Május és június fordulóján az öreg anya süteményt készített, amelyet büszkén "bojtorjánnak" nevezett. Soha nem emlékezett a bojtorján nevére, amely hasonlított egy olyan növényre, amely az előkertben nőtt.
Bojtorján pite
Vágta vörös szárát és megszórta cukorral, az üvegházból származó első eperrel együtt. Ezt a gyümölcs-zöldség keveréket ezután kovászra helyezték, és édes hinti volt. Gyerekként a bojtorján sütemény mindig jó ízű volt. azonban az igazat megvallva fokozatosan feledésbe merült.
Körülbelül 5 évvel ezelőttig egy régi, jól ismert bojtorján - rebarbara - nem jelent meg az üzletek polcain. Az egykor a szegények gyümölcsének számító zöldségeket leggyakrabban gyümölcsösszetevőként használják a desszertekben. És az övé ellenére erős savanykás ízű.
Nagyon fáj
A rebarbara nagyon egészséges. Köszönöm magas ásványianyag-tartalom, a vizet és a savakat ideális tisztító zöldségnek tartják. Ugyanakkor pozitív hatással van a vérkeringésre, és gyakran afrodiziákumként emlegetik.
A rebarbara azonban az életkor előrehaladtával és nagyobb mennyiségű fogyasztásával magasabb savtartalmat (főleg oxálsavat) termel zavarhatja a gyomrot vagy az epehólyagokat. Azt is mondják, hogy a növény túlzott savtartalmának elkerülése érdekében legkésőbb június közepéig gyűjtse össze. Amire nincs szüksége, azt későbbre is lefagyaszthatja.
Íme néhány recept az inspirációhoz:
Az édes eper és a savanyú rebarbara ropogós ölelésben párosul.