• 1. Bhut jolokia
  • 2. Thai Yam
  • 3. Sambal
  • 4. Phaal
  • 5. Szecsuáni forró edény
  • 6. perui cau cau
  • 7. jamaicai bunkó
  • 8. Yucatán habanero salsa
  • 9. Nyugat-afrikai fűszerek
  • 10. Vindaloo

Elég meleg étel az elefántok taszításához és a gázálarcot viselő szakácsokhoz? Úgy van. Ha úgy gondolja, van bátorsága, hogy megragadjon egy kanalat, és beledugja magát ebbe a top 10 tüzes ételbe, amelyet a Lonely Planet Best in Travel 2011-ből vettek.

1. Bhut jolokia

A Guinness-rekordok könyve megerősítette, hogy a bhut jolokia - más néven Naga Chilli vagy Ghost Chilli - a legforróbb fűszer a földön. Valójában nem meglepő, ha figyelembe vesszük az északkelet-indiai helyi lakosokat, ahol a kisördög növekszik, régóta használják elefántirtóként. Összehasonlításképpen: a bhut jolokia körülbelül 200-szor melegebb, mint a jalapeno - mi biztos, hogy túl forróvá teszi emberi fogyasztásra? Alig. Több indiai curry-n alapul, és gyakran jelenik meg az amerikai sport bárokban férfiszószként csirkeszárnyakkal.

2. Thai Yam

A thai étel az egyik legszebb étel a világon, a yam (forró és lédús saláta) a thaiföldi legerősebb tányér. A lime juice tang és chili meleget nyújt, mivel gyógynövényekre és válogatott tenger gyümölcseire, sült vegetáriánusokra, tésztára vagy húsra permetezik. A yam-fűszer miatt gyakran fellépő forró hüvely a kêe nŏo, más néven egérleejtő chili vagy madártávlatból származó chili, a thaiföldi arzenál elsőszámú nyelvgyújtója. Sok étteremtulajdonos úgy gondolja, hogy a nyugati emberek nem tudják kezelni a tüzet, ezért kihagyják az ételeket az angol menüből. A yam szakasz általában a leghosszabb a thaiföldi menüjükben.

3. Sambal

Az indonézek, a malajziaiak és szomszédaik buták a sambal, fokhagymához kötött, rossz hot chili pasztát, amelyet főleg fűszerként használnak. Indonéziában szinte vannak szambalvariációk, például szigetek - a paszták tamarind és mangó leveleket, zöld paradicsomot és sült földimogyorót használnak. A Sambal ulek értelmetlen mérce. Chili, chili paprika és még több madártávlatból készült mozsár mozsárral, mozsárral, esetleg kevés sóval. Kanalazzuk rá a sült tempehet vagy a sült halat, és kezdjük el a kiáltást. A régió heves szerelmi kapcsolata a 16. században kezdődött, amikor a spanyolok a chiliből távoztak az Új Világból.

4. Phaal

Egyesek szerint a Nap felszíne faalból áll. Ez kissé vonzó, mert a phaal egy curry étel. De érted a lényeget: úgy ég, mint a létező leglelkesebb curryben. A brit éttermek receptet állítottak össze, és a helyes elkészítéséhez legalább 10 őrölt chili paprika szükséges, lehetőleg bhut jolokia, habanero, skót motorháztető vagy más csúcsminőségű fajták. A paradicsom, a gyömbér, az édesköménymag és a hús vagy a tofu tartalmazza az étel többi részét - nem mintha észrevenné, hogy az első harapás után a szája.

5. Szecsuáni forró edény

Így kezdődik a bőrt átitató verejtékezés: a kínai Szecsuán egyik mindenütt található éttermében ülsz, ahol minden asztalon égőt találsz. A pincér egy közepére osztott nagy fém edényt tesz. Az egyik oldalon vörös színű olaj úszik, chili paprikával és szecsuáni borssal, a másik oldalon enyhébb húsleves. A pincér kinyújtja a propánt. Húslevesek és buborékok, és dobja meg a nyers húst és zöldségeket az ünnep elkészítéséhez. Chili? Persze, forróak. De a titkos fegyver az érzéstelenítő hatásukról ismert fűszerek. Ami azt jelenti, hogy sok meleget fog enni, mielőtt rájön (még akkor is, ha az izzadás csak nyom).

6. perui cau cau

Peru elnyeri a díjat, amiért Dél-Amerika leghíresebb konyháját kínálja. Hála az aji amarillónak, egy házi készítésű sárga chili paprikának, amelyet odafent helyeznek el a hőindexen (összehasonlításképpen: melegebb, mint a serrano paprika, de kedvesebb, mint a thai bors). Míg Aji sok ételben szerepel, általában a gulyás-kaucsukban világít leginkább. Néha a cau cau burgonyapürét és burgonyát, néha tengeri ételeket kever össze, de mindig chilivel, kurkumával és mentával kombinálva. Burgonya és rizs kíséri az ételt, hogy megpuhítsa a hólyagjait.

világ

7. jamaicai bunkó

Pimasz, könyörtelen és füstös, bunkó megteszi a fejed megfelelő ütését. A koncepció egyszerű - fűszerekkel pácolt hús -, de az atomrobbanás a skót káposzta chili paprikából származik, amely 12–24 órán át csirkét vagy sertéshúst vonz, minden sejtbe behatolva. A hús forró, melegebb és mag, amíg el nem éri a grillgödröt. A jamaicai emberek egy olyan fűszeres keveréket fejlesztettek ki, amely nagy adag ecetet, lime-levet és fűszereket is tartalmaz, amelyek elősegítik a hús megőrzését a 18. században.

8. Yucatán habanero salsa

A habanero chili a mexikói Yucatan-félszigetről származik, és ma is ott termesztik a tűz szivárványában, amely zöld, narancssárga, piros, rózsaszín, barna és fehér fajtákat tartalmaz. Jellegzetes, szinte gyümölcsös íze kulináris kedvencévé teszi, és egy tál habanero salsa (égett chili paprika fokhagymával, lime-lével, sóval, paradicsommal és hagymával kavargatva) a legtöbb jukatani asztalon ül, hogy csöpögjön - takarékosan! - bármilyen kukorica-, csirke- vagy halétel a konyhából származik.

9. Nyugat-afrikai fűszerek

Ghána, Libéria, Sierra Leone és Nigéria saját verzióval rendelkezik erről a nyugat-afrikai bázisról. Bár más összetevők változhatnak - talán csirkecomb, esetleg morzsa, néha hal, gyakran paradicsom -, a pirospaprika közös rostot szolgáltat. A hőszint gyorsan elindulhat, különösen akkor, ha skót motorháztetőket használnak, így a szakácsok a fehér rizs vagy a fufu (ütött yam) mellett szolgálnak a peremmel együtt.

10. Vindaloo

A portugálok vindaloo-t vezettek Indiába, amikor a 16. században Goába hajóztak, és az elnevezés a portugál vinho (bor) és alhos (fokhagyma) szavakból származik, amelyek az eredeti fő összetevők. Goans feltekerte mentát, gyömbért, szegfűszeget és halom chilit, és egy tál felrobbant húsos alapja felett (általában sertés vagy garnélarák). Lehetséges, hogy nyelve lüktet a fűszeres fájdalomtól, de ne feledje: a chili a morfinhoz hasonlóan az endorfinokat szabadítja fel az agyban. Ez a csípős paprika igazi üzlet.