Aminosavak a fehérjék alapvető építőkövei. Ezek olyan szerves vegyületek, amelyek peptidkötésen keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Minden aminosavnak tartalmaznia kell legalább egy aminosavat (-NH2) és ugyanakkor legalább egy karboxilcsoportot (-COOH). Ezek a fehérjék alapvető építőkövei.
Szerkezet
Az egyes aminosavakat (bázikus építőelemek, monomerek) nagyobb egységekké egyesítik. 2-100 aminosav kombinálásakor peptidek képződnek. Ha 100 vagy több aminosav kombinálódik, fehérjékről beszélünk. A fehérjék biológiai tulajdonságait az aminosavak típusa, sorrendje és térbeli viszonyai adják. Az aminosavak a nettó testtömeg 75% -át teszik ki, az izom (beleértve a szívet is) 95% -át, a hormonok, a neurotranszmitterek és a neuropeptidek 100% -át teszik ki [1].
Esemény
A vadonban több mint 700 különböző aminosav található [2]. Az élő organizmusokban azonban ill. fehérjéikben csak 22 van belőlük, az ún proteinogén (biogén) aminosavak. Az emberi testben 20 aminosav található, amelyek közül 9 elengedhetetlen, ami azt jelenti, hogy a test nem képes önmagában előállítani őket, és vagy az étrendből, vagy a kiegészítőkből kell venni. Hangsúlyozni kell, hogy a proteinogén aminosavak biológiai jelentősége egyenesen arányos a legkevesebb közülük arányával. Egyszerűen fogalmazva, ha legalább egy aminosav hiányzik a testből, a fennmaradó 19 gyakorlatilag használhatatlan [3].
Típusok
- Nem esszenciális aminosavak - alanin, arginin, aszparagin, cisztein, glutamin, glicin, aszparaginsav, glutaminsav, prolin, szerin, tirozin, szelenocisztein, pirrolizin
- LÉNYEGES AMINOSAVAK - fenilalanin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin
Az esszenciális aminosavak részletesen
FENILANIN- Segíti a testet más aminosavak, fehérjék és enzimek felhasználásában. A tirozin előfutára, ugyanakkor a neurotranszmitterek dopamin, adrenalin és noradrenalin.
HISTIDIN - Az emberi testben a hisztamin és a karnozin előállításának előfutáraként működik. A hisztamin egy jelző molekula, amely gyulladásos választ vált ki és neurotranszmitterként szolgál. A karnozin elsősorban puffer (olyan anyag, amely stabil pH-értéket tart fenn a sejtekben). Szerepet játszik továbbá a sejtekbe jutó ionok bejutásának, az izomösszehúzódásnak, az oxigéngyökök elleni védelemnek és a sejtek nem kívánt glikációjának szabályozásában is [5].
ISOLEUCINE - Segít az izomrostok regenerálásában a megerőltető fizikai aktivitás után.
LEUCÍN- Az izoleucinnal és a valinnal együtt elágazó láncú aminosavak (BCAA), amelyek rendkívül hatékonyan stimulálják a csíkos izmok fehérjeszintézisét [7]. Más aminosavakhoz képest hatása aránytalanul hangsúlyosabb. Az egyik legjobban felfedezett útvonal az mTOR (Rapamycine Mechanic Target) útvonal. A csökkent leucinszint jelzi az mTOR fehérje hiányát, ami az új fehérjetermelés blokkolását eredményezi. Ez természetesen igaz, és fordítva - a megnövekedett leucin-koncentráció jelzi az mTOR-t, hogy az étrendből elegendő fehérje van a szervezetben, és bekapcsolja a teljes fehérjeszintézist.
LIZIN - Nagy szerepet játszik a kalcium felszívódásában, az izomépítésben, a műtét vagy sérülés utáni gyógyulásban, valamint a testhormonok, enzimek és antitestek termelésében. Kimutatták, hogy vérszegénységben szenvedőknél is jelentős szerepet játszik, mivel befolyásolja a vérplazmában a teljes vasbevitelt és az azt követő ferritin (vastartalmú fehérje) koncentrációját [8].
METIONIN - Kénforrás, ezért megakadályozza a bőrrel és származékaival kapcsolatos problémákat, elősegíti a haj növekedését. Természetes kelátképző szer nehézfémekhez [9].
TREONIN- Fontos az egészséges bőr és a fogak számára, mivel a fogzománc, a kollagén és az elasztin része.
TRYPTOPHANE - A szerotonin, a melatonin és a niacin (B3-vitamin) bioszintézisének előfutára.
VALÍN- Elengedhetetlen a mentális egészséghez, az izomkoordinációhoz és az érzelmi békéhez. Hatással van az izomnövekedésre, a szövetek regenerálódására és az energia visszatartására.
Az esszenciális aminosavak forrásai [7]
- FENILANIN - tejtermékek, hús, szója, hal, bab, dió
- HISTIDIN - hús, hal, baromfi, dió, mag
- ISOLEUCINE - hús, hal, baromfi, tojás, sajt, lencse, dió, mag
- LEUCÍN - tejtermékek, szója, hüvelyesek
- LIZIN - hús, tojás, szója, fekete bab, quinoa, tökmag
- METIONIN - tojás, dió, mag
- TREONÍN - túró, búzacsíra
- TRYPTOFÁN - búzacsíra, túró, csirke, pulyka
- VALÍN - szója, sajt, földimogyoró, gomba, zöldség
BCAA vs. EAA
Ahogy fentebb említettük, ha az egyik aminosav elégtelenül van jelen az emberi testben, a többi aminosav nem képes kielégítően ellátni funkcióit. E tekintetben a BCAA-k EAA-k felett játszott szerepének kiemelésére irányuló jelenlegi tendencia több mint nem kívánatos. A testnek MINDEN azonos jelentőségű aminosavra van szüksége. A táplálék-kiegészítőkben magasabb BCAA-tartalmúak előnyben részesítése elvileg nem lehet káros, de csak akkor, ha elegendő mennyiségű más aminosavat tartalmaz. Egyszerűen fogalmazva, ha teheti, előnyben részesítse az EAA-kiegészítést a BCAA-k helyett.
Az EAA az összes esszenciális aminosav forrása, a BCAA csak 3 esszenciális aminosavat tartalmaz (L-leucin, L-izoleucin, L-valin).