A kormány lisztet és tésztát fog osztani a szegényeknek. Ez arra inspirált minket, hogy megnézzük népünk és az olasz nép történelmi konyháját, amelyet ezzel a két alapanyaggal meg lehet csinálni anélkül, hogy sok pénzt költenénk.

kanál

Feladunk minden politikai, társadalmi és gazdasági értékelést arról a kormányzati szándékról, hogy gabonakészleteink egy részét a legszegényebbeknek adják a lisztnek és a tésztának. Hagyjuk ezt a kollégáknak a hét egy másik részében, még akkor is, ha a hét ezen részének határozott véleménye van.
Nézzük pusztán gasztronómiai szempontból. Tegyük fel magunknak a kérdést, hogy a két összetevőből milyen ételek készíthetők minimális többletköltségekkel. Végül is maga Simon Zsolt földművelésügyi miniszter ebből a szempontból nézte, amikor a kkv-napilapban megkérdezték tőle, hogy milyen típusú tészta legyen, legyen az térd vagy spagetti. Azt válaszolta, hogy szereti a mákos vagy diós tésztát. Tehát reméli, hogy lesz tészta. A miniszter úgy tűnik, nem sokat tud a tészta főzéséről, de ez jobb eset, mintha nem tudná, hogy az EU támogatja a tojás nélküli tészta gyártását. Mert a tésztához, a mákhoz és a dióhoz a tészta a legjobb, amely tojást is tartalmaz. Nos, ha a nemzet kielégítéséről van szó, akkor nem nézzük meg a részleteket, elvégre a nagyobb probléma, mint a tésztából hiányzó tojásokban, a dió túlzott árában lesz, amelyre szükség van ezekhez a tésztákhoz. Még a mák sem a legolcsóbb, és még mindig szerencsések vagyunk, hogy például Amerikában nincsenek hozzánk hasonló kávék.

.ősi sav *
Próbáljunk meg inspirálódni otthon, és nézzük meg, mire juthatnak elődeink lisztből, vízből és esetleg néhány más olcsó alapanyagból. Elég volt idejük ezt kitalálni, mert a régészek szerint a gabonafélék területeinket Kr.e. ötödik évezred óta termesztik. l . Rastislava Stoličná (őseink ételei és italai, Veda 1991) etnológus szerint a gabonaleves - a kiseľica a legrégebbi gabonaételekhez tartozik. De másutt savanyú, savanyú leves, kovász, kovász, varjanka, medúza, szálkás néven ismerik, és Simon miniszter babérnak ismerhette. Csak annyit kell tennie, hogy összekeveri a lisztet vízzel és régi kenyérrel, amely elindítja a természetes erjedési folyamatot, és néhány napig erjedni hagyja. A kovászot szitán szűrjük, majd melegítjük. A főzés során liszttel sűríthetjük vagy vízzel hígíthatjuk. Az eredmény egy vékony vagy pépes állagú, savanykás ízű étel. Főzés közben javítható káposztával, babkal, gombával, szárított gyümölcsökkel, tésztával (!) És burgonyával.

.zabkása, anyánk
A gabonakása is része volt az alap étrendnek, bár a múlt században csak böjtölésként. Negyed kiló lisztet öntsön egy liter forrásban lévő vízbe, és keverésig keverje össze. Sózzuk. Öntsük egy tálba. Ha édes tejjel leöntjük és cukorral megszórjuk, akkor megvan az Orava brija, ha édesítetlen tejjel felöntjük, keleti tisztaságot kapunk. Néha lyukat készítettek az iszap közepére, és tej helyett olvadt tepertő kenőcsöt öntöttek. Ha nem volt kenőcs, a "kenőcsöt" úgy főzték, hogy egy liter evőkanál cukrot és 2 evőkanál sima lisztet adtak fél liter tejhez, és hagyták forralni.

.palacsinta kövön és lángon
Bár az ókori múltban régebben inkább főztek, mint sütöttek, még itt is sütött gabonaételeket készítettek. A sült gabonamagvak és a kovásztalan lisztes palacsinták Európa legrégebbi ételei közé tartoztak. Az őrölt gabonát nem csomagolják a kormány rendezvényének részeként, még akkor sem, ha különféle sokkal egészségesebb ételek elkészítésére lehetne felhasználni, ezért csak a palacsintára koncentráljunk. Eredetileg a tészta meglehetősen egyszerű volt. A sózott lisztet összekeverjük vízzel. A kialakult tésztából palacsintákat formáltak és szárazon sütötték őket, a legrégebbi kívül egy forró kövön temetkezve, vagy közvetlenül a parázsban, amikor a tésztát egy nagyobb lapra tekerték. Később kemencében és főzőlapon sütöttek. Ha kevés liszt volt, bryndza-t, káposztát, céklát, burgonyát, nyersen vagy főzve adtak a tésztához. A savanyú és kovásztalan palacsinta volt a legelterjedtebb alapvető élelmiszer, amely a 20. században számos területen felváltotta a kenyeret. Azt, hogy valóban elterjedtek, számos különféle regionális név bizonyítja: osúch, posúch, kabáč, pagáč, lokša, naľišník, podľišník, opresnok, podlaméník, adimka, lepňík. És akkor jött a kenyér és a különféle sütemények sütése, de ez sok további hozzávalót és még több energiát igényel a sütéshez, szóval kb máskor.

.spagetti olajjal és olajjal
A tészta mindig is nagyon fontos volt étrendünkben. A mai napig megtartották helyüket, bár ma leginkább félkész termékként vásároljuk őket. Őseink különféle könnyeket, csoszogásokat és gombócokat, kitömött táskákat, jutalmakat, kokoškit, úttesteket, golyókat, golyókat, gombokat, jatkikat találtak ki, és a feltekert tészta késsel vagy akár kagylóval vagy cifrával felvágta az említett tésztát.

* Jegyzet:
Az ételek regionális elnevezései fonetikus átírások, nem pedig a szöveg kezelhetetlen korrektúrája.