) állami laboratórium jelentése: "A kapott minták egy jól ismert üzemből származnak, amely néhány évvel ezelőtt aggasztotta a cukorgyártókat."
Később, amikor a japánok az 1960-as években szigorúan megkezdték a mesterséges édesítőszerek szabályozását, amelyek egy részét teljesen betiltották, felfedezték a cukor és a szintetikus édesítőszerek ideális helyettesítőjét: finomított stevia-kivonatokat, és 1970-ben nyilvánosan bemutatták a steviosidokat az élelmiszer-termelők konzorciumának. Ahogy az Egyesült Államokban a szacharint és az aszpartámot különböző termékekben használták, Japán különféle ételekben kezdte használni a sztíviát, többek között fagylaltot, kenyeret, cukorkát, lekvárokat, tenger gyümölcseit, zöldségeket és limonádékat.
Japán nemcsak a stevia népszerűségét, hanem alkalmazkodóképességét és biztonságát is bizonyította. A növény alkalmazkodóképessége az, hogy országszerte üvegházakban nőhet. A stevia biztonságosságát kiterjedt tudományos vizsgálatokkal igazolták.
Körülbelül 150 Stevia-fajt ismerünk. Az Eupatoriaceae törzshöz tartozik, az Aseraceae család (Compositae). Ez egy olyan növény, amely 30 - 60 cm magasra nő.
A szteviózidok hatása
A szteviózidok nem karcinogének vagy mutagének
1. Szabályozza a vér cukor mennyiségét.
2. Növeli a hasnyálmirigy aktivitását.
3. Javítja a glükóz egyensúlyt.
4. Növeli az energia beáramlását
5. Fenntartja a Chi részecskék egyensúlyát.
6. Stabilizálja a vérnyomást.
7. Növeli az izomtömeget.
8. Felgyorsítja a javulást a megterhelés után.
9. Növeli a test zsírégető képességét.
10. Növeli a memória kapacitását.
11. Lassítja a szövetek degenerációját.
12. Kompenzálja az esti energiaszint-ingadozásokat.
13. Csökkenti az édesség iránti étvágyat.
14. Nem számoltak be agydaganatról, görcsrohamokról, vakságról vagy egyéb aszpartám-használattal kapcsolatos 92 reakcióról.
15. Zsugorítja az üregeket (daganatok, helyek), amelyek csökkentik a varasodást.
16. Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sikeresnek bizonyultak a sérült bőr kezelésében.
17. Antimikrobiológiai tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gátolják a streptococcus és más baktériumok szaporodását.
18. Bőrkezelés - pattanások, ekcémák, bőrgyulladások stb.
19. Enyhíti a fájdalmat.
- néhány csepp kivonat hozzáadása minden étkezéshez rövid idő (3-4 hét) után csökkenti a vércukorszintet,
- csökkenti a testi és szellemi fáradtságot,
- Brazil források szerint a szisztolés és a diasztolés vérnyomást 9,5% -ra csökkenti a 20-40 éves korosztályban,
- a szteviózidok megzavarják az éhség mechanizmusát,
A levelekben található vegyületek:
szerves vegyületek - diterpének, triteprenek, béta-karotin, stigmaszterin, tannin, illékony növényi olajok, fehérjék, rutin, riboflavin, tiamin, A és C vitamin, niacin és több mint 60 rost és egyéb vegyületek.
szervetlen elemek - a levelek 1,4% N, 0,3% P, 2,4% K, magas Cr-tartalmat tartalmaznak, majd Co, Fe, P, Ca, Na, Mg, Mn, Se, Si, Zn.